在线订餐发展趋势

2018年6月11日，全球领先的新经济行业数据挖掘和分析机构iiMedia Research(艾媒咨询)权威发布《2018Q1中国在线餐饮外卖市场研究报告》。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2017年中国在线餐饮外卖用户规模较2016年增长19.1%，正式突破3亿人，2018年预计将达到3.55亿人。艾媒咨询分析师认为，随着行业人口红利的逐渐消退，增长速度将趋于稳定，用户将从增量向存量方向转变，未来在线餐饮外卖平台将从服务多样性与服务质量方面着手，增强存量用户粘性的同时吸引增量用户。

以下为报告节选内容：

在线餐饮外卖行业竞争格局

自饿了么2017年收购了百度外卖后，外卖行业从三角竞争变为双雄角逐。而在2018年4月，外卖行业格局发生变化。饿了么成为阿里系的一员，将赋能阿里原有的口碑、盒马鲜生，形成阿里对本地生活服务领域的拓展。

滴滴外卖于2018年4月9日在无锡起步，滴滴外卖官方表示当日订单数突破33.4万单。但补贴战受制止后，滴滴外卖业务量迅速下降。不过，滴滴外卖在5月初开始招募南京、长沙、宁波、温州、福州、厦门等城市的外卖骑手与城市经理。

2018年在线餐饮外卖市场规模预计超2400亿元

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，中国在线餐饮外卖市场规模增速持续放缓，但市场规模的上探空间依然很大，2017年外卖市场规模突破2000亿元大关，预计2018年将达到2430亿元。艾媒咨询分析师认为，随着在线餐饮外卖成为三大饮食方式之一，行业运营逻辑由以量取胜逐渐向以质取胜过渡，需要深挖品质用户的需求，最大化已有用户的价值。

2018年在线餐饮外卖用户规模预计达3.55亿人

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2017年中国在线餐饮外卖用户规模较2016年增长19.1%，正式突破3亿人，2018年预计将达到3.55亿人。艾媒咨询分析师认为，随着行业人口红利的逐渐消退，增长速度将趋于稳定，用户将从增量向存量方向转变，未来在线餐饮外卖平台将从服务多样性与服务质量方面着手，增强存量用户粘性的同时吸引增量用户。

“饿了么+百度外卖”领跑在线餐饮外卖用户市场

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，在2018年第一季度，饿了么与百度外卖仍占优势，市场用户份额占比达55.0%，美团外卖占比40.8%紧随其后，市场格局两家独大。艾媒咨询分析师认为，饿了么归入阿里、美团发展多元化业务、滴滴外卖上线无锡，行业内发生一系列事件，但2018年第一季度依然维持用户份额集中于两大巨头的局面。

外卖形式逐步渗入非正餐领域

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，在网民正餐的就餐方式中，相比起早餐、晚餐，外卖在午餐中更受青睐。早餐、晚餐以堂食或自煮的传统就餐方式为主。

在非正餐的就餐方式中，有食用下午茶与宵夜习惯的网民偏爱外卖的比例与偏爱堂食或自煮的比例相当。同时，相比起早餐、晚餐，偏爱以外卖形式解决下午茶、宵夜的比例更高。

艾媒咨询分析师认为，随着人们就餐习惯的改变，以外卖形式解决下午茶、宵夜的人数日益增长，外卖行业在下午茶、宵夜等非正餐业务的上升空间大，需要拓展多元化业务。

购买餐食外商品品类多样化

随着“跑腿”、“代买”等业务的出现，在线餐饮外卖配送品类不再局限于餐食，越来越向多样化发展。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，只有26.6%的受访在线外卖用户没有在在线餐饮外卖平台购买过餐食外商品，大部分用户均在平台内购买过餐食外商品。其中，以水果、零食、蔬菜等与平台业务相关性较高的食品购买比例靠前，而鲜花、药品、日用品等商品的购买率较低。艾媒咨询分析师认为，用户在在线餐饮外卖平台内购买的商品品类向多样化发展，未来行业将不断丰富配送商品种类以满足用户需求。

用户最重视食品安全

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，在众多因素的评分中(以5分为满分)，受访在线外卖用户最看重商家环境及食品安全档案。其次，其他用户的评分、评价，以及商家的价格与优惠力度也较为重要。艾媒咨询分析师认为，随着外卖成为普及化的就餐方式之一，人们越发依赖在线餐饮外卖，加之以近期频发的食品安全事件渲染，人们对外卖平台食品安全的重视程度显著提高。

用户食品安全保障意识仍有待提高

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，没有考虑过查看商家环境成受访在线外卖用户不查看的主要原因。艾媒咨询分析师认为，部分用户仍未培育起食品安全保障意识，但随着外卖成为人们常规就餐方式之一，食品安全极需行业予以重视。

大部分用户认可“外卖封签”

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，65.0%的受访在线外卖用户认为“外卖封签”是必要的，“外卖封签”可以保证食物在送餐期间不被打卡;而只有9.1%的受访在线外卖用户不认可“外卖封签”，“外卖封签”导致的成本增加最终由消费者买单。

艾媒咨询分析师认为，外卖封签作为食品安全的保护屏障，保证餐品在配送开始之后、送达之前不被打开，是网络订餐食品安全全过程管控体系的自我完善。随着“外卖封签”的行业普及，公众的接受程度会逐渐上升。

不使用真名订餐成用户预防信息泄露主要措施

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，受访在线外卖用户预防个人信息泄露意识较强。只有9.1%的受访受访在线用户没有采取任何措施预防信息泄露，不使用真名点餐是针对此问题的主要措施，占受访在线外卖用户的45.6%。艾媒咨询分析师认为，用户预防信息泄露意识强，业内需加强管理与技术投入保护用户信息安全，提高用户对行业的信任感。

饿了么用户满意度最高

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，在三大在线餐饮外卖平台中，饿了么用户满意度最高，其次是美团外卖，再次是百度外卖。艾媒咨询分析师认为，随着行业人口红利的逐渐消退，增长速度将趋于稳定，用户将从增量向存量方向转变。满足用户需求，提升用户体验满意度，成为在线餐饮外卖行业未来发展重点。

食品卫生情况成用户选择平台的主要因素

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2018第一季度，受访在线外卖用户选择平台关注度最高的因素是平台食品卫生情况。艾媒咨询分析师认为，保证用户体验良好在行业内平台同质性较高的现状下尤为重要。由于食品安全问题频发、公众食品安全意识提升，保证食品卫生情况良好是平台发展的根基。

中国在线餐饮外卖行业发展趋势预测

以智能化助力效率提升，优化用户体验

随着用户规模增长速度放缓，提升商家、平台经营效率，提高用户体验满意度，成为行业未来发展方向。业内对智能化技术的投入上升，智能化技术在当中的作用渐增。各大平台推出智能语音助手、无人配送、智能收银系统等技术，进一步提升行业在骑手管理、配送效率、订单管理等方面的运行效率。另外，外卖平台也为用户提供预约、点餐功能，助力商家服务质量优化，改善用户体验，从而推动餐饮行业线上线下一体化。

业务布局多元化，多品类、非正餐兴起

随着人们餐饮习惯的改变，以外卖形式解决下午茶、宵夜的人群日益壮大，外卖向全时段消费方向发展。而行业依托自身原有优势拓展配送商品品类，涵盖鲜花、果蔬生鲜、药品、日用品等，餐食外商品配送业务不断扩充。在线餐饮外卖平台业务向多元化发展，多品类与非正餐的用户需求潜力巨大。

承担社会责任，重视环保与员工福利

在线餐饮外卖对环境造成的巨大负担不容忽视。饿了么启动“蓝色星球”计划，美团外卖启动“青山计划”，均彰显企业责任感。但真正让环保落到实处，需要更多创新性且不损害用户用餐便捷性的举措。另一方面，业内对员工福利的保护也体现企业责任感，如美团外卖联合清华大学为外卖骑手提供线上学习资源，各大平台为骑手提供语音助手并加强对违反交通规则的管理。上述举措不仅能帮助骑手更好融入本地，保障员工生命安全，也为平台提供更优质的人力资源。承担环境保护与员工福利等社会责任，是平台长远发展的保证与必须重视的方面。

用户信息安全与食品安全不容轻视

信息安全与食品安全是不能触犯的用户底线。在信息安全方面，在线餐饮外卖平台信息泄露事件损害了行业整体形象。行业未来需要完善平台内部监管体系，加强对骑手、商家在信息安全方面的监管，提高技术投入与信息盗窃防范能力。在食品安全方面，制度趋严，官方重拳整治加强执法监督。平台首先应当积极配合，实现商家资质审核。后期，行业必须无条件公示店铺资质信息以保证消费者知情权。艾媒咨询分析师认为，随着人们对个人隐私与健康重视程度上升，信息安全、食品安全逐渐成为行业不容轻视的基本要求。

餐饮行业是和人们日常生活最息息相关的行业，随着互联网的普及，中国网民规模继续增大，特别是移动互联网用户规模增长明显，越来越多的用户开始尝试在线外卖预定，在网上下载优惠券再去线下餐馆消费也越来越普遍。把通过网络(包括PC端和移动端)购买、预定餐饮，和下载餐饮优惠券而去线下消费的用户统称为餐饮行业O2O在线商务用户，仅使用互联网查询餐饮信息的不计入用户规模。

据前瞻产业研究院发布的《外卖O2O行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》数据显示，2010-2016年中国餐饮O2O在线外卖用户规模逐渐扩大，2013年在线外卖用户数量突破1亿人，但其同比增长速度在2013年有所下降。2016年中国餐饮O2O在线外卖用户规模达到2.56亿人，同比增长17.60%。预计2017年我国餐饮行业O2O在线外卖数同比增长率为15.00%，达到3.01亿人。

2010-2017年中国餐饮行业O2O在线订餐用户规模(单位：亿人，%)

资料来源：前瞻产业研究院整理

中国餐饮行业的线下市场规模非常大，这为餐饮O2O市场发展提供了广阔的前景。自2013年始，移动互联网的高速发展，为在线餐饮商务规模的迅速拓展奠定了良好的硬件基础。到2014年，在线外卖作为餐饮O2O一支快捷力量迅速崛起。品途网调研获悉，2013年中国在线外卖市场交易规模尚不足30亿，到2014年底这一数字已经超过150亿，增速超过5倍，尽管其占比还不足整个餐饮市场的1%，但其快速增长的势头成为业界关注的焦点。

数据显示，2010-2016年中国餐饮行业O2O市场规模不断扩大，随着技术的扩大其增长率在2011年总体表现为下降变动;2016年中国餐饮行业O2O市场规模增长到1662.4亿元，同比增长33.00%，较2015年增加262.4亿元，增长率降低10.78个百分点。预计到2017年中国餐饮行业O2O市场规模将突破2000亿，达到2045.6亿元;中国在线订餐市场正在进入稳定期，未来市场增长将主要来自于平台对已有用户流量的挖掘。

2010-2017年中国餐饮行业O2O市场规模(单位：亿元，%)

资料来源：前瞻产业研究院整理

2010年前，餐饮O2O网站主要通过提供预定或优惠券等形式为线下商户导入客流，并从中收取一定比例的佣金或广告费。2010年团购市场的快速发展使中国餐饮O2O市场规模迅速壮大，2011年增长趋势更加明显。与此同时，各类餐饮服务网站和应用大量出现，尤其是互联网巨头积极推动，加上线下餐饮商户日益重视网络渠道的作用，整个餐饮O2O市场规模保持着较高增长幅度。从渗透率来看，餐饮O2O市场规模占整体餐饮行业的比重相对较小，但其占比呈持续增加变动，2016年其渗透率有多增加为5.72%较2015年增加1.42个百分点。

2012-2016年中国餐饮O2O市场规模及增长率(单位：万亿元，%)

资料来源：前瞻产业研究院整理

外卖行业发展到现在已经不是人对外卖的需求，而是外卖影响到人的生活。那外卖行业未来会如何发展呢？简单的说餐饮外卖行业在扩大，从传统的快餐外卖像功能更丰富更全面的外卖方向发展。

1、智能化

常订外卖的朋友有没有发现，当你订购某一家某类的时候，或者说常订购某一产品时候，曾经订购的商家以及同类店铺会优先展现，这就是外卖行业像智能化推荐发展的趋势。

2、从快餐向正餐发展，网购年夜饭悄然兴起。

外卖的起源源于对快餐的需求，特点是快、简单、方便。但是这些年外卖行业的需求发展，早就超出了这一需求。根据饿了么与美团的数据，这两三年，春节期间外卖增加很快，可以看出外卖已经开始进军正餐席位。

春节年夜饭外卖市场成为春节消费中一个潜力较大的消费热点，保守估计，市场规模大约达到14亿，有望成为各商家、酒店、外卖平台争夺的“蓝海”!

3、形式更加多样，半成品销售走俏。“新零售”的趋势让外卖流量更大

如今生活节奏快，自己在家做，嫌麻烦，但是又想自己下厨，所以半成品的外卖悄然兴起。尤其是春节临近，半成品年夜饭外卖，水涨船高。

除此之外，“新零售”这个词，让餐饮行业再次发声地震级别的动荡，无论餐饮大佬跟互联网大佬们再怎么解释的清晰，作为底层的餐饮从业者依然云雾环绕，看不清。

虽然不知道这个“餐饮新零售”究竟是怎么样的操作，但是可以看到的是，外卖所代表的线上流量与物流配送，会再次发挥重要的作用。

餐饮外卖行业将借着“新零售”的东风，拓展到更广的领域与更深的层次。

一、在线餐饮外卖行业市场现状

数据显示，2016年中国在线餐饮外卖行业市场规模达到1657亿元，增长率为36%，在线餐饮外卖市场规模增速有所放缓。未来的市场竞争将集中在外卖品牌、食品卫生安全、送餐时效等方面。

外卖平台方面，在2017年8月饿了么收购百度外卖之后，市场份额占比达到了55.3%，美团外卖占比41.3%紧随其后，在线外卖平台由此从三足鼎立进入了两家巨头对峙的时代。

二、在线餐饮外卖存在的问题

近年来，在线餐饮外卖服务发展迅速，外卖食品因价格实惠、品种多样、方便快捷等特点而深受消费者的喜爱，但网络订餐的质量却问题却令人担忧。有关数据显示，42%的用户亲身经历过食品卫生安全问题。未来，企业应严格把控入驻商户质量，为用户提供健康安全的食品。

三、在线餐饮外卖行业发展趋势

虽然最近两年中国在线餐饮外卖市场增速放缓，但仍有一定的上升空间，未来两年增速依然能保持在20%左右。 2018年在线餐饮外卖市场规模将有望突破2300亿元。

1、截至2017年12月，网上外卖用户规模达到3.43亿，较2016年底增加1.35亿，继续保持高速增长。而我国拥有 7.72亿网民，在线餐饮外卖使用比例只有44.4%，仍然有很大的市场空间。

2、经过这几年的不断发展，在线餐饮外卖已经实现了多时段和全品类覆盖，在线外卖平台从在线餐饮外卖平台升级为全品类消费平台。加班、周末聚餐、下午茶、宵夜等订餐场景出现，外卖逐步变得越来越多元化。

2018年6月11日，全球领先的新经济行业数据挖掘和分析机构iiMedia Research(艾媒咨询)权威发布《2018Q1中国在线餐饮外卖市场研究报告》。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2017年中国在线餐饮外卖用户规模较2016年增长19.1%，正式突破3亿人，2018年预计将达到3.55亿人。艾媒咨询分析师认为，随着行业人口红利的逐渐消退，增长速度将趋于稳定，用户将从增量向存量方向转变，未来在线餐饮外卖平台将从服务多样性与服务质量方面着手，增强存量用户粘性的同时吸引增量用户。

以下为报告节选内容：

在线餐饮外卖行业竞争格局

自饿了么2017年收购了百度外卖后，外卖行业从三角竞争变为双雄角逐。而在2018年4月，外卖行业格局发生变化。饿了么成为阿里系的一员，将赋能阿里原有的口碑、盒马鲜生，形成阿里对本地生活服务领域的拓展。

滴滴外卖于2018年4月9日在无锡起步，滴滴外卖官方表示当日订单数突破33.4万单。但补贴战受制止后，滴滴外卖业务量迅速下降。不过，滴滴外卖在5月初开始招募南京、长沙、宁波、温州、福州、厦门等城市的外卖骑手与城市经理。

2018年在线餐饮外卖市场规模预计超2400亿元

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，中国在线餐饮外卖市场规模增速持续放缓，但市场规模的上探空间依然很大，2017年外卖市场规模突破2000亿元大关，预计2018年将达到2430亿元。艾媒咨询分析师认为，随着在线餐饮外卖成为三大饮食方式之一，行业运营逻辑由以量取胜逐渐向以质取胜过渡，需要深挖品质用户的需求，最大化已有用户的价值。

2018年在线餐饮外卖用户规模预计达3.55亿人

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2017年中国在线餐饮外卖用户规模较2016年增长19.1%，正式突破3亿人，2018年预计将达到3.55亿人。艾媒咨询分析师认为，随着行业人口红利的逐渐消退，增长速度将趋于稳定，用户将从增量向存量方向转变，未来在线餐饮外卖平台将从服务多样性与服务质量方面着手，增强存量用户粘性的同时吸引增量用户。

“饿了么+百度外卖”领跑在线餐饮外卖用户市场

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，在2018年第一季度，饿了么与百度外卖仍占优势，市场用户份额占比达55.0%，美团外卖占比40.8%紧随其后，市场格局两家独大。艾媒咨询分析师认为，饿了么归入阿里、美团发展多元化业务、滴滴外卖上线无锡，行业内发生一系列事件，但2018年第一季度依然维持用户份额集中于两大巨头的局面。

外卖形式逐步渗入非正餐领域

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，在网民正餐的就餐方式中，相比起早餐、晚餐，外卖在午餐中更受青睐。早餐、晚餐以堂食或自煮的传统就餐方式为主。

在非正餐的就餐方式中，有食用下午茶与宵夜习惯的网民偏爱外卖的比例与偏爱堂食或自煮的比例相当。同时，相比起早餐、晚餐，偏爱以外卖形式解决下午茶、宵夜的比例更高。

艾媒咨询分析师认为，随着人们就餐习惯的改变，以外卖形式解决下午茶、宵夜的人数日益增长，外卖行业在下午茶、宵夜等非正餐业务的上升空间大，需要拓展多元化业务。

购买餐食外商品品类多样化

随着“跑腿”、“代买”等业务的出现，在线餐饮外卖配送品类不再局限于餐食，越来越向多样化发展。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，只有26.6%的受访在线外卖用户没有在在线餐饮外卖平台购买过餐食外商品，大部分用户均在平台内购买过餐食外商品。其中，以水果、零食、蔬菜等与平台业务相关性较高的食品购买比例靠前，而鲜花、药品、日用品等商品的购买率较低。艾媒咨询分析师认为，用户在在线餐饮外卖平台内购买的商品品类向多样化发展，未来行业将不断丰富配送商品种类以满足用户需求。

用户最重视食品安全

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，在众多因素的评分中(以5分为满分)，受访在线外卖用户最看重商家环境及食品安全档案。其次，其他用户的评分、评价，以及商家的价格与优惠力度也较为重要。艾媒咨询分析师认为，随着外卖成为普及化的就餐方式之一，人们越发依赖在线餐饮外卖，加之以近期频发的食品安全事件渲染，人们对外卖平台食品安全的重视程度显著提高。

用户食品安全保障意识仍有待提高

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，没有考虑过查看商家环境成受访在线外卖用户不查看的主要原因。艾媒咨询分析师认为，部分用户仍未培育起食品安全保障意识，但随着外卖成为人们常规就餐方式之一，食品安全极需行业予以重视。

大部分用户认可“外卖封签”

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，65.0%的受访在线外卖用户认为“外卖封签”是必要的，“外卖封签”可以保证食物在送餐期间不被打卡;而只有9.1%的受访在线外卖用户不认可“外卖封签”，“外卖封签”导致的成本增加最终由消费者买单。

艾媒咨询分析师认为，外卖封签作为食品安全的保护屏障，保证餐品在配送开始之后、送达之前不被打开，是网络订餐食品安全全过程管控体系的自我完善。随着“外卖封签”的行业普及，公众的接受程度会逐渐上升。

不使用真名订餐成用户预防信息泄露主要措施

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，受访在线外卖用户预防个人信息泄露意识较强。只有9.1%的受访受访在线用户没有采取任何措施预防信息泄露，不使用真名点餐是针对此问题的主要措施，占受访在线外卖用户的45.6%。艾媒咨询分析师认为，用户预防信息泄露意识强，业内需加强管理与技术投入保护用户信息安全，提高用户对行业的信任感。

饿了么用户满意度最高

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，在三大在线餐饮外卖平台中，饿了么用户满意度最高，其次是美团外卖，再次是百度外卖。艾媒咨询分析师认为，随着行业人口红利的逐渐消退，增长速度将趋于稳定，用户将从增量向存量方向转变。满足用户需求，提升用户体验满意度，成为在线餐饮外卖行业未来发展重点。

食品卫生情况成用户选择平台的主要因素

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2018第一季度，受访在线外卖用户选择平台关注度最高的因素是平台食品卫生情况。艾媒咨询分析师认为，保证用户体验良好在行业内平台同质性较高的现状下尤为重要。由于食品安全问题频发、公众食品安全意识提升，保证食品卫生情况良好是平台发展的根基。

中国在线餐饮外卖行业发展趋势预测

以智能化助力效率提升，优化用户体验

随着用户规模增长速度放缓，提升商家、平台经营效率，提高用户体验满意度，成为行业未来发展方向。业内对智能化技术的投入上升，智能化技术在当中的作用渐增。各大平台推出智能语音助手、无人配送、智能收银系统等技术，进一步提升行业在骑手管理、配送效率、订单管理等方面的运行效率。另外，外卖平台也为用户提供预约、点餐功能，助力商家服务质量优化，改善用户体验，从而推动餐饮行业线上线下一体化。

业务布局多元化，多品类、非正餐兴起

随着人们餐饮习惯的改变，以外卖形式解决下午茶、宵夜的人群日益壮大，外卖向全时段消费方向发展。而行业依托自身原有优势拓展配送商品品类，涵盖鲜花、果蔬生鲜、药品、日用品等，餐食外商品配送业务不断扩充。在线餐饮外卖平台业务向多元化发展，多品类与非正餐的用户需求潜力巨大。

承担社会责任，重视环保与员工福利

在线餐饮外卖对环境造成的巨大负担不容忽视。饿了么启动“蓝色星球”计划，美团外卖启动“青山计划”，均彰显企业责任感。但真正让环保落到实处，需要更多创新性且不损害用户用餐便捷性的举措。另一方面，业内对员工福利的保护也体现企业责任感，如美团外卖联合清华大学为外卖骑手提供线上学习资源，各大平台为骑手提供语音助手并加强对违反交通规则的管理。上述举措不仅能帮助骑手更好融入本地，保障员工生命安全，也为平台提供更优质的人力资源。承担环境保护与员工福利等社会责任，是平台长远发展的保证与必须重视的方面。

用户信息安全与食品安全不容轻视

信息安全与食品安全是不能触犯的用户底线。在信息安全方面，在线餐饮外卖平台信息泄露事件损害了行业整体形象。行业未来需要完善平台内部监管体系，加强对骑手、商家在信息安全方面的监管，提高技术投入与信息盗窃防范能力。在食品安全方面，制度趋严，官方重拳整治加强执法监督。平台首先应当积极配合，实现商家资质审核。后期，行业必须无条件公示店铺资质信息以保证消费者知情权。艾媒咨询分析师认为，随着人们对个人隐私与健康重视程度上升，信息安全、食品安全逐渐成为行业不容轻视的基本要求。

餐饮行业是和人们日常生活最息息相关的行业，随着互联网的普及，中国网民规模继续增大，特别是移动互联网用户规模增长明显，越来越多的用户开始尝试在线外卖预定，在网上下载优惠券再去线下餐馆消费也越来越普遍。把通过网络(包括PC端和移动端)购买、预定餐饮，和下载餐饮优惠券而去线下消费的用户统称为餐饮行业O2O在线商务用户，仅使用互联网查询餐饮信息的不计入用户规模。

据前瞻产业研究院发布的《外卖O2O行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》数据显示，2010-2016年中国餐饮O2O在线外卖用户规模逐渐扩大，2013年在线外卖用户数量突破1亿人，但其同比增长速度在2013年有所下降。2016年中国餐饮O2O在线外卖用户规模达到2.56亿人，同比增长17.60%。预计2017年我国餐饮行业O2O在线外卖数同比增长率为15.00%，达到3.01亿人。

2010-2017年中国餐饮行业O2O在线订餐用户规模(单位：亿人，%)

资料来源：前瞻产业研究院整理

中国餐饮行业的线下市场规模非常大，这为餐饮O2O市场发展提供了广阔的前景。自2013年始，移动互联网的高速发展，为在线餐饮商务规模的迅速拓展奠定了良好的硬件基础。到2014年，在线外卖作为餐饮O2O一支快捷力量迅速崛起。品途网调研获悉，2013年中国在线外卖市场交易规模尚不足30亿，到2014年底这一数字已经超过150亿，增速超过5倍，尽管其占比还不足整个餐饮市场的1%，但其快速增长的势头成为业界关注的焦点。

数据显示，2010-2016年中国餐饮行业O2O市场规模不断扩大，随着技术的扩大其增长率在2011年总体表现为下降变动;2016年中国餐饮行业O2O市场规模增长到1662.4亿元，同比增长33.00%，较2015年增加262.4亿元，增长率降低10.78个百分点。预计到2017年中国餐饮行业O2O市场规模将突破2000亿，达到2045.6亿元;中国在线订餐市场正在进入稳定期，未来市场增长将主要来自于平台对已有用户流量的挖掘。

2010-2017年中国餐饮行业O2O市场规模(单位：亿元，%)

资料来源：前瞻产业研究院整理

2010年前，餐饮O2O网站主要通过提供预定或优惠券等形式为线下商户导入客流，并从中收取一定比例的佣金或广告费。2010年团购市场的快速发展使中国餐饮O2O市场规模迅速壮大，2011年增长趋势更加明显。与此同时，各类餐饮服务网站和应用大量出现，尤其是互联网巨头积极推动，加上线下餐饮商户日益重视网络渠道的作用，整个餐饮O2O市场规模保持着较高增长幅度。从渗透率来看，餐饮O2O市场规模占整体餐饮行业的比重相对较小，但其占比呈持续增加变动，2016年其渗透率有多增加为5.72%较2015年增加1.42个百分点。

2012-2016年中国餐饮O2O市场规模及增长率(单位：万亿元，%)

资料来源：前瞻产业研究院整理

一、在线餐饮外卖行业市场现状

数据显示，2016年中国在线餐饮外卖行业市场规模达到1657亿元，增长率为36%，在线餐饮外卖市场规模增速有所放缓。未来的市场竞争将集中在外卖品牌、食品卫生安全、送餐时效等方面。

外卖平台方面，在2017年8月饿了么收购百度外卖之后，市场份额占比达到了55.3%，美团外卖占比41.3%紧随其后，在线外卖平台由此从三足鼎立进入了两家巨头对峙的时代。

二、在线餐饮外卖存在的问题

近年来，在线餐饮外卖服务发展迅速，外卖食品因价格实惠、品种多样、方便快捷等特点而深受消费者的喜爱，但网络订餐的质量却问题却令人担忧。有关数据显示，42%的用户亲身经历过食品卫生安全问题。未来，企业应严格把控入驻商户质量，为用户提供健康安全的食品。

三、在线餐饮外卖行业发展趋势

虽然最近两年中国在线餐饮外卖市场增速放缓，但仍有一定的上升空间，未来两年增速依然能保持在20%左右。 2018年在线餐饮外卖市场规模将有望突破2300亿元。

1、截至2017年12月，网上外卖用户规模达到3.43亿，较2016年底增加1.35亿，继续保持高速增长。而我国拥有 7.72亿网民，在线餐饮外卖使用比例只有44.4%，仍然有很大的市场空间。

2、经过这几年的不断发展，在线餐饮外卖已经实现了多时段和全品类覆盖，在线外卖平台从在线餐饮外卖平台升级为全品类消费平台。加班、周末聚餐、下午茶、宵夜等订餐场景出现，外卖逐步变得越来越多元化。