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长沙婚庆团队
它被长沙人视为烘焙界的元老,光面包一天就能卖掉700多个 营销视频课程
2016年,从北京学习甜品的黄充回到长沙,却在北辰三角洲开了一家“光合作用”面包坊,其健康安全的食材制作、良好的口感体验,被长沙人誉为最值得去的面包坊。
在当时的长沙烘焙界,巴赫西点、仙峰天然面包和光合作用,号称北城三大面包坊,被长沙人视为烘焙界的元老至尊。
但,作为小辈出身的光合作用,与前两者相比,显得朴素低调许多。遵循传统,注重品质的老板黄充和面包师傅李志华将更多的资金与精心注入到制作与出品上。
“其实,中国人最开始吃的都是甜面包系列,不像如今的烘焙界,有着众多的品种细化,在当时的消费者眼中,吃面包只是为早餐提供一种选择。也许光合作用的出现,就是想打破这种一种常态,让人们重新去认识烘焙文化。我希望光合作用,能在湖南的烘焙界做出一个标杆,让食客通过我们对烘焙有了一个崭新的认识。”
推门而入,空气中弥漫着小麦的香气,摆放在展柜里的每一款面包,毫无任何花哨惹眼,小麦、大麦、燕麦、坚果、葡萄干等天然原料的添加,符合当下倡导健康天然饮食的新风尚。
想必,在这满大街都是网红面包店的热潮中,光合作用面包坊,以一种本身的朴实、坚韧及用心,守护着自己的特色,去赢得市场的认可及食客的喜爱。
2017年3月,经过市场沉淀的光合作用面包坊,又在浏阳河婚庆园开出了第二家品牌店,占地面积近100平米,整个区域分为三大类:陈列区、体验区、制作间,又以日式小清新的调性作为装饰主题。
从个人经营跨进品牌升级的黄充与李志华,却还是将更多的空间给了制作与产品,开放式厨房,让顾客对整个制作过程及卫生环境,一目了然。
大厅的面包展柜里,摆满了新鲜出炉的各款面包,其中还上了不少新品,比如丹麦起酥类的面包:肉桂葡萄卷、巧克力丹麦、可颂、苹果派......
“其实,我个人认为,烘焙是无国界理念,没有所谓的框架及定义。但作为精品烘焙的光合作用,正在将一种非正统化的行业做成了专业化的行业,搜集全球烘焙原材料,以本土特色及品牌调试,不断融合及创新,形成自己的风格。”
如今,南北相通的光合作用面包坊,受到了湖南烘焙界重视与长沙人的喜爱及认可,其消费群体从年轻情侣蔓延到家庭、亲子及周边居住小区消费群体。
作为实体店发展的黄充,意识到长沙的消费群体在吃这件事情上,早已悄然无声地发生着一种生活习惯的改变。
浏阳河婚庆园店开张后,全力向线上发展的她,开始紧锣密鼓地筹备微信客服、全市派送,为光合作用打通了一条直通车,拉近与食客之间存在的空隙及距离。
“光合作用,是公认的慢工出细活,我们没有大张旗鼓地满街铺店,就是考虑味道与品质的稳定性。但,打开一切网络派送渠道,再在产品结构上调整,加入日式甜面包、软欧和硬欧等系列产品,是希望通过这样的嫁接方式,能获得更多的人关注及喜欢。我想做全市的专业面包店,因为好的面包先要让人知道,才能去深度了解它。”
曾在面包品质上,也有过不少苦恼的黄充,历经了食客的不理解及不认可,这也让她意识到自己一直只注重产品,却极少在运营推广上,为大众区别每一款面包所拥有的内涵。
在黄充眼中,她一直感觉面包店并没有成为长沙人的一种日常消费,更多的还是跟风消费,还没有人对它有过更深的认知度。
好在亡羊补牢、为时不晚,光合作用将融合长沙人的消费理念,通过线上运营带给人们一种新的体验感。
“其实,我也是在开店中慢慢累积的经验,只要是好吃的,用什么样的方式去呈现,又有什么关系哩。对于光合作用来而言,向食客呈现一款完美的面包,才是最基本的责任。”
对于每一份派送出去的面包,黄充都会在袋子里放进一张贴心的小提示:新鲜天然酵母面包的美味活性在4至6小时间,如果不能及时吃完,可以小心放入专门的面包保存袋中。或者放入冰箱的冷冻层,食用时,常温 解冻,表面喷水后在170摄氏度的烤箱中烤3至5分钟,能够恢复其松软湿润的口感。
与烘焙打了十几年的交道的面包师傅李志华,是湖南省为数不多拥有国家一级技师证的面包师。
视面包为自己灵魂伴侣的他,了解每一款面包的内在、习性和脾气,在制作过程中更是有着极高的要求与挑剔。
譬如,陈列在红酒柜里一罐罐精心培育的酵母,就是他多年的心血和精华。
采用含糖量高达60%的葡萄干、纯净水和细砂糖,在18°常温下发酵7天。这种经过沉淀及呼吸的提炼酵母,从培育菌种、两次和面发酵、整形至烘烤出炉,每一个面包都要历经约10天的漫长生命旅程。
“以天然食物发酵而成的酵母液,闻起来像红酒,带着葡萄的香浓,略有酸度,但酒精味淡,再加上日本、法国专业级别烘焙的面粉、新西兰进口黄油、动物淡奶油等高配原材料,光合作用面包坊每天出品近700个面包,总在最短的时间内,抢购一空,不足为奇。”
当然,除了天然酵母液,还有李志华从北京带回来的法国老面,养殖已有5至6年的时间了,并且不断地融入小麦粉,培养老面的风味。
这样独创的面团配比和复杂的制作工艺,让光合作用面包坊出品的每一款面包,有着极高的柔韧度和惊人的含水量。其软欧包含水量达到75%,硬欧包含水量则高达85%,这是一般面包店难以做到的。
“想做出一个好面包,并非简单,因为任何一个完美的面包,都曾有过许多不完美的时候。从面团的发酵,每天气温、湿度的影响,还有成型手法等多种因素的影响,一个面包的完美诞生,谈何容易。”
追求百分百新鲜的光合作用,其制作团队从凌晨四点开始制作,从配料、搅拌、发酵、成型、烘烤,分工明确,环环把控,确保每一款无添加的面包,能稳定出品。
“从事面包行业10多年,做过多少种面包,有多少数量,我自己也不清楚。像我们这一行,都早已将自己的青春与生命在白天黑夜里,献给了这间制作间了。做面包真的非常辛苦,很累,但是,每当看到客人吃到店里面包,一脸满足的表情时,我觉得很幸福,很值得。”
以天然健康为制作理念的光合作用,坚持纯手工制作,每天只售卖12小时内生产的新鲜面包。作为长沙元老级别面包坊之一的光合作用,自然少不了众多好品质的面包品类。
即使面对现在的长沙烘焙市场内,拔地而起的网红面包店,我个人认为光合作用也有独有的、站得住脚的好面包。
当初,以蒜香法棍和蒜香软法棍打出口碑的光合作用,这两款产品是参加任何面包比赛,必有的比赛产品。想必,喂饱法国人灵魂的蒜香法棍,其制作的难度可令人想象。更何况,只能保持4个小时美味的蒜香法棍,你要遇见还得看缘分。
浏阳河婚庆园店,新推出的起酥类的面包,金灿灿的可颂和撒了糖霜的苹果派、甜甜圈,非常受年轻女性和小朋友的喜欢。
只是在面包师眼中,起酥类的面包除了制作繁琐复杂,其成本非常高,是烘焙类公认的零利润的产品。
法语里,寓意着初升上玄月的可颂面包,有着二十七层的奶油夹层,蓬松胀起的模样,让人联想到盛开的花朵。
具有400多年历史的可颂面包,是最早放入奶油的调理方法,法国面包师优越的创造力,不但开启了面包的新世界,还征服了全世界的味蕾。
在面包师眼中,一个完美的可颂面包,具备纹理鲜明,外酥里内,充满着黄油香气。
将美式甜点改良的苹果派,加入歌文片状黄油,反复重叠,再刷上蛋液,达成最大极限的蓬松感。
新鲜的苹果,撒上肉桂粉,以焦糖翻炒,却被面包师傅巧妙地挤上几滴新鲜的柠檬汁,来降低甜腻感。
颇受家庭、亲子喜欢的红酒椰子和大力水手,选料实在,低糖、低盐、低油,塑造出口感松润湿软的欧式软面包。
60%红酒+30%纯净水揉成的全麦面团,再掺入奶酪、椰蓉、葡萄干、蔓越莓干等丰富配料,烘烤15分钟,在烤箱内快速膨胀,散发出充满魅惑的红酒麦香味。
金黄的椰蓉,布满整个面包的外表,使得本身酒香味浓郁的面包,更加口感绵密,再加上富有肉感的内馅,裹着酸甜可口的葡萄干、蔓越莓干,让人享受到别有风情的好滋味。
用新鲜菠菜榨成果蔬汁,再调入汤种老面里,与金枪鱼、奶酪及新西兰黄油包裹,一款散发着小清新却不失内涵的大力水手,让人品尝到天然自然的好味道。
属于炸面包系列的甜甜圈,非常受小朋友的喜欢。
采用葡萄籽油,低油煎炸,这款加入了清新的柠檬汁和柠檬皮,冲淡了甜甜圈本身的甜腻感。
据店内数据统计,刚出炉的甜甜圈,才放进陈列柜中,不到两小时内竟卖光100多个。但,由于制作工序太繁琐,不做任何补货的甜甜圈,也只有碰得巧,才有口福。
地址:开福区北辰三角洲D2区58号商铺
地址:芙蓉区浏阳河婚庆文化园A2-113号商铺
出品:头等传媒·十分传播
编辑:廖美丽
摄影:张赛花
主编:罗楚风
未经授权拒绝转载
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*法律顾问:人和人律所 陈俊男律师
长沙新娘跟妆这些新娘美丽大比拼 公司视频课程
最近长沙新娘跟妆韩式和典雅是大热门款式,在婚庆展上都是一个比一个美,有让人心动的气质新娘妆,也有女王般豪华款式。带大家来欣赏下这些美丽时刻。不要错过了哦。
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结婚如何挑选婚庆公司又该注意些什么? 企业视频课程
长沙马上结婚的广大的男女朋友们;如果你在选婚庆公司长沙目前有几百家婚庆公司 ,大大小小的婚庆公司满地抓。那么告诉新人到底如何选择婚庆公司呢?虽然菠萝青菜各有所爱没有完全标准,但有几点建议给新人。以供参考——
第一:婚庆公司对接的联系人是什么职位,在你的婚礼当中起到什么角色担当,是婚礼策划师还是化妆师 还是婚礼主持人还是业务员?第二:了解婚庆公司的规模和执行人员等级,婚礼的布置等级,执行人员的等级。可以看出整个婚庆的实力;有些婚庆公司完全没有自己的执行人员只是单纯又业务员策划师销售接单。人员等级一般的婚庆公司婚礼服务的质量就相对缺乏;第三:婚庆公司的资源对接,能不能提供一条龙的服务;例如:婚礼布置、主持人、摄影、摄像师、跟妆师、婚车、糖酒水、花车装饰、婚纱礼服等;需要新人自己安排哪些事项。第四:婚庆布置效果和图片效果差异的简单说就是婚礼设计图还原效果达到多少成?
第五:婚庆所提供的贴心服务。婚礼筹备方案建议,明细表,新人一些列参考服务。例如下列:
婚礼筹备计划案
婚纱礼服定制及租赁方案建议
婚礼现场拍摄指导
新人婚前物品准备明细表
婚礼场地实地考察沟通
婚礼前期的策划沟通
婚礼现场布置方案
酒店服务配合明细表
宴会服务a细节交流
宴会桌位摆放指导
婚礼各方人员安排明细表
婚礼致辞参考
婚礼当天新人流程时间安排
婚礼仪式流程明细单
婚礼前彩排及礼仪指导
讲述长沙梦臻婚庆礼仪策划公司团队奖项和荣誉:
2015年长沙梦臻婚庆团队以优秀表现和成绩被列入“株洲市青年创业者协会会员”长沙梦臻婚庆2016年被中国民间文艺家协会婚庆文化专业委员会鉴定“湖南百强婚庆公司”荣誉称号长沙婚庆梦臻婚礼创办人——时雨(婚礼主持人+策划师)---2015年-2016年度湖南地区最优秀主持荣誉称号;荣获2006--2016年{楚风华韵}中南地区“ACWI优秀主持人”2005年出道至今主持过大大小小上1千多场婚礼;并获得客户最佳好评;长沙婚庆婚礼跟拍——莫辉(婚礼跟拍摄影师)---2016年度WPPI优秀婚礼摄影师荣誉称号;中国摄影家协会会员;梦臻婚礼视觉艺术总监;2007年来到长沙发展;跟拍数千场大大小小婚礼现场受到新娘点赞好评;长沙新娘形象设计师——微微(婚纱礼服造型师)---根据新人的体貌和喜爱推荐婚礼当天的婚纱礼服搭配、梦臻团队新人化妆造型优秀指导老师;
湖南(长沙)梦臻婚庆礼仪策划有限公司(梦臻婚礼会馆&婚纱礼服造型)-讲述新人自己的爱情故事;服务地址:长沙市芙蓉区五一广场新世界百货供销大厦1605室,欢迎您的光临!感谢广大老铁们的阅读;希望能帮助到你们婚礼。
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长沙婚庆长沙婚礼策划值得一看的优秀团队
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“以天然食物发酵而成的酵母液,闻起来像红酒,带着葡萄的香浓,略有酸度,但酒精味淡,再加上日本、法国专业级别烘焙的面粉、新西兰进口黄油、动物淡奶油等高配原材料,光合作用面包坊每天出品近700个面包,总在最短的时间内,抢购一空,不足为奇。”
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讲述长沙梦臻婚庆礼仪策划公司团队奖项和荣誉:
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