企业经营规模

本文数据来源

中国饭店协会

《2016-2017年度中国团餐发展报告》

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总项目点及同比增速分析

总项目点

在被调查的 125 家团餐企业中，2017 年和 2016 年分别有 114 家、112 家企业提供了经营总项目点数据。

2017年实际总项目点在40-60、60-80及100及以上的较2016年有所增加，其余均有所下降。

结合团餐企业的资产总额及总营业收入可知，团餐企业的总项目点总体呈逐年增加的趋势，且由图可知，企业数量在总项目点的分布上呈平稳增加趋势。

总项目点同比增速

2017 年与 2016 年相比，预计增速将主要集中在 40%以下，占提供数据企业总数的 72.86%；有少数企业增速超过 100%；有 2 家企业增速成负数，占 1.83%。

整体而言，在经营规模上，团餐市场整体呈扩张趋势，市场发展前景较为广阔。

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新增项目数及同比增速分析

新增项目数

在被调查的 125 家团餐企业中，2017 年和 2016 年分别有 114 家、105 家企业提供了新增项目数数据。

2017年新增项目数在10-20个之间的企业比2016年有较高幅度增长，占24.56%；在 30 个及以上的企业占比 6.14%，略微增长。 由此可见，各企业均在争取较大空间的新的签约项目数。

新增项目数同比增速

2017 年团餐企业增速 100%及以上的占比最高，达到 21.78%；增速在 80%-100%的企业占比最少，为 4.95%。同时，有 18.81%的企业新增项目数同比呈现负数，但这并不能说明企业在 2017 年没有新增项目数，只是相比 2016 年新增数量较少。

结合团餐企业资产总额与总营业收入可知，团餐整体呈良好发展趋势。

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续约项目数及同比增速分析

续约项目数

2016 年与2017 年大多数团餐企业的续约项目数都主要集中在 10 个以下和 30 个以上，这说明团餐企业续约项目数的差距较大。

2017 年续约项目数在 20 个及以上比重为 53.58%，超过一半，相比 2016 年增长了 8.91%，说明了企业间的合作质量显著提升。

续约项目数同比增速

有 7.07%的企业 2017 年的续约项目数较 2016 年相比呈现负增长。团餐续约 2017 年与 2016 年同比增速普遍集中在 0-20%，比重为 42.42%；其次在 20%-40%，比重为 26.26%；仅 7 家企业同比增速超 100%，占 4.04%。

整体来看，我国团餐的续约情况比较好。

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终止项目数及同比增速分析

终止项目数

2016 年与 2017年大多数近 50%团餐企业的终止项目数为 0 个，终止项目数在 1-5 个之间团餐企业占比在 40%左右。同时，2017 年终止项目数在 5 个及以上比重仅有 12 家，占12.24%，相比 2016 年减少了 1.44%。

反映了团餐企业的合作质量比较高，且 2017 年团餐企业合作质量更好。

终止项目数同比增速

有 60%的企业 2017 年的续约项目数较 2016 年相比呈现负增长。2017 年与 2016 年同比增速普遍集中在0-50%，比重为 26%；仅 7 家企业同比增速超 50%，占 14%。

整体来看，我国团餐的项目终止数较低，反应团餐企业合作持续合作情况比较好。