转门面

开店最重要的是什么？当然是选址。

选址就是为找到一个平衡点，即在直接经营成本（如房租）和区域流量间取得均衡。

一个合适的位置，将大大提高开店成功率。

｜案例｜

以为做外卖就不用太在乎位置，结果……

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某地区85后辣妈，想做点小生意，预投资25万。

很快，在朋友牵线后，加盟了一家汉堡店，店址选了自家小区的临街门面，50平大小，每月房租13000元，即房租8.7元／平米／天。除去加盟费，转让费和装修费等，花了大概15万元。

开店促销时，生意还不错，每天有1000多元的流水，“可后来就不行了。”店铺对面虽然还有一所小学，客流量却很一般。

“现在每个月能顾上房租都不错了。”辣妈说。

当时，加盟总部推荐了另外两个位置作参考，一个是北区某大学城附近社区底商，一个是中原区某写字楼加公寓附近。

前者离家太远，后者转让费太高超出预期成本，她最终决定就在自己小区附近。

“以为可以凭外卖做生意，就没有太在意选址。”辣妈说，没想到线上流量根本就不能支撑，门店3公里才是主战场。

如今，她已经准备转让店铺。

｜解析｜

掌握5个公式，科学分析投资回报

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如果在开店前，这位辣妈就能做好投资回报率测算，或许会有不同的结果。

那么，在开一间餐厅前，如何进行投资回报分析？

转门面网小编根据多年的经验，在这里教给大家5个很好用的公式，值得餐饮创业者学会运用：

第一步：

如需收回投资，

每月需要实现多少现金流？

公式1：

预计投资额/预计收回期=需求现金流

案例：

25万/12个月=2.08万每月

第二步：

要获得所需的现金流，

每月需达成多少营业额？

公式2：

需求现金流/现金流占比=需求营业额

通常来说，现金流要占到一个餐厅日常营业额的15%比较健康，有管理水平高，经营状况好的，甚至高达20%。

案例：

2.08万/15%=13.86万元

第三步：

如需要实现此营业额，

需多少顾客才能满足？

公式3：

需求营业额/人均消费=需求客流量（月）

案例：

13.86万/20元/人=6930人/月

6930人/30天=231人/月

要获得所需的现金流，每月需达成多少营业额？

由此可知，每天餐厅如果能有231人进店消费，就能实现预估营业额。

至此，我们已经可以得出结论，因为冉案例中这家店面的客流量达不到，因此这家店不能做。

第四步：

为达到所需现金流，

租金的范围多少是合理的？

公式4：

需求营业额*租金占比=需求租金（月）

冉女士案例：

13.86万*15%=2.08万

2.08万/30天/50㎡=13.86元/天/㎡

第五步：

测算座位数和翻台率，

预测合理的接待能力。

公式5：

签约面积*使用率*前厅占比/单个座位面积=座位数

通过计算得出合理的座位说。

（由于主要想做外卖，这部分内容不再计算。）

｜重点｜

越来越多加盟连锁品牌，更关注选址支持

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选址，餐饮实体店经营永恒不变的课题。

也是基于这个现象，湘贝基加盟越来越重视对加盟者在选址方面的支持。

“一是为加盟者着想，也在于为自身品牌扩张、势能着想，大家好才是真的好嘛！”

选址服务在加盟之后免费提供，只有选则了好的店面，才能大大提升存活率。

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