蔬菜超市设计

门店蔬菜、水果做得好坏直接影响门店的客流，并且蔬菜水果我们每天都需要，它关乎老百姓的一日三餐，是刚性的需求，但是很多超市却做不好，而门店周边菜市场和街边小贩生意却挺好，这说明消费的人没有减少，是我们没有通过措施实现顾客的汇流。

那么目前超市菜果操作中主要有哪些不足?

1、门店被动的做了菜贩子。多数的门店自营仅仅是从菜贩子手中再次进行贩卖而已，而不是直接从大市场进货，丧失了在当地的价格优势；

2、门店在商品日常管理中把控不到位，验收、运输、存储、分拣、上柜、日常检查太粗，造成商品主动损耗太少，被动损耗太大；

3、店内经营的单品同街边小贩一个样，只是销售地点变化而已，进价比人家还高，鲜度管控不如人家；

4、商品正常价格的市场调研不及时，商品在销售过程中的价格变动不及时；

5、员工责任心不强，缺少内心的认同，造成工作的严谨性不强，最终造成损耗太大；

6、销售现场商品的功能和食用说明介绍不到位，做不到同市场和小贩的差异化；

7、员工的绩效考核同商品经营业绩关联性差；

8、经营者个人经营观点影响，过多相信自己而忽略事实。

那么在门店经营中正确的菜果操作如何?

1、建立门店正真的“小自营模式”，门店自己到当地大市场进货，从地区源头实现商品的价格优势；

2、商品到店验收后，做粗分拣处理(简单化)，分出ABC类，实现商品经营的价格形象和口碑，同时为顾客创造高中低的商品层次结构。例如：苹果，A类占总量30%，毛利率50%;B类占总量50%，毛利率20%;C类占总量20%，毛利率-10%，综合销售后理论可实现毛利28.93%(未剔除损耗)；

3、定期对菜果的员工和管理者进行商品知识、商品管控等方面的专业知识培训，并作为绩效考核的重点；

4、每日门店周边市场和竞争店的市调工作开展，天天进行，随时调整，加大日常商品质量检查并随时做处理；

5、店内销售现场商品的功能和食用说明介绍到位，做到同市场和小贩的差异化；

6、能为周边居民提供每日推荐食谱，引导顾客消费；

7、经营者善于听取别人的意见，勤到市场和现场了解经营状况，高度重视菜果的日常经营状况，做到以事实为依据的经营主导思路。

门店菜果等生鲜类商品的经营关键在于细心、责任心，勤动手、多动手、多思考、多交流一定能够做好门店生鲜经营，实现商品差异化经营为门店带来客流。

深圳超市蔬菜与水果都是从各大批发市场来的，批发市场则是从菜农与果农哪里收来的，到了批发市场会抽检把关。

第一深圳海吉星农批市场是深圳最大的农贸市场，大部分都是在这个市场出来的。

记录旅行之美，记录最真实的旅行(作者：牛二哥旅行)

超市蔬菜经营面临的主要问题与困境是：鲜度控制不好与过大的物损。“新鲜度”是鲜销蔬菜的生命和价值所在，消费者在购买蔬菜时，质量判断主要还停留在形状、色泽、新鲜程度等为主的感官判断上，在同样的采购成本条件下，鲜度最终可以影响到销售的价格。但由于蔬菜的含水量高，保鲜期短，怕磕碰，难储存，极易腐烂变质。因此，在销售过程中会有不同程度的水分散失与货物损失，这些是产品的物化性能带来的必然损失。但是，由于管理水平、流通销售方式的不同，即人为因素带来的损失差别却很大，这些因素是改进经营状况中需要控制的重点，需要认真分析出现这些问题与产生差距的原因。

超声波喷雾加湿器是郑州格润根据超市蔬菜保鲜加湿的特点和需求在普通型超声波加湿器的基础之上进行改进后设计而成的新一低果蔬保鲜专用加湿器，该加湿器可有效地解决超市蔬菜如何保鲜的问题,对超市蔬菜、干果、果脯（果脯专用除湿机）等进行保鲜加湿,使蔬菜长期处于新鲜状态，以吸引大量顾客。本保鲜系统采用单孔/双孔及手动、定时多种功能和控制方式，避免由于湿度过大，造成浪费，以达到节约水电的目的。该超市蔬菜保鲜系统安装简单、方便.实现自动进水及人工加水功能,维修量小,基本不需要维护。使用方便，保鲜效果好。

超市蔬菜保鲜加湿器系统应用效果:

1、延长蔬菜水果寿命、保持蔬果鲜嫩色泽、提高蔬果的视觉效果；

2、保留蔬果原有口感，防止蔬果枯萎变黄、延长蔬菜及其它产品的新鲜度；

3、避免蔬果水分和重量的流失，增加蔬果在货架上的寿命；

4、吸引顾客购买欲望、增加超市购买人气，增大超市销售利润；

商业销售中农产品失水也叫失重，通常作为“自然损耗”，但是失水更大的危害是农产品失鲜，即质量方面的。一般情况下，易腐果蔬失水5％就会出现萎蔫。有些果蔬虽然没有达到萎蔫程度，但是失水已影响到果蔬的脆感、口感、颜色和风昧。产品质量会对80％的购物者起作用。因此，农产品失水会直接影晌销售价格和销售量。

果蔬的失水快慢主要受产品自身和环境因素的影响：

果蔬的自身因素

1、面积比 2、种类、品种和成熟度 3、机械 4、细胞的保水力。

环境因素

1、温度 2、风速 3、空气湿度

运用喷雾加湿方式能有效控制蔬果失水、失重、衰老、干枯、腐烂等问题

郑州格润超声波喷雾加湿器，利用电子高频震荡，通过陶瓷雾化片的高频谐振，将液态水分子结构打散而产生自然飘逸的水雾，不需加热或添加任何化学试剂。另外在雾化过程中将释放大量的负离子,其与空气中漂浮的烟雾、粉尘等产生静电式反应，使其沉淀，雾化颗粒细，直接打到果蔬表面，使蔬菜保存更好的新鲜度。

在超市设计中，为了更好的配置超市商品，需要对商品作分区处理。一般来说，超市商品可分为以下一些。

1、面包及果菜品

面包与果菜品是超市中盈利较高的商品，这部分商品的周转率很高。对于这类商品，可以采用岛式陈列，也可以沿着超级市场的内墙陈列。很多超市还设有烤品制作间，现场制作成为一个吸引顾客的热点。

2、肉食品

肉食品是生活必需品，购买肉食品是多数顾客逛超市的主要目的之一，肉食品一般沿超市内陈列，便于顾客一边浏览一边选购。

3、冷冻食品

冷冻食品需要用冷柜陈列，可以靠近蔬菜摆放，也可以设置在购物通道的后段，缩短冷冻食品的解冻时间，便于顾客携带。

4、膨化食品

各种饼干、方便面等都属于膨化食品，这类食品的保质期较长。它们多被摆放在超市的中央，用落地式的货架陈列。布局可以纵向为主，突出不同的品牌，满足顾客不同的偏好。

5、饮料

饮料与膨化食品有相似之处，饮料的摆放也常用落地式货架，货位一般紧靠膨化食品。

6、奶制品

奶制品易变质，需冷藏，可摆放在水果蔬菜附近，或者靠近超市出口，便于顾客在购物的最后阶段购买。

7、日用品

日用品是超市商品的一个大头，品种数量众多，在陈列设计时要注意便于顾客选购。一般采用落地式货架，以纵向陈列为主，保证视野的通透性，并且设置醒目的导视系统，利于顾客识别。

超市蔬菜经营面临的主要问题与困境是：鲜度控制不好与过大的物损。“新鲜度”是鲜销蔬菜的生命和价值所在，消费者在购买蔬菜时，质量判断主要还停留在形状、色泽、新鲜程度等为主的感官判断上，在同样的采购成本条件下，鲜度最终可以影响到销售的价格。但由于蔬菜的含水量高，保鲜期短，怕磕碰，难储存，极易腐烂变质。因此，在销售过程中会有不同程度的水分散失与货物损失，这些是产品的物化性能带来的必然损失。但是，由于管理水平、流通销售方式的不同，即人为因素带来的损失差别却很大，这些因素是改进经营状况中需要控制的重点，需要认真分析出现这些问题与产生差距的原因。

超声波喷雾加湿器是郑州格润根据超市蔬菜保鲜加湿的特点和需求在普通型超声波加湿器的基础之上进行改进后设计而成的新一低果蔬保鲜专用加湿器，该加湿器可有效地解决超市蔬菜如何保鲜的问题,对超市蔬菜、干果、果脯（果脯专用除湿机）等进行保鲜加湿,使蔬菜长期处于新鲜状态，以吸引大量顾客。本保鲜系统采用单孔/双孔及手动、定时多种功能和控制方式，避免由于湿度过大，造成浪费，以达到节约水电的目的。该超市蔬菜保鲜系统安装简单、方便.实现自动进水及人工加水功能,维修量小,基本不需要维护。使用方便，保鲜效果好。

超市蔬菜保鲜加湿器系统应用效果:

1、延长蔬菜水果寿命、保持蔬果鲜嫩色泽、提高蔬果的视觉效果；

2、保留蔬果原有口感，防止蔬果枯萎变黄、延长蔬菜及其它产品的新鲜度；

3、避免蔬果水分和重量的流失，增加蔬果在货架上的寿命；

4、吸引顾客购买欲望、增加超市购买人气，增大超市销售利润；

商业销售中农产品失水也叫失重，通常作为“自然损耗”，但是失水更大的危害是农产品失鲜，即质量方面的。一般情况下，易腐果蔬失水5％就会出现萎蔫。有些果蔬虽然没有达到萎蔫程度，但是失水已影响到果蔬的脆感、口感、颜色和风昧。产品质量会对80％的购物者起作用。因此，农产品失水会直接影晌销售价格和销售量。

果蔬的失水快慢主要受产品自身和环境因素的影响：

果蔬的自身因素

1、面积比 2、种类、品种和成熟度 3、机械 4、细胞的保水力。

环境因素

1、温度 2、风速 3、空气湿度

运用喷雾加湿方式能有效控制蔬果失水、失重、衰老、干枯、腐烂等问题

郑州格润超声波喷雾加湿器，利用电子高频震荡，通过陶瓷雾化片的高频谐振，将液态水分子结构打散而产生自然飘逸的水雾，不需加热或添加任何化学试剂。另外在雾化过程中将释放大量的负离子,其与空气中漂浮的烟雾、粉尘等产生静电式反应，使其沉淀，雾化颗粒细，直接打到果蔬表面，使蔬菜保存更好的新鲜度。