葱的价格趋势

作者：李辉尚 中国蔬菜

总的来看，2017年全国蔬菜生产继续保持稳定发展，市场供给总体充足，整体价格水平比2016年偏低；但受不利天气的影响，部分地区出现了短时间的缺货断档等情况，也有些地方出现了阶段性、区域性、结构性供大于求的情况，菜价波动幅度较大。

预计随着农业供给侧结构性改革的加快推进，2018年我国蔬菜种植面积将继续保持稳中有增的态势，市场供大于需的局面短期内不会有太大改变，价格下行的压力将有所加大，但总体上仍将遵循常年波动规律，需密切关注个别品种、局部地区可能会出现的异常波动和滞销卖难等情况。

注：本文节选自《中国蔬菜》2018年第1期文章《我国蔬菜市场2017 年形势分析与后市展望》。更多内容，请点击文末“阅读原文”下载浏览。

蔬菜分类参照农业部全国农产品批发市场价格信息网，

叶菜类蔬菜包括菠菜、大白菜、甘蓝、小油菜、生菜、芹菜、大葱和韭菜；

果菜类蔬菜包括冬瓜、菜豆、黄瓜、南瓜、茄子、青椒、番茄和西葫芦；

根菜类蔬菜包括白萝卜和胡萝卜；

茎菜类蔬菜包括洋葱、莲藕、大蒜、生姜、马铃薯和莴笋；

食用菌类包括平菇和香菇。

注：文中同比指和去年同一月份相比，环比指和上一个月份相比。

一、蔬菜生产形势

2017年，由于深入推进种植结构调整，粮食作物改经济作物趋势较为明显，加之2016年蔬菜种植效益较好等因素的影响，全国蔬菜种植继续保持稳定发展的态势，但受华南与西南热区冬春蔬菜优势区和长江流域冬春蔬菜优势区多地不良天气和不同程度自然灾害等的影响，产量略有下降。从农业部580个蔬菜重点县信息监测点数据来看，2017年1～11月蔬菜累计在田面积1313.23万亩，同比减少0.41%；总产量1118.56万吨，同比减少0.24%（表1）。

▲表1 2017年1～11月580个蔬菜重点县蔬菜生产情况

注：表中数据来源于农业部蔬菜生产信息网；2017年监测点有所调整，与上年同比数据经过修正。

2016年入冬后，全国大部分地区气温偏高，利于蔬菜生长发育，北部高纬度夏秋蔬菜优势区、长江流域冬春蔬菜优势区和云贵高原夏秋蔬菜优势区产量有所增加。

2017年1～3月，全国蔬菜产量同比分别增加3.1%、3.9%和2.9%。

入夏以后，华南与西南热区冬春蔬菜优势区和长江流域冬春蔬菜优势区受多地高温、暴雨及洪涝灾害的影响，蔬菜产量同比分别减少8.8%和4.5%，全国蔬菜上市量同比减少6.5%。

2017年秋季，尤其是9月受国庆、中秋节日消费需求增长影响，蔬菜供给量增加，农业部监测的580个重点县当月产量明显增加，同比增加3.6%。

2017年入冬以来，受天气等因素的影响，蔬菜生产受到一定影响，但总体情况仍较好，据监测11月蔬菜在田面积110.00万亩，同比略减0.5%，当月产量同比也略减0.3%。

二、蔬菜价格走势

总体

菜价总体稳中偏弱，四季度连续回落

2017年，全国蔬菜价格总体稳中偏弱，整体低于2016年同期水平。1～11月，农业部重点监测的28种蔬菜平均批发价格为3.74元/千克，与2016年同期相比下跌9.60%。

点击图片看大图

▲图1　2012～2017 年28 种蔬菜平均批发价格走势（横轴为时间，纵轴为价格，单位：元/千克，下同）

从月度变化情况来看，

受元旦、春节消费需求增加拉动，1月蔬菜价格一度涨至年内最高点4.42元/千克，但之后连续5个月下跌，6月跌至年内最低点3.23元/千克，累计跌幅达30.22%。究其原因主要包括3个方面：一是部分产区蔬菜种植面积扩大。据了解，受种菜收益相对较高等因素的影响，各地在种植结构调整中，浙江、福建等南方冬春大葱产区，黑龙江、陕西、云南、贵州等马铃薯产区农户自发种菜积极性增加，加上价格保险等“托底”政策引导，蔬菜种植面积继续保持增加的态势。二是冬春季无极端天气，南方露地和北方大棚蔬菜生产条件良好，单产和总产量都有所增加，加上北方大棚蔬菜提前上市，供应量充足，加快价格回落。

7～8月，由于部分地区露地蔬菜生长期遭遇不良天气，需重新补种，加上夏季高温，叶菜类蔬菜不耐运输，使得菜价有所回升，略高于2016年同期水平。

9月起，受大棚和日光温室蔬菜相继上市等因素的影响，菜价连续3个月震荡回落，

11月农业部重点监测的28种蔬菜批发均价3.54元/千克，环比下跌6.35%，同比下跌14.23%（图1）。

叶菜类蔬菜

蔬菜价格同比跌幅明显

2017年初，受阶段性供大于求的影响，叶菜类蔬菜价格“应涨未涨”，特别是2月重点监测的8种叶菜类蔬菜（菠菜、大白菜、甘蓝、小油菜、生菜、芹菜、大葱和韭菜）平均批发价为2.94元/千克，环比下跌10.7%，同比大幅下跌44.2%；之后连续下跌至5月的最低点2.02元/千克，累计跌幅38.6%，同比下跌15.3%；

▲图2、2012～2017 年叶菜类蔬菜和果菜类蔬菜平均批发价格走势

（果菜类：空心圆折线图，叶菜类：实心黑点折线图）

入夏后，持续降雨使得以叶菜类蔬菜为主的南方产区蔬菜生产受到一定影响，加上北方天气炎热，市场供给逐步趋紧，菜价持续上涨，8月涨至3.62元/千克，同比上涨18.2%；

9月起逐月回落，11月跌至2.71元/千克，同比下跌15.86%（图2）。

▲图3　2012～2017 年大蒜、大葱和生姜平均批发价格走势

值得关注的是，因2016年春季大葱种植面积锐减，葱价持续上涨至历史最高水平，2017年初葱价延续2016年底的翘尾走势，但随着种植面积的恢复，价格快速回落，6月跌至6.70元/千克，环比下跌44.07%，同比下跌27.49%，之后价格低位震荡运行，11月为6.53元/千克，环比下跌4.53%，同比下跌51.56%（图3）。

果菜类蔬菜

价格同比跌幅明显

2017年1～11月果菜类蔬菜（冬瓜、菜豆、黄瓜、南瓜、茄子、青椒、番茄和西葫芦）价格总体低位震荡徘徊（图2），平均批发价为3.25元/千克，同比下跌10.82%。从月度变化情况来看，

▲图2、2012～2017 年叶菜类蔬菜和果菜类蔬菜平均批发价格走势

（果菜类：空心圆折线图，叶菜类：实心黑点折线图）

受元旦、春节消费需求拉动，1月果菜类蔬菜批发均价4.60元/千克，为年内最高点，环比上涨24.7%，同比与往年持平略涨。2017年果菜类蔬菜价格高点分别比2016年和2015年最高点下跌了24.6%和12.1%。

2月开始，果菜类蔬菜价格季节性回落，

7月跌至全年最低的2.38元/千克，累计跌幅48.3%；

8月后，果菜类蔬菜价格震荡回升，

11月涨至3.17元/千克，环比上涨12.41%，但同比仍下跌7.46%。

根菜类蔬菜

价格总体运行平稳

2017 年，根菜类蔬菜（白萝卜和胡萝卜）价格未出现大幅波动情况，相对平稳，1～11月平均批发价为1.76元/千克，同比下跌14.07%（图4）。其中，胡萝卜平均批发价为2.17元/千克，同比下跌15.6%；白萝卜平均批发价为1.34元/千克，同比下跌12.4%。调研中了解到，2017年根菜类蔬菜价格普遍偏低，有些仅能保本，如4月初北京上市的白萝卜基本来自湖北、重庆、四川，其批发价仅仅相当于拔萝卜、洗萝卜、包装、运输的费用。

▲图4　2012～2017 年根菜类蔬菜和茎菜类蔬菜平均批发价格走势（茎菜类：空心圆折线图，根菜类：实心黑点折线图）

茎菜类蔬菜

价格高位回落

与根菜类蔬菜相比，2017年1～11月茎菜类蔬菜价格总体呈震荡下行态势（图4）：

1月，重点监测的6种茎菜类蔬菜（洋葱、莲藕、大蒜、生姜、马铃薯、莴笋）平均批发价为5.40元/千克，环比略跌0.3%，同比上涨21.5%；

之后逐月下跌至6月的全年最低点3.98元/千克，累计下跌26.3%，同比下跌9.6%；

7月后虽有阶段性小幅上涨，但同比跌幅逐步扩大，

11月跌至3.96元/千克，同比下跌24.79%。其中大蒜价格呈先降后升再回落的态势，总体上保持低位运行，基本在2.80元/千克左右波动。

此外，生姜价格在经过2014年“过山车”式大涨大跌之后，基本呈下行走势，但随着生姜种植规模的缩小，2016年底生姜价格有所回升，2017年上半年虽偶有下跌，但整体波动上行，尤其是5月以来生姜批发均价连续上涨至10月的7.29元/千克，累计上涨33.1%，同比上涨46.68%；尽管11月生姜价格略有下跌，但同比仍上涨18.27%（图3）。

食用菌类

价格整体高位运行

2017年1～11月，食用菌类（平菇和香菇）价格整体保持高位运行，月平均批发价为8.55元/千克，同比上涨6.42%（图5）。从月度变化情况来看，

▲图5　2012～2017 年食用菌类平均批发价格走势

1月平均批发价为7.95元/千克，环比上涨2.0%，同比上涨4.3%；

3月略有下降，平均价格为7.45元/千克，环比下跌4.3%，同比上涨2.8%；

之后连续5个月上涨，8月涨至10.04元/千克，比3月累计上涨34.7%，同比上涨6.2%；

9月，随着供给逐渐增加，食用菌类价格逐步回落，

11月降至8.32元/千克，环比下跌10.73%，同比上涨1.51%。

作者：李辉尚　王晓东　杨唯　赵安平

单位：中国农业科学院农业信息研究所，北京市农业局信息中心

“今年我们全村大概收了2200多吨大葱，但从开始铲葱到目前，全村仅卖出了150多吨，还不到总产量的十分之一”，12月1日，万泉乡荆淮村葱农曹晓波指着村边堆积的大葱对摄影师说，“因为秋天雨水多，大葱产量比去年还高，但价格却一直上不去，为了保本，葱农们都将剩余的葱暂时堆放在家里或者用土覆在地里，想看看上冻后是否有上涨的趋势。”

山西万荣县是我国北方主要的大葱产地，种植历史距今已有一千多年，所产的万泉大葱具有杆粗杆长、洁白鲜嫩、生食熟炒均可的特点，在唐朝时曾作贡品进献，现为国家农产品地理标志保护产品。据了解，荆淮村今年种了一千多亩大葱，亩产基本在4000至5000斤左右，是乡里的种葱大村，村民大多以葱为主要经济收入来源。图为今年的万泉大葱。

52岁的葱农曹永贵今年种了十亩葱，截至目前还没有卖出一斤。他给摄影师算了一笔账，“雇人将葱刨出来，一亩地的工钱就要700元，加上葱苗钱、肥料钱和栽种的工钱，算下来就要2000元左右，每亩按折了水分后的成品葱4000斤核算，一斤4毛多还要赔钱，5毛5基本可以保本，现在来家里收的价不到5毛，卖了就是赔呀。”

图为曹永贵家暂时覆在地里的大葱。这些葱共计5万斤左右，“现在不卖的原因就是等涨价”，曹永贵说。

摄影师在荆淮村看到，村边的农田和村巷里到处都是葱农囤积的大葱，每一家都是万斤以上。图为一户人家将扎好捆的大葱堆在家门口。

透过一户人家紧闭的大门，成堆的大葱存放在院子里。

图为一户急需钱的人家以5毛一斤的价格卖了4000多斤大葱。

看到收了的葱都没有卖出去，这家种植户干脆也不收了，让大葱继续长在地里。

曹晓波说，现在能够出5毛钱收葱的都是万荣县周边的小户，一次收不到一万斤，像往年山东、河南、陕西等地的大客商，听说村民想5毛以上出售，都不来了。现在，村民在等天冷上冻，因为按往年的经验，一上冻，葱价就会上涨，但到底能涨多少，目前谁也说不清。

近日，大葱的市场价格持续低迷，产区南北交换，大部分地区的大葱都来自刚上市的山东大葱，也有一定量的福建大葱。据了解，此前市场上的上海、浙江大葱已经长苔开花，所以已经退市，占领市场的主要是北方的山东大葱和南方的福建大葱，其中，福建大葱的头茬也已经退市，应市的是二茬大葱。

一般来说，到了每年的3—5月份，大葱处于长苔开花的过程，整体价格会有下降的趋势。5月份以来，国内的大葱价格整体没有大的波动，依旧处于低迷的行情中。目前，大葱的供应产区较为集中，主要集中在山东地区，但由于货源供应量大，销区走货压力犹存，所以交投略有失衡，价格低位运行。

而导致大葱价格持续低迷的主要原因，是因为国内大葱的整体供应过剩。销区的市场不缺大葱，销售有压力，且随着气温的升高，大葱的保存难度也会增大，市场都会按需采购，交投量不大。

此外，目前市场上主要供应的是山东的芽葱及晚抽葱，以及地膜葱，到了5月的中下旬，山东的小拱棚葱也将大量上市，货源也会进一步增加。所以，预计未来一段时间，大葱的市场价格基本会稳定在现在的局面，涨势缺乏。

在当前的行情下，提醒各地区种植户，要保持理性，及时把握市场动态，适当控制种植规模，不要盲目跟风。

随着农业多元化的发展趋势，经济作物的产量大大增加。较种植传统的农作物而言，经济作物如蔬菜、辣椒、果树等的利润更高。而在国家大力提供农业产业化的基础上，很多农民走上了回乡再创业的过程。但这条路并不是那么顺畅，由于农业产业链的滞后，全国的经济作物上市期不能错开，但是农产品的上市都在同一时段，这样就会导致农产品受市场的调控。前有西红柿难以销售、辣椒倒在河里、土豆成袋成袋的贱卖，而面临着马上的洋葱上市季，洋葱价格受市场的因素影响很大。

就目前来说，洋葱的价格处于大跌状态，甚至已经低于成本价。造成这样的原因主要还是洋葱的收获季即将到来，还有一个多月全国各地的洋葱供应源地都会扎堆上市，但目前来说，市场上洋葱的流通含量依然很多，如果上市季的来临，将会使得洋葱低于成本价。这样的情况下洋葱只能亏本出售，况且六月份还有好多地方将要上市。因此下降的趋势已经明显，未来只求不能大幅度下降就行了。

今年的雨季来的比较早，因此洋葱的收成较以往更好，但这种情况下导致收购价持续降低。有些地方去年的时候收购价格在1元/斤，但今年开春以来种植地就处于无人问津的状态，就算有人收购，价格只在0.25元/斤，红皮的价格在0.5元/斤。这样悬殊的价格差距让很多农户都失去了笑容，伴随着产量的提高，带来的却是微薄的利润。

之所以红皮的洋葱价格高点，是因为它的个头小、产量低，而大多数人都种植普通的洋葱。在这样的情况下，农户更愿意将洋葱烂在地里，以减少最大的损失。

确实，去年的市场收购均价都在1-1.1元/斤，但同样的大家的种植量并不多，而市场的供不应求造成了高价的现象。如今大家纷纷涌入洋葱的种植领域中，甚至有些种植其他经济作物的也加入其中，导致洋葱的种植规模扩大了不止一倍。而今年的收获普遍都硕果累累，市场的供应一直是充盈状态。随着各种蔬菜的上市也挤压了洋葱的需求空间，而面对着规模和产量都大幅度提高的情况下，洋葱价格未来一段时间还是会持续走低。但因为价格已经低于成本，未来洋葱的价格将会稳定持续，但想要洋葱价格上涨的可能性并不大。

农作物的种植最怕跟风性的种植方式，大家在种植的过程中一定要把握多元化的形式，多种蔬菜同时种植，这样才能掌握盈亏之道。不知道大家怎么看待这个问题？

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作者：李辉尚 中国蔬菜

总的来看，2017年全国蔬菜生产继续保持稳定发展，市场供给总体充足，整体价格水平比2016年偏低；但受不利天气的影响，部分地区出现了短时间的缺货断档等情况，也有些地方出现了阶段性、区域性、结构性供大于求的情况，菜价波动幅度较大。

预计随着农业供给侧结构性改革的加快推进，2018年我国蔬菜种植面积将继续保持稳中有增的态势，市场供大于需的局面短期内不会有太大改变，价格下行的压力将有所加大，但总体上仍将遵循常年波动规律，需密切关注个别品种、局部地区可能会出现的异常波动和滞销卖难等情况。

注：本文节选自《中国蔬菜》2018年第1期文章《我国蔬菜市场2017 年形势分析与后市展望》。更多内容，请点击文末“阅读原文”下载浏览。

蔬菜分类参照农业部全国农产品批发市场价格信息网，

叶菜类蔬菜包括菠菜、大白菜、甘蓝、小油菜、生菜、芹菜、大葱和韭菜；

果菜类蔬菜包括冬瓜、菜豆、黄瓜、南瓜、茄子、青椒、番茄和西葫芦；

根菜类蔬菜包括白萝卜和胡萝卜；

茎菜类蔬菜包括洋葱、莲藕、大蒜、生姜、马铃薯和莴笋；

食用菌类包括平菇和香菇。

注：文中同比指和去年同一月份相比，环比指和上一个月份相比。

一、蔬菜生产形势

2017年，由于深入推进种植结构调整，粮食作物改经济作物趋势较为明显，加之2016年蔬菜种植效益较好等因素的影响，全国蔬菜种植继续保持稳定发展的态势，但受华南与西南热区冬春蔬菜优势区和长江流域冬春蔬菜优势区多地不良天气和不同程度自然灾害等的影响，产量略有下降。从农业部580个蔬菜重点县信息监测点数据来看，2017年1～11月蔬菜累计在田面积1313.23万亩，同比减少0.41%；总产量1118.56万吨，同比减少0.24%（表1）。

▲表1 2017年1～11月580个蔬菜重点县蔬菜生产情况

注：表中数据来源于农业部蔬菜生产信息网；2017年监测点有所调整，与上年同比数据经过修正。

2016年入冬后，全国大部分地区气温偏高，利于蔬菜生长发育，北部高纬度夏秋蔬菜优势区、长江流域冬春蔬菜优势区和云贵高原夏秋蔬菜优势区产量有所增加。

2017年1～3月，全国蔬菜产量同比分别增加3.1%、3.9%和2.9%。

入夏以后，华南与西南热区冬春蔬菜优势区和长江流域冬春蔬菜优势区受多地高温、暴雨及洪涝灾害的影响，蔬菜产量同比分别减少8.8%和4.5%，全国蔬菜上市量同比减少6.5%。

2017年秋季，尤其是9月受国庆、中秋节日消费需求增长影响，蔬菜供给量增加，农业部监测的580个重点县当月产量明显增加，同比增加3.6%。

2017年入冬以来，受天气等因素的影响，蔬菜生产受到一定影响，但总体情况仍较好，据监测11月蔬菜在田面积110.00万亩，同比略减0.5%，当月产量同比也略减0.3%。

二、蔬菜价格走势

总体

菜价总体稳中偏弱，四季度连续回落

2017年，全国蔬菜价格总体稳中偏弱，整体低于2016年同期水平。1～11月，农业部重点监测的28种蔬菜平均批发价格为3.74元/千克，与2016年同期相比下跌9.60%。

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▲图1　2012～2017 年28 种蔬菜平均批发价格走势（横轴为时间，纵轴为价格，单位：元/千克，下同）

从月度变化情况来看，

受元旦、春节消费需求增加拉动，1月蔬菜价格一度涨至年内最高点4.42元/千克，但之后连续5个月下跌，6月跌至年内最低点3.23元/千克，累计跌幅达30.22%。究其原因主要包括3个方面：一是部分产区蔬菜种植面积扩大。据了解，受种菜收益相对较高等因素的影响，各地在种植结构调整中，浙江、福建等南方冬春大葱产区，黑龙江、陕西、云南、贵州等马铃薯产区农户自发种菜积极性增加，加上价格保险等“托底”政策引导，蔬菜种植面积继续保持增加的态势。二是冬春季无极端天气，南方露地和北方大棚蔬菜生产条件良好，单产和总产量都有所增加，加上北方大棚蔬菜提前上市，供应量充足，加快价格回落。

7～8月，由于部分地区露地蔬菜生长期遭遇不良天气，需重新补种，加上夏季高温，叶菜类蔬菜不耐运输，使得菜价有所回升，略高于2016年同期水平。

9月起，受大棚和日光温室蔬菜相继上市等因素的影响，菜价连续3个月震荡回落，

11月农业部重点监测的28种蔬菜批发均价3.54元/千克，环比下跌6.35%，同比下跌14.23%（图1）。

叶菜类蔬菜

蔬菜价格同比跌幅明显

2017年初，受阶段性供大于求的影响，叶菜类蔬菜价格“应涨未涨”，特别是2月重点监测的8种叶菜类蔬菜（菠菜、大白菜、甘蓝、小油菜、生菜、芹菜、大葱和韭菜）平均批发价为2.94元/千克，环比下跌10.7%，同比大幅下跌44.2%；之后连续下跌至5月的最低点2.02元/千克，累计跌幅38.6%，同比下跌15.3%；

▲图2、2012～2017 年叶菜类蔬菜和果菜类蔬菜平均批发价格走势

（果菜类：空心圆折线图，叶菜类：实心黑点折线图）

入夏后，持续降雨使得以叶菜类蔬菜为主的南方产区蔬菜生产受到一定影响，加上北方天气炎热，市场供给逐步趋紧，菜价持续上涨，8月涨至3.62元/千克，同比上涨18.2%；

9月起逐月回落，11月跌至2.71元/千克，同比下跌15.86%（图2）。

▲图3　2012～2017 年大蒜、大葱和生姜平均批发价格走势

值得关注的是，因2016年春季大葱种植面积锐减，葱价持续上涨至历史最高水平，2017年初葱价延续2016年底的翘尾走势，但随着种植面积的恢复，价格快速回落，6月跌至6.70元/千克，环比下跌44.07%，同比下跌27.49%，之后价格低位震荡运行，11月为6.53元/千克，环比下跌4.53%，同比下跌51.56%（图3）。

果菜类蔬菜

价格同比跌幅明显

2017年1～11月果菜类蔬菜（冬瓜、菜豆、黄瓜、南瓜、茄子、青椒、番茄和西葫芦）价格总体低位震荡徘徊（图2），平均批发价为3.25元/千克，同比下跌10.82%。从月度变化情况来看，

▲图2、2012～2017 年叶菜类蔬菜和果菜类蔬菜平均批发价格走势

（果菜类：空心圆折线图，叶菜类：实心黑点折线图）

受元旦、春节消费需求拉动，1月果菜类蔬菜批发均价4.60元/千克，为年内最高点，环比上涨24.7%，同比与往年持平略涨。2017年果菜类蔬菜价格高点分别比2016年和2015年最高点下跌了24.6%和12.1%。

2月开始，果菜类蔬菜价格季节性回落，

7月跌至全年最低的2.38元/千克，累计跌幅48.3%；

8月后，果菜类蔬菜价格震荡回升，

11月涨至3.17元/千克，环比上涨12.41%，但同比仍下跌7.46%。

根菜类蔬菜

价格总体运行平稳

2017 年，根菜类蔬菜（白萝卜和胡萝卜）价格未出现大幅波动情况，相对平稳，1～11月平均批发价为1.76元/千克，同比下跌14.07%（图4）。其中，胡萝卜平均批发价为2.17元/千克，同比下跌15.6%；白萝卜平均批发价为1.34元/千克，同比下跌12.4%。调研中了解到，2017年根菜类蔬菜价格普遍偏低，有些仅能保本，如4月初北京上市的白萝卜基本来自湖北、重庆、四川，其批发价仅仅相当于拔萝卜、洗萝卜、包装、运输的费用。

▲图4　2012～2017 年根菜类蔬菜和茎菜类蔬菜平均批发价格走势（茎菜类：空心圆折线图，根菜类：实心黑点折线图）

茎菜类蔬菜

价格高位回落

与根菜类蔬菜相比，2017年1～11月茎菜类蔬菜价格总体呈震荡下行态势（图4）：

1月，重点监测的6种茎菜类蔬菜（洋葱、莲藕、大蒜、生姜、马铃薯、莴笋）平均批发价为5.40元/千克，环比略跌0.3%，同比上涨21.5%；

之后逐月下跌至6月的全年最低点3.98元/千克，累计下跌26.3%，同比下跌9.6%；

7月后虽有阶段性小幅上涨，但同比跌幅逐步扩大，

11月跌至3.96元/千克，同比下跌24.79%。其中大蒜价格呈先降后升再回落的态势，总体上保持低位运行，基本在2.80元/千克左右波动。

此外，生姜价格在经过2014年“过山车”式大涨大跌之后，基本呈下行走势，但随着生姜种植规模的缩小，2016年底生姜价格有所回升，2017年上半年虽偶有下跌，但整体波动上行，尤其是5月以来生姜批发均价连续上涨至10月的7.29元/千克，累计上涨33.1%，同比上涨46.68%；尽管11月生姜价格略有下跌，但同比仍上涨18.27%（图3）。

食用菌类

价格整体高位运行

2017年1～11月，食用菌类（平菇和香菇）价格整体保持高位运行，月平均批发价为8.55元/千克，同比上涨6.42%（图5）。从月度变化情况来看，

▲图5　2012～2017 年食用菌类平均批发价格走势

1月平均批发价为7.95元/千克，环比上涨2.0%，同比上涨4.3%；

3月略有下降，平均价格为7.45元/千克，环比下跌4.3%，同比上涨2.8%；

之后连续5个月上涨，8月涨至10.04元/千克，比3月累计上涨34.7%，同比上涨6.2%；

9月，随着供给逐渐增加，食用菌类价格逐步回落，

11月降至8.32元/千克，环比下跌10.73%，同比上涨1.51%。

作者：李辉尚　王晓东　杨唯　赵安平

单位：中国农业科学院农业信息研究所，北京市农业局信息中心

随着农业多元化的发展趋势，经济作物的产量大大增加。较种植传统的农作物而言，经济作物如蔬菜、辣椒、果树等的利润更高。而在国家大力提供农业产业化的基础上，很多农民走上了回乡再创业的过程。但这条路并不是那么顺畅，由于农业产业链的滞后，全国的经济作物上市期不能错开，但是农产品的上市都在同一时段，这样就会导致农产品受市场的调控。前有西红柿难以销售、辣椒倒在河里、土豆成袋成袋的贱卖，而面临着马上的洋葱上市季，洋葱价格受市场的因素影响很大。

就目前来说，洋葱的价格处于大跌状态，甚至已经低于成本价。造成这样的原因主要还是洋葱的收获季即将到来，还有一个多月全国各地的洋葱供应源地都会扎堆上市，但目前来说，市场上洋葱的流通含量依然很多，如果上市季的来临，将会使得洋葱低于成本价。这样的情况下洋葱只能亏本出售，况且六月份还有好多地方将要上市。因此下降的趋势已经明显，未来只求不能大幅度下降就行了。

今年的雨季来的比较早，因此洋葱的收成较以往更好，但这种情况下导致收购价持续降低。有些地方去年的时候收购价格在1元/斤，但今年开春以来种植地就处于无人问津的状态，就算有人收购，价格只在0.25元/斤，红皮的价格在0.5元/斤。这样悬殊的价格差距让很多农户都失去了笑容，伴随着产量的提高，带来的却是微薄的利润。

之所以红皮的洋葱价格高点，是因为它的个头小、产量低，而大多数人都种植普通的洋葱。在这样的情况下，农户更愿意将洋葱烂在地里，以减少最大的损失。

确实，去年的市场收购均价都在1-1.1元/斤，但同样的大家的种植量并不多，而市场的供不应求造成了高价的现象。如今大家纷纷涌入洋葱的种植领域中，甚至有些种植其他经济作物的也加入其中，导致洋葱的种植规模扩大了不止一倍。而今年的收获普遍都硕果累累，市场的供应一直是充盈状态。随着各种蔬菜的上市也挤压了洋葱的需求空间，而面对着规模和产量都大幅度提高的情况下，洋葱价格未来一段时间还是会持续走低。但因为价格已经低于成本，未来洋葱的价格将会稳定持续，但想要洋葱价格上涨的可能性并不大。

农作物的种植最怕跟风性的种植方式，大家在种植的过程中一定要把握多元化的形式，多种蔬菜同时种植，这样才能掌握盈亏之道。不知道大家怎么看待这个问题？

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