策划促销活动

各行业此起彼伏的打折促销，让消费者的胃口也越来越刁，更有不少消费者养成了不打折不消费的习惯。

所以如何做好促销策划，就变得尤为重要，餐饮行业也不例外。

那么，怎样才能做出一场比较好的策划餐饮促销呢？

餐饮业是一个比较特殊的行业，有着自己独特的行业特点。因此，对于餐饮促销活动策划，也就需要从各个细节入手。

大致来说，餐饮促销策划有下面几个步骤：

自身情况分析

在参与促销策划中，这一点主要就是对门店的定位、经营状况等硬件进行分析。

具体到某次促销活动时，则最好对最近的经营状况进行分析，以便提炼对出促销活动有用的数据，利于本次促销策划进行。

如，流水最好、利润最高集中在什么时间段？什么菜品卖出最多？什么菜品带来的利润最大？

呈现这些现象的原因是什么？

同时，既然是促销，那么就要考虑，本次促销的目的是什么？

推新品？常规节日节点？还是单纯的想要扩大知名度？

或者此次活动只是整年营销推广计划中的一部分？

这些都在考虑的范畴，同时，整体活动方案要具有可执行性，无论是在门店接待能力、门店营业时间上、此次活动能调动资源等问题上，都需要考虑清楚。

客源人群画像

一个好的餐饮促销策划，要求我们必须对门店客源人群进行画像，不同类型不同业态的餐饮，客源人群是不一样的。

主要考虑：谁是门店的主力消费群？

主力消费群的有什么特点？

在对于餐饮促销，这群人会更喜欢什么方式？

解决这些问题，选择合适的方式，对目标客群进行针对性的活动推广，这样才能真正达到促销的目的。

促销时间选择

一般的营销节点，除了人们大众所知的节日节气，如新年、圣诞，还有就是门店本身节日，如开业或周年庆，另外，其他重大事件也同样多作为营销节点，如奥运会、足球世界杯等比赛。

尤其现在自媒体发达，很多促销策划活动是在社交媒体进行，以其他事件为契机，在活动形式或流程设计上与消费者增强互动交流，达到推广目的。

因此，促销时间的选择，对于促销形式也有一定影响。在做餐饮促销策划之前要考虑好。

选择促销形式

在活动内容促销形式上，要选择符合受众人群的。

如，目标客群是青年学生群体，可能偏向于有趣好玩传播性互动性强的活动，而传统中餐厅的目标客群可能更多以回馈回礼赠与的传统方式进行，多为优惠、折扣、邀请品尝等方式进行。

不同的业态对应不同的客群，在促销形式上，也有着本质的不同。

促销主题包装升华

促销主题有着非常重要的作用，一个好的促销主题往往让人眼前一亮，达到事半功倍的推广效果。

确定了促销主题.，还要对促销主题进行包装升华，具体到各种物料的表现形式，如店内装饰、对外物料、奖品包装、表现形式等，都最好契合促销主题，使之统一，达到最好的效果。

这时候，餐饮促销策划的创意行与可执行性相结合就体现出来了，越是热闹，越有氛围，才会有人气，有人气才有财气。

出具促销策划方案

在确定上面几条信息之后，我们就要把相关内容系统的整理成文，于是，一份可执行的餐饮活动促销策划方案出炉。

活动方案要做到活动主题明朗、活动流程清晰、活动安排布置清楚，让相关人等一看方案就知道要做什么？应该怎么做？

具体要包括如下要素：

促销主题和目的、促销推广日期、促销地点和时间、促销品种设计、广告宣传策划、餐厅装饰要求、餐厅培训要求、跟进、促销预算和收益评估、注意问题等。

总之，所谓餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮促销、广告、宣传、公关等，同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。

因此，它不仅仅是一些零碎的餐饮促销活动，而更是一个完整的过程。作为餐饮促销活动的策划者，一定要有前瞻性、战略性思考，让门店促销有序进行。

另一方面，餐饮营销是在一个不断发展着的营销环境中进行的，所以要充分适应营销环境的变化，因时制宜，根据实际情况制定相应的营销计划。

一般来说，人们不管做任何一件事都是有目的的，行业内的促销活动也是为了某种目的，但是到底是为了什么目的，很商家做了很多促销活动，却仍然不清楚自己的目的，小编今天就为大家总结家居建材行业促销活动的四大主要目的。

1，目的一、刺激顾客提前下单

特价、买赠、抽奖是现代社会主要的三种促销形式，往往有很多策划促销活动的负责人把注意力都集中于活动的内容和形式的创新上，对于促销的目的却是忽视的。

到底应该如何让顾客提前下单呢？总的来说有两种刺激方法，一个是正向的激励，一个是负向的刺激。

首先跟大家分享一个正向激励的形式——定金升级。当商家设置一个预购时间，但是采购时间还没到，你可以先向商家预付定金，如果最终你依然决定购买产品，那么你所提前支付的这笔定金可以令你得到价值更大的东西，即是可以进行相关的梯度升级。

例如你提前支付定金300元，如果最后你总共购买3000元的产品，那预付金300元可以抵用500元现金；如果购买更多，例如5000元的话就可以抵扣1000元现金。

这种形式的促销还有一种升级版，就是如果缴纳一定的定金后，除了享受优惠外，还可以领取同等价值的赠品，而且这个赠品就算你最终退货也不用退还。

第二个就是负向刺激促销形式——费用返还。这种方法是让顾客感觉如果不提前买就会损失很大的利益。比如当顾客进店下单时可以发给他们一张现金卡，里面可以预存一定的可以在店铺使用的金额。假设里面有500元，从某日到某日是有效的，如果在有效期内店铺使用了这500元的话，可以实行当天返还的政策，但是当顾客进店领取这张现金卡的日期就是它的生效日期，而领取的日期越晚能够享受到的优惠就会越少。

2，目的二、增加顾客的逗留时间

几乎很少商家会想要利用促销活动来增加顾客逗留在门店的时间，更多的人是通过产品的陈列、店内的氛围，还有销售人员的服务区增加顾客在店里的时间。如果想要通过促销活动区增加顾客留在店铺内的时间，那促销活动就是游戏体验、产品体验之类的了。

但其实，像建材家居行业想要增加顾客留在门店内的时间的话，可以尝试在店内增加体验式的促销活动。就类似一些刮刮卡的活动，这种类型的活动能够引起顾客的兴趣，但有一个问题，就是刮刮卡只能是抽奖的人有深刻的参与感，而其他顾客好像没有关系。解决的办法就是将抽奖的过程让大家看到，让大家像看赛马一样围观抽奖的结果。或者活动不是刮刮卡，抽奖换成转盘形式的，当一个顾客在抽奖转动转盘，其他顾客在围观，看见有人中奖或者是叹息别人与大奖失之交臂，自己就会跃跃欲试，促销活动也就达到了最终的目的和效果。

目的三、令顾客提高预算

促销其实是一把双刃剑，因为它虽然可以在短期内让销量大幅度提升，但是同时却会打击品牌。为什么这么说呢？如果促销手段单一的，就是“打价格战”，那顾客自然就是看谁的价格低就会买谁的，这样的促销活动是不可能吸引得到对品牌忠诚的客户。所以为了避免这样的情况发生，不仅要刺激顾客购买，更要让顾客提升自己购买预算。

我们从提升业绩方面来看的话，有两个办法可以提升顾客的购买预算。一是买更多，二是买更贵。促销策划也可以从这两个方面出发。

买得多顾名思义就是让顾客购买更多的产品，也就是在做策划的时候，不是要给顾客最大的优惠福利，而是要将关联的产品让利幅度做大，从而达到让顾客购买更多的产品。比如说促销灯具，就可以在光源产品上给最大的折扣。如果是做品牌联盟，就要越到后端福利越大，这样才能让顾客在组合产品里买更多，因为买越多，福利就越多。

买更贵，就是促销活动引导顾客购买高端、高价格的产品。但是一般因为促销而来的顾客都是想要购买便宜的产品，因为打折才来的，怎么样才能让他们买更贵呢？顾客就算喜欢占便宜，但是他们也懂得一个道理，就是一分钱一分货，高价格的产品自然也就代表着高质量。所以可以引导顾客做高端产品体验，例如高端产品免费使用、分期付款、送增值服务等都是比较好的向顾客销售高价格产品的方法。

目的四、鼓励客户拉人来店

可以做些促销活动是类似于团购活动的，一般团购都有一个前提，就是人数，人数必须够了才能开团。那家具建材行业怎么做这样的团购呢？一般来说装修时是不可能等到那么多人一起买的，一切的时机都不对，但是我们可以换一种方式去做。就是一个顾客来店里买产品，如果能够带来另一个顾客，那么同行的两人都可以在店里享受五折优惠。乍听起来好像投入很大，跟产出不成正比的感觉。但是千万不能小看这种做法，一个人带一个客户来，一旦联动起来，潜力是无穷的。鼓励其他人拉伙伴前来购买，算不上是团购行为，我们可以取名叫做“邻里价”。

还有就是可以针对“老带新”做促销活动，很多商家都没有这种专门针对老顾客的活动，老客户拉来了一个新客户，就是随便送个赠品意思一下就算了，这样怎么可能还有老顾客会用心去替你宣传。最好是有一个详细的规则，可以是送积分、送赠品之类的，但是要让老顾客感受到一种回馈的感觉。

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