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6万元做什么生意

热景灶台鱼:当顾客发现你的好,生意一个半月从500涨到6万元! 生意视频课程

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果子

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有一种天生的大气场原生态,所以我们从不惊讶健康食材的回归。

而今年,确然不同以往的是,在热景灶台鱼仿佛这股对于无添加美食的热爱已经掀起了一场普罗大众的吃货追逐狂潮。

于是,我们在店里看到,一口直径为一米左右的大铁锅里炖鱼、土鸡、宽粉、豆皮等东北炖锅元素强势霸屏了一切。

诧异之余,我们又由衷地心悦诚服,不仅因为它的亮相关乎品质,更有,它藏在灶台鱼的各种心声征服了八方来客。

它隐藏在四海凯悦休闲广场深处,并不显眼。从来没有做过宣传,靠的就是消费者口碑传播。

它从开业之初单天营业额500元一路上涨到6万元,只用了一个半月时间。

500多㎡的店面,每天中午和晚上都是满满当当。它能有这么多回头客既是对品牌的信任,也是对热景灶台鱼坚持做无添加美食的认可。

最近,热景灶台鱼与哗啦啦达成合作,我们采访了这家坚持做原生态东北美食餐厅的总经理刘立丽,听她讲述这一家承载着梦想成长的餐厅强行逆袭,坚持用高成本原材料的餐厅让满锅鱼香只为君颜笑,原生态食材自芬芳……

用原生态的方式去做健康 走得很踏实

热景灶台鱼喜欢为消费者提供原生态的健康美食,在店里时穿着红色衣衫的东北姑娘会对你笑脸相迎,以让你的胃部撑得更饱满。

它的食材非常新鲜,鱼儿一甩尾巴就可以让你看见它在江湖里跳跃的样子,当你有力的嘴巴开始把它咬得七零八落;作为一个一直在寻求饕餮的吃货,真是非常完美!

店里鲟鱼、松江鱼、青鱼都是从哈尔滨发过来的,鱼处理好之后直接上锅去煮。热景灶台鱼的所有胖头鱼都是加宽的,加宽的原因是什么呢?消费者一比较就明白了。

胖头鱼在松花江吃松花粉长大肉质滑嫩,在运输过程中有四五天时间也需要喂养松花粉,他们会一直给鱼喂养,这样能够让鱼到达北京时保持肉质。

东北铁锅炖大鹅是店里一道非常受欢迎的特色菜,大鹅切块,锅里坐上清水下入鹅肉焯水,用油炒一炒,放下调料炖煮。

客人跟刘立丽说,我在你们家吃鹅,汤汁蘸着花卷,泡着大米饭,一次能吃三碗米饭,它不会油腻,是原汁原味的大鹅味道。

散养大鹅的成本价在当地是14—15元,运到北京是22—23元一斤。新店特价时,88元半份大鹅,其实一分钱都没有赚到。那段时间需要提前四五天预约一份大鹅,经常还会约不上。

过年的那段时间,东北大鹅每天的销售量达到了100多只,这就意味着有200多份的销售量。客人觉得大鹅好,会带一份给家里亲人吃。直接从店里点单,打包带走。

大鹅、鸡肉、排骨都是从企业位于秦皇岛的散养基地运到北京,一剁好就可以在锅里炖。店里的酱料内部调制,豆油都是现炸的,黄亮的色泽保证口味纯正。

特别值得一提的是店内的大鹅蛋、鸡蛋都是从自建基地运过来的,客人吃过之后一比较就能明显感觉到热景灶台鱼的产品能让他们放心。这就是品牌的原始思路,让消费者吃放心食品。

我们想一下就知道从北京买食材和从秦皇岛基地发货过来的成本差距会有多大,店内的产品卖现在的价格,其实利润非常小。

鸡肉在外面进货的价格是12—13元一斤,热景灶台鱼的鸡肉到店成本价超过了20多元一斤。这里面有鸡的存活率、散养的工人工资等成本都相当高。

其实我们知道,餐厅里业务繁忙的时候就可以偷工减料,而热景灶台鱼坚持用传统手艺去制作原汁原味的食物。最开始的时候这条路确实艰难,因为成本高,但是整个公司团队都坚信这条路会越走越宽。

有一次,有一名顾客到店里来时带来一袋浓缩汁对董事长陈清山说,这个浓缩汁是浓缩老汤,倒在桶里用水一沏就能沏出一大桶,像你们这样熬汤汁,既要鸡肉又要棒骨熬汁熬一天,既浪费燃气又浪费原材料还浪费人力。董事长当时特别生气说,让他走远点,以后再也别让他来了。

其实那时候,热景灶台鱼的生意已经非常好了,客人非常相信餐厅的产品质量。那一次给刘立丽的感触非常深,董事长的反应告诉热景灶台鱼,他们会一直坚持做无添加产品,这样的思路、想法和文化会一直传承下去,不会因为生意好而扭曲原始的想法。

白领天天上班挤地铁、还房贷、压力那么大,要让他们吃一些好的东西。这样的原则也让接下来开的几家店面生意都非常好。

董事长陈清山的思路让在这个行业工作了十多年的刘立丽重新认识了餐饮行业,餐饮业原来可以这样去做,这个品牌也许会走得慢,但它会很稳、很踏实。餐饮行业本身就会杀生,做良心买卖就当作是积德行善,这是董事长的想法,刘立丽相当赞同。

其实餐厅能走多远,客人是能够感觉到的。用添加剂去省钱,本来需要花500元的原材料成本花50元解决,赚钱快但是能走多远是个未知数。只有把好的食物提供给客户,企业才能走得更远。

从单天营业额500元到6万元 只用了一个半月

热景灶台鱼成立于2014年年底,其董事长陈清山所拥有的产业涉及多个领域,经常在外吃饭,让他产生了做没有添加剂、自建基地生产产品的想法。

刘立丽大学学的是酒店管理,班上二十多名同学只有她留在了餐饮行业,因为她喜欢这个行业。

见到店内客人大口吃饭,吃得满头大汗时,刘立丽心里特别高兴,会挨桌去问,您吃得怎么样?当她看到客人回复的笑脸,她觉得所有的努力都很值得。

董事长陈清山请她担任热景灶台鱼亚运村店总经理时,由于店面藏在深处,生意并不好。有一天,总共只有一桌客人花了500元钱,员工都比客人多。员工很懂事,用手机摇一摇让旁边的人过来吃饭。

这样好的店怎么能让它垮了呢?她认同董事长的做无添加产品的思路,她知道这家店肯定能存活发展。只要能吸引顾客进来尝一尝,他们就会口碑相传。

热景灶台鱼的员工见到周边大厦的白领就会发传单,去超市时见到大家都会说,您好,我们是热景灶台鱼的员工,我们做的是无添加产品,欢迎您有空的时候去尝一尝。她走在路上,都会听到员工跟旁边人说阿姨,我们是热景灶台鱼的,店里的东西好吃不贵,你去尝一尝。

坐出租车的时候团队里的人都会说我是热景灶台鱼的,我们的店在四海凯悦休闲广场下面,你去尝一尝,不好吃我不收你钱。拼车时都会对旁边人说,让他们去店里尝一尝。总之不管走到哪里都会拿着单子跟人家介绍热景灶台鱼。

有一名女士在超市买菜缺一毛钱,刘立丽掏了一毛钱给她,然后说让她去尝一尝热景灶台鱼。客人来过一次之后,没过多久她的同事、朋友都成为了店里的忠实粉丝。

雪花啤酒销售员到店里推销产品,刘立丽都会跟人家讲让他们在公司聚会的时候过来尝一尝,两个人的身份做了转换,推销雪花啤酒的销售员笑着说,行、行,姐,我吃饭。啤酒没卖掉,吃了顿饭。

那时候心里没有身份、职位等任何想法了,心中只有一个信念,顾客来一次就会口碑相传,一名顾客带来五名客人,五名客人至少能把店面介绍给十五名客人。后来的事实也证明来的都是回头客,客人和客人之间都认识,都是互相介绍过来的。

营业额从500、1000、2000……店面真正崛起来只用了一个半月时间。这样一路上涨,刘立丽看到报表都哭了。

员工做得最好的是,让客人来过之后就会再来。硬件是出品加上环境和服务才能让客人回头,一直陪伴企业到现在。

这么好的产品让大家尝一尝,自然就会有回头客。刘立丽每次看到大家吃东西都特别高兴,尤其是对于孕妇和孩子,因为她知道店内的市场很健康。

她怀孕、生孩子的时候吃的就是店里的东西,食物里没有添加剂也没有香料,开锅的时候,满屋子鱼香味都是从食材本身散发出来的。

很多大兴区的消费者开着车到亚运村店来吃饭,从南到北有时候堵车会需要两个小时时间,大兴店开业之后,由于企业有了知名度,生意马上就很红火。

接下来,企业会在北京开十至十五家店,让更多消费者吃到热景灶台鱼的健康美食。

提到热景灶台鱼与哗啦啦的合作,刘立丽告诉我们:“互联网餐饮软件点餐收银能够大幅度降低餐厅人力成本,企业需要与时俱进才能获得更高的市场认同度。

哗啦啦的产品是我寻找过那么多家之后做出的选择,它的功能齐全,而且使用起来非常方便。我们公司目前使用起来效果很好,它绝对达到了我们和消费者的要求!”

现在,大家都在寻找更健康的美食,当添加剂们已经渐渐都静静休息了,我们可以放心每一家店里吃饭时,我们会发现那一些坚守本心者,一直在获得顾客的长久支持,这样的智慧才是真正的聪明!

结语

你带着我来,走进热景灶台鱼店里。灶台对坐,看着沸腾的鱼儿煮熟在锅中,在松花江的清泉汩汩里沉迷。

灯光映照下,你的笑意,你可知我等这一次聚餐久矣!共享快乐在此时的心境和彼时的无数次携手相邀里,每一次,都是在爱中敲击扣人心弦的谱曲。

来源:餐饮O2O之道

作者:哗啦啦-刘硕

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开一家药膳小吃店,包括药膳熟食系列、药膳面食系列、烤鸭系列等,另外商家还可以提供凉菜系列和养生粥等系列为消费者供应,不仅可以满足消费者多元化的需求,而且开一家养生药膳店利润大,回收成本快。

以湖南浏阳市县级城市为例:

对于新手投资开店来说,开一家40平米的小店就足够了,药膳店选址尽量选择人流量比较集中的小区门口,医院周边或是大型超市旁。

养生药膳店不同于一般的小吃店,每一种药膳适用的人群大不同。要想开好一家药膳店,首先要对于各种食材品性有所了解,例如:莲籽荷叶蒸湖鸭的主要功效是清热养阴,适用于夏季中暑、口干、便干者,老人、儿童伴有失眠盗汗、腰膝酸软等阴虚症状者。

不同的城市在收入、生活习惯和生活节奏等方面都是存在着明显的差异,导致消费行为也会有所不同,不管是投资开什么店面,首先要对当地人群的消费习惯、经济水平等方面有所了解。

在人流量比较集中的区域,养生药膳店日客流量最多可以达到100人左右,日营业额就有1200元。经营好的店面毛利润可以达到58%左右。

像浏阳这种县级城市40平米的小店,房租费用大约3000元,人员工资4000元,水电杂费1000元来算,月净利润可以达到1.3万元左右。(以上这些数据都是预估,仅供参考,不同省级城市会根据当地的消费水平和经济状况有所不同。)

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1、 了解自身经济实力,找对投资项目。

2、 偷师学艺可以,但是不能盲目跟风,具有自己的特色是开店成功的关键。

对于开夫妻店有想法的朋友可以本文留言,我们将会为您解答。

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