餐饮业税收筹划

作为财务人员，面对海底捞事件你学会了什么？

简记 2017-08-30 12:53

海底捞事件的发生让网络上又掀起一片浪潮，

有忠实的捞粉力挺，也有网友表示心碎

有人讨论公关危机，有人担心食品安全

但小简今天想要和广大的财务人员分享海底捞的“增值作用”

海底捞在日常经营活动中很好的发展和创新了作业成本管理的概念，

把作业区分为“增值作业”和“不增值作业”

“不增值作业”就是不影响顾客价值的业务，比如海底捞运送菜的作业、让顾客等候就餐的作业等。

其实在任何一个餐馆里面或是在任何一个服务企业里面，让顾客等候是典型的“不增值作业”。

海底捞是怎么尽量消除这些“不增值作业”，或者将其减少到最小，同时提高“增值作业”的效率，改进作业流程，改善管理的呢？

下面有请广大网友闪亮登场

顾客在等候就餐时享受了海底捞提供的顾客增值服务，比如海底捞给等候的顾客擦皮鞋，给等候的女顾客修剪指甲，给戴眼镜的顾客清洗眼镜，替带孩子的顾客照看小孩，提供各种各样的小吃、棋类游戏，提供iPad上网……

海底捞把握了人性，产品和服务都满足于顾客。把“不增值作用”通过企业的创造、企业员工的用心和努力，转换为“增值作业”。

海底捞的创始人张勇曾经说过，海底捞是以顾客满意率为宗旨，如果员工就是顾客，那么此时员工最重要。可能这句话还需要完善：如果站在公司战略的角度，公司的领导最重要；如果站在服务的角度，那么顾客最重要。

在餐饮业或者说在服务业，财务人员的职责是什么？

核对成本？

海底捞的财务高管曾说过，的确，财务的职责是服务，监督，控制，核算，是店长的助手。

但落实到一个点就是在最合适的时间做对海底捞最有益的事情。

如果此时海底捞的一名成本会计发现传菜速度慢，后厨积压许多菜品无法及时传送。

那么现在如果你是这名会计你会怎么做？1.记录 2.帮助创菜，并在传菜过程中记录问题所在。

但如果选择第二种处理方法你必须晚上加班才能完成成本控制表的工作。

现实生活中大多数人会采取方法一，肯定先完成自己的工作并且不想浪费自己的时间，认为一位财务人员传菜一定是大才小用，

但我们的一切工作都是源于顾客的满意，

如果失去顾客那么成本控制表也就没有意义，

但不是说财务工作就不重要了，

参与实际工作与财务工作并不矛盾，

这样才能提高效率才是财务人员的根本。

你是这样的财务人员吗？

营改增经过快一年的市场检验，对税制以及经济活动有以下包括税负，公平效率以及征管成本等六个方面巨大的影响。

第一.小规模纳税人的实际税负确实降了

很简单，以前价外税营业税就是0.5和0.3的纳税人，现如今年销售额500万元以下都变成增值税的小规模纳税人，税率变成了3%，相当于以前的2.91%，尤其是住宿餐饮以及服务业小规模纳税人受益最大。

第二.餐饮税负降的太离谱

流转税设置的初衷就是普遍征收道道征税。通过营改增，以前一些行业经常提说13%抵扣，17%缴税，税率正差大，缴税多，营改增后餐饮多是17%和13%抵扣，6%来缴税，税率负差太大。直接就是麦当劳2016年增值税税负变成0.6%。也涉及运输行业。

第三.建筑行业税负上涨有点儿不能说

每次新闻都说四大行业税负只减不增，多次通报的数据也机智的用了累积数来说，建筑业老项目适用3%的征收率，税负当然降，但是建筑业一般纳税人新项目遇到了抵扣项目少，混凝土砂石等材料费按3%抵扣的困境，名义税率和实际税负增长明显。

第四.税负公平影响巨大

同是纳税人，规模大，收入多，筹划手段多的一般纳税人企业税负反而降低到了小规模征收率3%的百分之五十，尤其体现在住宿餐饮以及货运等方面，而小规模超过起征点纳税人征收率高于部分一般纳税人税负率。

第五.税率级次多造成部分行业税收收入征管成本不匹配

由于税率设计原因，负税率差的产生造成部分行业征管成本高税收收入低的畸形模式，举个例子，一些行业税负低却消耗税务资源多。

第六.营改增释放红利与企业利润率产生博弈

举个栗子，猪肉价格涨了，肉夹馍跟着涨价，而猪肉价格跌回去以后，肉夹馍还是维持高价。这里释放的红利就是猪肉价格。在定价机制不变的情况下，为企业减负的税款直接进入了企业利润口袋，而税负上升的行业只能通过提高价格转移部分税负，这里值得警惕的就是建筑业和房地产业，建筑业是增值税，税负转嫁最终消费者承担，而房地产业大幅度减税，税率差就是0，企业到底是把红利放进口袋还是还利给购房者呢?

创业大潮中，餐饮一直是个热门的投资领域，尤其是一批年轻创业者，趁着新餐饮的概念，纷纷扎进了这个行业，老生常谈，要合法经营，办理营业执照，亮照经营是必须的，那么问题来了，对于一家餐饮企业，到底是注册有限公司呢，还是办理个体工商户营业执照呢？这个问题困扰了不少创业者，在税语餐饮企业注册过程中，几乎这个问题每个客户都问。那今天税语就来说下，餐饮企业到底该如何选择适当的企业形态。要回答这个问题，我要先了解个体户和有限公司的区别。

个体户和有限公司的区别

1、法人主体资格，个体户属于个人或家庭经营不具备独立法人资格；有限公司由投资者出资成立，具有独立的法人资格。

2、责任，个体工商户是无限责任，家庭财产承担连带责任；公司是有限责任，只承担注册资金内的债务或清算责任。

3、是否可以转让股权或过户，个体户不具备法人资格，无股权概念，不能转让，不能变更经营者（家庭经营有例外）；有限公司作为成熟的公司治理结构，可以转让股权、增资扩股，方便投资者进退。

4、个体户可以选择定税或自行报税，有限公司不能选择定税。

有了以上的分析，我们就有了个概念，如果你是家庭经营，无其他合伙人，且经营规模较小，可以选择个体户，因为一般情况下，你不用考虑转让、过户、引入新投资者或连锁经营，开这样的店只是为了维持家庭收入。反之，如果你不属于以上情况，税语会建议你注册有限公司。理由如下：

1、如与任合伙，有限公司有明确的股权分配，可以杜绝股权不清晰。

2、随着企业的扩大，方便引入新投资者进行增资扩股，也方便原投资这股权转让，胜利退出。

3、食品安全越来越被重视，国家对餐饮企业的关注也是日益加重，公司形式是承担有限责任，一旦出现事故，不会连带投资者个人或家庭资产，可以有效规避风险，而注册个体可能一个事故就让你倾家荡产。

4、餐饮企业连锁、加盟是常见的经营方式，采用有限公司，可以更灵活有效的执行这种经营方式。

作为财务人员，面对海底捞事件你学会了什么？

简记 2017-08-30 12:53

海底捞事件的发生让网络上又掀起一片浪潮，

有忠实的捞粉力挺，也有网友表示心碎

有人讨论公关危机，有人担心食品安全

但小简今天想要和广大的财务人员分享海底捞的“增值作用”

海底捞在日常经营活动中很好的发展和创新了作业成本管理的概念，

把作业区分为“增值作业”和“不增值作业”

“不增值作业”就是不影响顾客价值的业务，比如海底捞运送菜的作业、让顾客等候就餐的作业等。

其实在任何一个餐馆里面或是在任何一个服务企业里面，让顾客等候是典型的“不增值作业”。

海底捞是怎么尽量消除这些“不增值作业”，或者将其减少到最小，同时提高“增值作业”的效率，改进作业流程，改善管理的呢？

下面有请广大网友闪亮登场

顾客在等候就餐时享受了海底捞提供的顾客增值服务，比如海底捞给等候的顾客擦皮鞋，给等候的女顾客修剪指甲，给戴眼镜的顾客清洗眼镜，替带孩子的顾客照看小孩，提供各种各样的小吃、棋类游戏，提供iPad上网……

海底捞把握了人性，产品和服务都满足于顾客。把“不增值作用”通过企业的创造、企业员工的用心和努力，转换为“增值作业”。

海底捞的创始人张勇曾经说过，海底捞是以顾客满意率为宗旨，如果员工就是顾客，那么此时员工最重要。可能这句话还需要完善：如果站在公司战略的角度，公司的领导最重要；如果站在服务的角度，那么顾客最重要。

在餐饮业或者说在服务业，财务人员的职责是什么？

核对成本？

海底捞的财务高管曾说过，的确，财务的职责是服务，监督，控制，核算，是店长的助手。

但落实到一个点就是在最合适的时间做对海底捞最有益的事情。

如果此时海底捞的一名成本会计发现传菜速度慢，后厨积压许多菜品无法及时传送。

那么现在如果你是这名会计你会怎么做？1.记录 2.帮助创菜，并在传菜过程中记录问题所在。

但如果选择第二种处理方法你必须晚上加班才能完成成本控制表的工作。

现实生活中大多数人会采取方法一，肯定先完成自己的工作并且不想浪费自己的时间，认为一位财务人员传菜一定是大才小用，

但我们的一切工作都是源于顾客的满意，

如果失去顾客那么成本控制表也就没有意义，

但不是说财务工作就不重要了，

参与实际工作与财务工作并不矛盾，

这样才能提高效率才是财务人员的根本。

你是这样的财务人员吗？

营改增经过快一年的市场检验，对税制以及经济活动有以下包括税负，公平效率以及征管成本等六个方面巨大的影响。

第一.小规模纳税人的实际税负确实降了

很简单，以前价外税营业税就是0.5和0.3的纳税人，现如今年销售额500万元以下都变成增值税的小规模纳税人，税率变成了3%，相当于以前的2.91%，尤其是住宿餐饮以及服务业小规模纳税人受益最大。

第二.餐饮税负降的太离谱

流转税设置的初衷就是普遍征收道道征税。通过营改增，以前一些行业经常提说13%抵扣，17%缴税，税率正差大，缴税多，营改增后餐饮多是17%和13%抵扣，6%来缴税，税率负差太大。直接就是麦当劳2016年增值税税负变成0.6%。也涉及运输行业。

第三.建筑行业税负上涨有点儿不能说

每次新闻都说四大行业税负只减不增，多次通报的数据也机智的用了累积数来说，建筑业老项目适用3%的征收率，税负当然降，但是建筑业一般纳税人新项目遇到了抵扣项目少，混凝土砂石等材料费按3%抵扣的困境，名义税率和实际税负增长明显。

第四.税负公平影响巨大

同是纳税人，规模大，收入多，筹划手段多的一般纳税人企业税负反而降低到了小规模征收率3%的百分之五十，尤其体现在住宿餐饮以及货运等方面，而小规模超过起征点纳税人征收率高于部分一般纳税人税负率。

第五.税率级次多造成部分行业税收收入征管成本不匹配

由于税率设计原因，负税率差的产生造成部分行业征管成本高税收收入低的畸形模式，举个例子，一些行业税负低却消耗税务资源多。

第六.营改增释放红利与企业利润率产生博弈

举个栗子，猪肉价格涨了，肉夹馍跟着涨价，而猪肉价格跌回去以后，肉夹馍还是维持高价。这里释放的红利就是猪肉价格。在定价机制不变的情况下，为企业减负的税款直接进入了企业利润口袋，而税负上升的行业只能通过提高价格转移部分税负，这里值得警惕的就是建筑业和房地产业，建筑业是增值税，税负转嫁最终消费者承担，而房地产业大幅度减税，税率差就是0，企业到底是把红利放进口袋还是还利给购房者呢?