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味道香浓的龙井虾仁，制作方法却是简单方便
大家好，今天我们又见面了，为你，我用了半年的继续，这么说真的不为过，小编我每天为大家推荐分享的美食，都是我自己经过多年的制作过程，总结出来的经验和技巧，可以说是让大家在烹饪的过程中少走不少弯路。今天我还是会向大家分享一款我非常喜欢的美食，这道美食适合所有人群，他的名字就叫做龙井虾仁。他因为用了杭州上好的龙井茶里面混杂着清新碧绿的龙井茶的香味儿，和虾仁混在一起，制成了一道绝世的美味。这道美食有着他自己独特的香味儿，每次吃完都让人回味无穷，流连忘返，欲罢不能。小编，我的孩子更是对这道菜，非常的赞美有加，每次，到了周末，总会给孩子做上这么一盘儿。他每次见到这道菜，都会心花怒放，和笑得合不拢嘴，开心的不亦乐乎，直接就上两碗米饭，吃得干干净净。下面就跟着小编的步伐，一起来看看这道菜，该怎么做，能够做得非常的好吃美味，有营养。
首先还是第一部最重要的服务准备食材，首先我们要准备上等的虾。想要把这道菜做得美味，一定要选择新鲜的虾，最好不要买冻虾。买回家后，首先把虾清洗干净，然后用牙签把虾的线一根一根挑出虾线。然后找一个碗，在里面倒上水，放上咸盐把虾全部倒进去。反复清洗，最后再用清水将虾冲洗干净。然后再找一个空碗，一定要大一些的，将虾全部放进去，然后在碗里放上葱姜蒜等一系列调料，再倒入一些黄酒，使它充分浸泡，然后再往里再放一些水淀粉，就这样放着，静置一个小时左右。这个时候开始最重要的一步，泡龙井茶。把茶叶捞出来，然后把泡好的茶放在旁边备用。帮我找一口锅，锅里倒油，开火，能油烧开的时候把虾仁全部放进去。等到夏日基本变色以后，然后将茶叶和茶水一起倒进去，并放入一些，黄酒，然后再继续翻炒，直到虾仁完全熟透，在快要出锅的时候，根据自己的口味，放一些咸盐，味精等调味品，就这样一道美味的龙井虾仁就已经完成了。然后就可以找一个盘子，将虾仁儿盛出，端上桌即可食用了。
就这样简单的几步，一道美味的，龙井虾仁就已经做好了，看小编做完之后，是不是已经按耐不住自己想要自己去尝试着做一盘儿了？小编经过多次的制作，已经在制作过程中掌握了很多小的方法与技巧。今天在这里也分享给大家，首先就是在开始时的博虾皮，最好是活虾在冰中冻一下，用冰冻好的活虾最容易剥壳。还有就是在整体的制作过程中，一定要速度非常的快，用的时间越短越好，还有在炒菜的时候一定要动作非常的快，因为这样才能保证虾仁的嫩滑，和营养不被流失，如果在火上，待的时间过长，会使家人的营养全部流失，当然想要做到这一点并不是，一朝一夕能做成的，需要经常反复的练习。听到这里，如果你真的还比较欣赏这道菜，可以试着去做一下，真的是非常美味，好啦，小编今天这道龙井虾仁儿，就为大家介绍到这里，如果大家还在制作上或者是方法上，还有什么好的建议，可以随时与小编联系。
本文爱上旅游季原创，转载请注明来自百家号爱上旅游季
吉林省进入消夏避暑全民休闲季
记者从今天上午召开的“2018吉林省消夏避暑全民休闲季暨东北亚（中国·延边）国际文化旅游推介周”新闻发布会上获悉，由吉林省旅游发展委员会、延边州政府、中国旅游研究院主办的吉林消夏避暑全民休闲季从6月1日至10月7日，持续129天；7月6日至7月9日，休闲季主体活动及旅游推介周开幕式系列活动将在延边州龙井市举行。
围绕“清爽吉林·22℃的夏天”为主题，吉林省设计策划了全省消夏避暑全民休闲季暨东北亚（中国·延边）国际文化旅游推介周、中国避暑旅游产业峰会、全球气候变化与旅游国际论坛、中国旅游总评榜颁奖典礼暨首届吉林全域旅游体验行和精品消夏线路分享会、“旅游兴州”专家咨询会暨企业家项目对接会、“图们江之夏”中国（吉林）2018汽车房车穿越集结赛、红太阳照边疆中老年旅游文化夏令活动等8大项主体活动。
本次休闲季，吉林省突出培育夏季旅游高端载体，整合省内夏季、秋季旅游节事资源，全面营造消夏避暑氛围，深度打造“清爽吉林·22℃的夏天”品牌。省内各地将以消夏避暑为切入点，陆续推出长春消夏节、松花湖休闲度假旅游节、长白山之夏文化旅游节、集安油菜花旅游文化节、查干湖蒙古族民俗文化旅游节、图们江文化旅游节等119项避暑休闲系列活动。
据悉，2017年5月1日至2017年9月30日，全省消夏避暑休闲季共接待游客10027.35万人次，同比增长16.18%，实现旅游收入1759.04亿元，同比增长21.27%，占全省旅游总收入的50%，吉林旅游避暑休闲产业正在从资源产业向特色产业转变。
（记者李樊）
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来源：吉林日报
西湖龙井茶茶点的制作方法
转载自百家号作者：西湖龙井100
茶因点而生趣，点因茶而含韵。茶点有两种，一种是用于佐茶的餐点；另一种则是用茶与其他食品制作的餐点，当然，这类茶点一样可用于佐茶。
1.西湖龙井茶茶干
茶干古名“技乳干”，其实就是茶色的小豆腐干，因其近似茶色，又是名茶配食的佳品，故取名茶干。江浙一带很多茶馆都有自制的茶干，如“三香斋茶干”就是其中的一种，其色泽棕黄，每块仅有3厘米见方，厚0.5厘米，每10块一串，两串拢成一扎，以关丝草捆扎齐整，既古朴生气，又小巧别致。
名作家汪曾祺曾在一篇名为《茶干》的小说中介绍过一种“连万顺茶干”：茶干是连万顺特制的一种豆腐干。豆腐出净渣，装在一个一个小蒲包里，包口扎紧，入锅，码好，投料，加上好抽油，上面用石头压实，文火煨煮。要煮很长时间。煮好了，再一块一块从麻包里倒出来。这种茶干是圆形的，周围较厚，中间较薄，周身有蒲包压出来的细纹，每一块当中还带着三个字：“连万顺”，在扎包时每一包里都放进一个小小的长方形的木牌，木牌上刻着字，木牌压在豆腐干上，字就出来了。这种茶干外皮是深紫黑色的，掰开了，里面是浅渴色的，很结实，嚼起来很有咬劲，越嚼越香，是佐茶的妙品，所以叫做“茶干”。连老大监制茶干是很认真的，每一道工序都不许马虎。连万顺茶干的牌子阅出来了，车站、码头、茶格、酒店都有卖的，后来竟有人专门买了到外地送人。双黄鸭蛋、醉蟹、董糖、连万顺的素干，凑成四色礼品，馈赠亲友，极为相宜。
西湖龙井茶茶点
2.龙井千层酥
用料：
龙井茶汤525克、面粉1950克、猪板油600克、牛油375克、薯粉300克、泡打粉3.75克、萝卜500克、瑶柱50克、精盐5克、味精5克、白糖10克、胡椒粉3克、生粉10克
制法：
①先将面粉750克、猪板油375克、牛油、薯粉、泡打粉拌匀成酥心，用方盘装上放入雪柜。
②将面粉1200克、猪板油225克、龙井茶汤拌匀并搓至纯滑成水皮。
③取出雪柜内已雪硬的酥心，将水皮压上酥心面，再次放入雪柜。待雪硬后用酥棍压薄，叠三次变成四迭，即成萝卜酥皮。
④萝卜馅的制法：将萝卜去皮切丝，洗净，将干瑶柱用水炖至软烂并将其用手撕开，用中火将萝卜丝与瑶柱一起煮，调味勾荧即成萝卜馅。
⑤切件用酥棒压薄，扫上萝卜馅，用中火炸至金黄色。
西湖龙井茶茶点
3.龙井茶香豆
用料：
麦豆100克、开水300克、生粉20克、盐适量、龙井茶叶50克
制法：
①将龙井茶叶用开水冲泡成茶汤，用筛过滤起茶叶。
②将麦豆用茶汤煮软。
③用中火将煮软的麦豆炸脆。
④将泡过的茶叶用生粉拌匀，上锅用中火炸脆。
⑤分别用盐将两种成品调味上碟。
西湖龙井茶茶点
4.龙井茶水饺
用料
A.面粉600克、水225克、五花肉600克、大白菜1200克、盐15克、鸡粉45克、白糖94克、食粉4克、胡椒粉2克、豉油2克、麻油18克、花椒油18克
B.姜粒75克、油37克、鸡粉19克
C.龙井茶叶适量
制法
①将面粉和水拌匀至纯滑待用。
②将五花肉剁烂，加入味料A（除大白菜）、龙井茶叶等拌匀待用。
③将大白菜切丝，飞水压干水分，加入味料B拌匀，再将②的原料加入拌匀即成馅料。
④将面团分成小粒压薄、包馅料压实粘口。
⑤中火用水煮熟上碟，配浙醋上桌。
以上四种西湖龙井茶茶点你学会了吗？
本文来源 longjing100， 本文地址：https://longjing100/a/news/act/12862.html
龚文密：按照时间节点如期高质量完成机构改革任务
湖南日报·新湖南客户端11月16日讯(通讯员 谢文远)11月15日下午，邵阳市委书记龚文密主持召开会议,听取该市机构改革有关工作情况汇报,研究部署下一步工作。龚文密强调，要以习近平总书记关于深化党和国家机构改革的重要论述为统领，全面贯彻落实中央和省委的决策部署，确保改革有效有序推进，确保邵阳市机构改革任务按照时间节点如期高质量完成。
会上，市编办汇报了省机构改革工作要求和市机构改革工作进展情况。
龚文密说，推进地方各级机构改革，是党和国家机构改革的重要内容，全市各级各部门要深入学习贯彻习近平总书记关于深化党和国家机构改革的重要论述，旗帜鲜明地把坚持和加强党的全面领导贯穿始终，贯彻以人民为中心的发展思想，扭住优化协同高效这个着力点，突出统筹兼顾、协调联动，着力建设总揽全局、协调各方的党的领导体系，积极构建系统完备、科学规范、运行高效的机构职能体系，形成适应新时代发展要求的党政群、事业单位机构新格局，确保政令畅通、执行有力。要全面贯彻落实中央和省委的决策部署，严格遵循中央的顶层设计，加强组织领导，明确工作责任，把握关键环节，严明工作纪律，加强宣传引导，认真落实机构改革任务。要着力改革市县机构设置，优化职能配置，合理划分事权，理顺权责关系，深化转职能、转方式、转作风,创新体制机制，提高效率效能，为加快建设富饶美丽幸福新邵阳提供体制机制保障。
龚文密说，各级各部门党委(党组)要切实担负起本地区本部门机构改革工作的领导责任，各相关责任部门要各司其职、各负其责;涉改部门要积极做好工作衔接，以及机构、职责和人员的划转工作，正确处理好改革发展稳定的关系，保持相关工作和政策的连续性、稳定性，确保不出现空档期;要加强思想舆论引导，严格各项纪律要求，强化监督和执纪问责，确保干部队伍思想不乱、工作不断、队伍不散、干劲不减，确保改革任务落到实处。要严明政治纪律、组织纪律、机构编制纪律、干部人事纪律、财经纪律、保密纪律，确保改革有效、有序推进，确保改革任务如期高质量完成。
[责编:郑丹枚]
[来源:新湖南客户端]
企业展板挂页设计——西湖三宝龙井、藕粉、莼菜
源于美丽的杭州西子湖畔，根植于毗邻群山之间，沉淀数千年历史文化，被冠以“天地精华，自然珍品”的美誉——西湖龙井、莼菜、藕粉成为具有深厚文化内涵与浓郁地域特色的“西湖三宝”。
「十九大安保——改革奋进」龙井公安：开展法制宣传 推进平安建设
近日，延边州龙井市公安局组织法制、警务保障、禁毒、经侦、出入境、交警等警种部门，在市标广场集中开展了“喜迎十九大、平安中国梦”的主题法制宣传活动。举办此次主题宣传活动以加强平安建设为重点，目的是大力宣传龙井市综合治理和平安建设工作成果，普及法律、法规和安全防范常识，提高全市群众的法治意识，广泛动员各方面社会力量，积极参与到平安建设推进工作当中。
活动中，民警通过向行人分发宣传单页，主动向群众宣传法律法规，开展“防盗、防抢、防扒、防邪、防电信诈骗”及交通安全等方面内容的宣传，进一步增强了基层群众的安全防范意识，受到了社会各界一致好评。期间，共发放宣传彩页800余份，接待群众咨询80余人。为深入推进“法治龙井、平安龙井”建设奠定了良好的工作基础。
龙井海兰江足球文化产业园项目建设进展顺利
以东北三省规模最大标准建设的龙井海兰江足球文化产业园项目目前已结束一期工程建设，年内将启动按照世界杯场馆标准建设的二期工程建设。
去年开工的龙井海兰江足球文化产业园一期工程总占地面积15万平方米，建设两个室内足球场、两个天然草坪足球场和四个室外人工草坪足球场、145个客房以及包括浴室、健身房、餐厅等多种专业配套设施在内的青训中心。截至目前，已完成投资2.5亿元。
二期工程总占地面积55万平方米，将建设可同时容纳5万名观众的世界杯标准体育场和五个天然草坪足球场、运动员宿舍、运动员康复训练中心。今年，延边被中国足协指定为15个全国青训中心之一。龙井海兰江足球文化产业园一期工程结束至今，已组织举办过延边青训中心足球训练营、2017-2018全国青少年校园足球联赛高中男子组总决赛等多项活动和赛事。
龙井市还计划将足球文化产业园打造成能够代表延边的青少年足球人才培训基地、足球俱乐部训练基地、全民健身基地、体育产业发展基地，全力加快青少年足球人才培养。（李俊杰 李香花）
龙井茶：采摘细嫩芽叶加工制作而成，芽叶越嫩，内含营养成分越多
龙井，属绿茶类，而且是绿茶的代表。绿茶，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶力所不及的。
龙井茶是采摘细嫩芽叶加工制作而成，现代茶叶生物化学的研究结果表明，芽叶越细嫩，内含营养保健成分就越多，加上龙井茶是小锅手工炒制，因而，使丰富的保健成分得到最大限度的保留。另外，龙井茶生产的土壤、气候条件都有利于很多保健成分的形成。龙井茶中含有多种维生素，人体正常代谢每天约需维生素 C60 毫克左右，人们每天喝 2 ～ 3 杯龙井茶就能满足人体对维生素 C 的需要量。维生素 C 又名抗坏血酸，可抗坏血病，增强肌体抵抗力，有抗癌、延缓衰老作用，从美容的功效来看维生素 C 能防止肌肉弹性降低、水分减少和抑制皮肤黑色的生成。
龙井茶中含有多种 B 族维生素，人们每天通过喝茶可以满足 B 族维生素日需要量的 1 ～ 15 %，其中硫胺素能维持神经、心脏及消化系统正常机能，有助于脚气病、心脏活动失调、胃机能障碍的防治，核黄素对维持视网膜正常机能、防治角膜炎、结膜炎、脂溢性皮炎、口角炎都有明显的作用;核酸具有预防癞皮病、防治尼克酸缺乏性皮炎、腹泻和痴呆等症。泛酸可以预防缺铁性贫血，生物素对治疗皮炎、毛发脱落和不育症均有一定作用。饮茶与减肥的关系是特别紧密亲密的，《神农本草》一书早在二千多年前已提及茶的减肥作用：“久服安心益气……轻身不老”。
谁都知道肌肤要防氧化、防紫外线及防斑，就算是活泼可爱的年轻女孩子也不例外。与其买那些贵得离谱的化妆品，不如领略一下西湖龙井茶的奇妙红润去黄作用，它有丰硕的维生素C、咖啡因、茶氨酸，能抗氧化、中和游离子，匡助去除黑斑、皱纹和黑点。茶叶中的‘茶氨酸’的化学物质可以使人体抵御感染的能力增强五倍。西湖龙井茶对人体的抗朽迈作用主要体面前若干有效的化学成分和多种维生素的协调作用，人的生、老、病、死是不可抗拒的规律，所谓“永生不老”是假，“益寿延年”是真。饮茶长寿，古今中外的案例不可枚举。西湖龙井茶含有氟，这中间儿茶素可以按捺生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食品渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
这段时间的研究讲演显示，西湖龙井茶能够匡助改善消化不良的情况，好比由细菌引起的急性腹泻，可喝一点西湖龙井茶减轻病况。智慧的女孩才会喝西湖龙井茶，一则可以增加娴静气质;另一方面，西湖龙井茶所含的咖啡因会让你活力十足，工作起来头脑清醒、思维活跃。而且由于西湖龙井茶中的咖啡因远比咖啡中所含的少，所以它可以刺激骨骼肌肉和加速骨骼肌肉的收缩。
广州龙井湖江浙菜餐厅策划设计说明
龙井湖杭州菜餐厅设计说明：
项目面积：400㎡
工程地址：广州市白云区安华汇商业广场
设计公司：广州尤度设计有限公司
主设计师：朱厚铭
“忆江南，最忆是杭州”，设计师围绕杭州的城市印象展开，营造一种悠然自得，曲中幽静的空间感受。餐厅门头则提取了杭州古建筑的构造形体，融入现代的材料以及形式，设计上也运用了园林的“移步异景”的手法，半透明的隔断更是增加了几分诗意，入口水景设计以西湖、石井为灵感，呈现一种杭州地域性的生活姿态，也增添了几分趣味性。
用餐区围绕着“房子”布置，通透性的隔断处理让不同的区域得到联系，视线得到扩展，使得用餐环境拥有更加舒适的尺度感。灯光主要采用局部照明的方式，营造一种安静、淡雅的视觉感受。局部的点缀装饰打破沉闷的气氛，让空间更具活力。
餐厅设计效果:
餐厅外观设计效果
餐厅水景设计效果
餐厅室内设计效果
餐厅室内设计效果
餐厅室内设计效果
餐厅室内设计效果
名师指点：龙井鲍鱼的制作技巧
说到此菜制作的讲究，它对于原料近乎苛求的选择与加工可是不能不提的，菜肴的制作实践告诉我们，此菜制作的整体过程中，没有哪一个环节不是在精益求精的思想指导下进行的，正是由于有了这些加工上的高质量，最后才使得菜肴形成了近乎尽善尽美、无可挑剔的水准。
先说一说菜肴的选料，从原则上讲，它是以罐头装鲍鱼为原料的。从具体的规格来讲要求色泽鲜白、个头均匀，从品种上来讲，它是以鲍中极品之称的正宗海皇鲍为首选的，而且又是极为注重其产地的，以东南亚所产为最佳，一般的菜肴原料选择都不会是如此严格。
再从它的刀工成形上讲，更非是一般的厨技水平所能够胜任的，为什么这样讲呢？因为它对于鲍鱼成片的要求真是太严谨了，首先说，这样质量的鲍鱼都具有极为名贵的特点，所以说，在片片的过程中，是不允许哪怕一片被片碎，然而，罐头装鲍鱼本身已是较为质嫩，在片片过程中，它又是极易被片裂或是被片碎的，正是因为以上原因，一般刀技水平的厨师根本就胜任不了这项工作。此时鲍鱼的片制方法是较为奇特的，并不是采用常规的“下片”方法，而是采用技术含量较高的“上片”方法，只有这样，细嫩的鲍鱼才不会被压碎，才不会出现穿刀的现象。那么，作为此菜的主要用料，它的刀工、刀技、刀法为什么如此的讲究呢？鲍鱼为什么要片成如此的薄片呢？对于菜肴的质量形成来讲，它又有什么好处呢？
一是可以保菜肴的形态美。我们知道，刀工是菜肴中原料发生形的变化主要也是唯一的方法，说得通俗些，就是说，只有刀工技术可以使烹饪原料发生形的改变，然而，只有精湛的刀工技艺才可以加工出大小一致、薄厚均匀、整而不碎、薄而不破的鲍片来，菜肴不管是主要用料的档次，还是配料的质量，还是菜肴的装盘技巧，口味形成诸方面可以说都是顶尖水平，那么，就需要这些原料在具体加工时，质量标准要与其相适应，否则菜肴的质量就不会有一盘菜的效果，正是基于这一原因，鲍鱼的制片加工才更是应该高质量的，才会给菜肴的形状增加美感。
二是可以使鲍鱼更显其量，这句话是什么意思呢，因为按业内的常规来讲，菜肴档次越高，原料越是名贵，那么，它的菜量也会相应少些（这是中国菜肴之共性）。就拿此菜的用量来讲吧，10人份的龙井鲍鱼基本上也就是1 听量的，最多也只有5~6只，即使是特量的菜肴，一般是也不会超过7只左右，然而我们知道，龙井鲍鱼的用盘一般都是稍大些的，而且又都是圆盘，从量上来看，它们都是很能盛的，由于原料用量基本已固定好，因此是不宜改用小盘子的。否则，成菜以后，就会失去大菜的风范了，显然，两者之间是有矛盾的，那么，只有靠精湛的刀工才可以将其解决，这就是业内经常用的而且又是极为有效的，把其多片几片的方法，极薄的鲍鱼在直观时，是很显其量的。
三是可以保菜肴的受热均匀。要知道，罐头鲍鱼是具有这样一种特殊的性质的，就是它不能在锅中长时间受热，通常我们实际上是采用烫的方法才把其制熟的，正是因为菜肴的主要原料是采用了较为特殊的加工方法，那么，它的刀工成形也要跟上其变化。否则，在烫制过程中，它的受热就不会是均匀的。所以，只有将其片得极薄，呈整齐划一的片状，才可能较为理想地适用这种烫的方法。
正如文中所述，鲍鱼的片制不是那么简单的，不仅需要刀技精湛，而且操作方法也应准确，鲍鱼捞出来，控净汤汁，放在板上，采用“上片”法将其一片一片地片下来，放回原汤内保存也就可以了。
此菜不但讲究具体的味型调剂技巧，而且更注重用于调味原料的品质，也就是相当讲究调味原料本身的质量，作为川菜难得的风味菜肴，而且又具有如此不凡的价值，龙井鲍鱼中的龙井茶的质量之讲究也就在情理之中了。
此菜应选用正宗级别的龙井茶之极品，就是说，茶叶本身的价值是甚高的，这是为什么呢，它对于菜肴的质量形成又有哪些好处呢：一是可以保菜肴口味的纯正。要说龙井茶在此菜中的作用，从菜肴的名称中我们是可以看出来的，它是以其名称来当作菜肴的名字的，可见它的质量是可以直接影响到菜肴的风味构成的，成菜后，不但菜中要明显地吃出茶叶的味道，而且还要能够闻到芬芳的茶香，从某种意义来讲，阵阵的茶香甚至比茶叶的味道还要重要，它是能直接刺激人们的味觉器官的，而这两种食用效果的产生，一般质量的龙井茶是不可能产生的。
二是可以保菜肴颜色的清新。我们知道，衡量中国菜肴质量传统的标准仅为色、香、味、形四项，有的菜肴是很难符合四项质量标准的，但是，作为川菜名肴，龙井鲍鱼的质量标准的显示，却是相当全面的，色、香、味、形和后来又增加的养和器皿诸项都力求完美地体现在菜肴质量中，菜肴的色泽在这里就是相当讲究的。
这里的菜肴色泽有两层意思，一是原料本身的颜色，完全来自自然，二是指菜肴汤汁或是味汁的颜色，确切地讲，也就是龙井茶汁的颜色，完全是来自人为，而龙井茶汁在此菜中的颜色显示又是通过两种不同的方法来形成的：一是它的茶汁和茶叶，它们是要先盛入玻璃杯中，再倒置盘中，这主要是供人们观赏的，可使菜肴增加直观性的美感，并给食者以联想。在这里，茶汁的颜色是至关紧要的，起码是不应有丝毫的浑浊度的，要很澄清。反之，茶叶是看不清的。茶叶的质量越高，那么，它的这种效果也就会越加明显，否则，茶汁就会失去应有的透明度，直观时，其形其色是根本不会使人感觉到这是龙井茶的汁液的。
二是菜肴味汁的颜色，正如前文所讲，龙井茶的作用在此菜中是通过两种渠道来显示的，一是被看出来（倒置在盘中的茶叶的目的就在于此），二是被闻出来和吃出来，而这后者的显示完全是由菜肴味汁来实现的，因为这时的菜肴味汁是加入了适量的茶叶的，它的主要作用是使菜肴有茶叶，这里的茶汁是相当讲究色泽和香味的浓度的，所以说，茶叶的品级越高，那么，它的颜色会更淡绿宜人，香气就会更加芬芳浓郁，而一般质量的龙井茶是不可能有此效果的。
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