业务简介：中企动力（300.cn）为您提供网站建设、网站制作、网页设计及定制高端网站建设服务，中企动力专注于企业网站建设、高端网页制作领域26年，对企业网站制作、平台高端网站建设，包括汽车、家装、农业、外贸、机械等多个行业拥有丰富建站经验，选择中企动力，为网站保驾护航。
新零售｜10张火锅桌起步，发展到全国600余家签约加盟店的明星火锅
2017年，火锅行业的营业额达到了整个餐饮行业总营业额的20.5%。有一家火锅店从10张火锅桌起步，发展到全国600余家签约加盟店。凌晨四点都有人为它排队，林俊杰、孙楠、韩红等明星都是它的座上客，它就是——小龙坎。
灵兽魔方 探店有方 为您加盟保驾护航
很多朋友询问兽哥，小龙坎这么火爆，可不可以去做加盟？正好我们刚独创了一套业内最专业、最完整的新零售项目的评估体系——“灵兽魔方”，帮助想要做加盟的小伙伴们评估项目的好坏，今天我们就结合灵兽魔方的8大体系72个评估维度帮小伙伴们分析一下小龙坎这个项目。
品牌形象的传播与推广
不管在百度、微博还是在微信只要你搜索小龙坎三个字，就可以获得几十页有关小龙坎的信息。小龙坎还申请了自己微博账号，粉丝高达10.2万人。2014年小龙坎在商标注册中遇到了难题，“小龙坎”这一商标已经被人抢先注册了，2018年1月，经过3年的努力，终于获得了“小龙坎”这三个字的商标。2016年小龙坎获得“最受欢迎火锅品牌”的称呼，由此可见，小龙坎的知名度还是特别高的。
小龙坎在大众点评好评率达4.5颗星，但是在今年5月份小龙坎三家加盟店被爆出口水油事件，新浪新闻、环球网、ZAKER等新闻网站纷纷报道了该事件，导致其门店的营业额下降了20%。6月小龙坎上线“明厨亮灶”，并邀请了全国20多家媒体走进小龙坎亲自感受“明厨亮灶”工程。该工程从一定程度上挽回了小龙坎的美誉度。
为了增加小龙坎品牌的传播度，开通了官方微博、微信、抖音账号，多渠道宣传。除了线上的推广，小龙坎还举办线下活动，吸引更多的人参与到活动中。例如在刚刚去过的7月份小龙坎举办了电音节，活动当天吸引了数千人的关注。
发展模式与价值
火锅市场在未来将不断扩容，市场前景势必一片大好。目前全国的火锅市场每年消费达到上百亿元，并且还在以每年30%的速度增长。
目前小龙坎在国内外的加盟店共600家，今年小龙坎计划在国内外开设400家加盟店。就小龙坎的项目可复制性来讲，六百家的加盟运营经验、实践，完成了一整套火锅店运营标准体系，将每个步骤、每个细节标准化、流程化，只要按照标准执行就可实现整店输出。
另外，目前火锅行业平均客单价为60—80元，小龙坎在大众点评上公布的客单价位84—94元，超高的人流量加略高于行业平均客单价，会给加盟者带来丰厚的利润。
产品能力与投入产出
由于技术门槛低、可复制性高，传统火锅企业都在通过门店革新、发展火锅外卖等方式回应消费市场发生的变化，方便火锅是小龙坎又一次新尝试。
小龙坎推出的方便火锅售价平均为30元左右，食材大都是真空包装的熟食或半成品熟食。
餐饮业的潮流变化快，这就要求商家要更快更准地抓住消费者的需求。小龙坎推出的方便火锅迎合了年轻人的个性化消费。同时，方便火锅并不是堂食的竞争对象，而是消费场景的延伸，做的是一个增量市场。
我们用一幅图来看一下小龙坎的投入产出，这也是想要加盟的小伙伴们最关心的：
（图片来源：小龙坎招商加盟）
加盟支持与管理
营建支持
1、店面选址，小龙坎将会派专人前往加盟店进行实地考察并作市场调查，根据考察结果，结合公司选址规定，向加盟商提出店址考察意见。最大限度地降低选址风险，为加盟店的后续经营提供良好的基础。
2、店铺设计装修，公司将根据VI系统提供统一的店面设计布局方案，并进行装修后的验收工作，以确保加盟店的形象统一性。
3、人员技术培训，加盟商选派1—2名人员来公司进行管理及技术培训，期限为15—30天，为加盟店今后的日常经营做好人力资源准备。
4、开业筹建支持，公司将派出工作组前往加盟店，进行开业筹建工作，包括：市场调查；人员招聘、培训；供应商的筛选；物资采购；菜品定价等。
5、庆典活动策划，公司为加盟店提供开业庆典活动策划，力争加盟店开门红。
品牌支持，不定期在全国或地区采用不同媒体方式进行品牌宣传推广，在公司举行的各类活动和各类宣传品中进行品牌宣传。
配送支持，提供加盟店所需用品用具、底料、调味品的配送服务。确保加盟店的形象统一、口味统一 、菜品质量统一，降低加盟店经营成本，规避经营风险，最大限度提高经营效益。
管理支持，公司提供《加盟店管理手册》，实行统一的管理模式，保障加盟店日常经营管理的规范化。
后续支持，不定期派人到店进行现场指导，或通过电话、网络帮助加盟店解决日常经营过程中出现的各类问题，使加盟店良性持久经营。
兽眼探店 干货在线 兽哥划重点时间到：
一、为何选址成了小龙坎爆红的关键因素？
营销从选址开始。
我们观察一下小龙坎从成都开始爆红，其实大部分的眼球与话题都来自两家店铺，成都太古里店、宽窄巷子店。
成都太古里店虽然寸土寸金，但快速把太古里店做爆，天天都有上百人排队，这件事本身就足以刷爆朋友圈，无形中为小龙坎做了营销，而宽窄巷子几乎是外地人来到成都必去的打卡圣地，在这里做一个不管装修设计还是门店体量都达到火锅店超级IP水准的形象店，为了什么？当然是全国化的连锁加盟啊。
所以，每一个新零售项目的营销都要从选址开始。
二、小龙坎是如何增强自身的IP价值的？
用产品延伸加持品牌IP。
小龙坎方便火锅也是2017年微商网红爆款，方便火锅的大卖，是对整个小龙坎IP的深度加持。
兽哥认为，方便火锅在整个小龙坎体系里的定位是，即可增加产业利润增长点，又可以是小龙坎流动着的活广告，一个连方便火锅都能卖一个亿的火锅店，还会为加盟与门店生意发愁吗？
每一个新零售项目，开发产品如同开发IP，如何互相进行渠道与流量的配合至关重要。
三、小龙坎为何要开发多种产品？
单一业态也要开发全生态产品。
其实小龙坎除了有火锅门店之外，还有“方便火锅”、“钵钵鸡”、“下饭酱”等产品，还有火锅外卖等业务，将小龙坎这个IP放入了各个消费者流量渠道，这几乎是所有餐饮项目教科书式的产品业态体系。
所有产品，既不会与堂食有竞争，还可以补充空白渠道，最最重要的是，可以不同纬度和空间的去抓取未来潜在消费者。兽哥常说，在新零售时代必须关注购买力流量，而所谓购买力流量，就是让路过的人都能买，让买过的人买更多。
今日话题：
你小龙坎和大龙燚你最喜欢哪一家？
（评论区和兽哥聊聊吧）
读懂餐饮业这20大事件，就会知道2019该怎么干
资本化浪潮
- 1 -
海底捞上市
9月26日，海底捞在港交所上市。
24年来，海底捞已发展至360多家餐厅，年服务客户超过1亿人。2017年，总营收为106.37亿元，翻台5次，当之无愧成为中国餐饮界的头把交椅。
继湘鄂情后，国内餐饮企业几乎停止了上市的步伐。尽管在2017年，苦战 7年的广州酒家最终登陆A股，但月饼制造的属性让它更多属于食品和新零售；今年4月，九毛九主动终止了IPO，还曾掀起餐饮企业要不要上市的讨论。
海底捞的上市，终于让一直笼罩在资本阴霾下的餐饮业再次见到曙光。
在行业研究者看来，海底捞上市意味着：餐饮市场开始进入正规军、集团军全面收割地方市场的阶段，未来连锁餐饮最终会呈现出三种状态——并购他人、被人并购、没有价值。
参评
话题性：
重要性：
- 2 -
美团上市
9月20日，美团点评登录港交所。
8岁的美团早已经不是很多人印象中的“团购网站”，而是一个互联网超级独角兽。它的定位是生活服务电子商务平台，提供餐饮外卖、到店、酒店及旅游等多种业务。
从餐饮服务起步，短短8年成长为一个估值数百亿美元的互联网巨头，证明餐饮这个古老的行业，始终是现代商业社会增长动力的源泉。
伴随行业的高速增长和国人消费水平提高，外卖消费习惯已发生转变，品质外卖成为人们追逐的重点。美团试图通过品质化、精细化、多样化等多种方式提升用户体验，为行业带来质的变化。
参评
话题性：
重要性：☆
- 3 -
阿里全资收购饿了么
4月2日，阿里巴巴集团、蚂蚁金服集团与饿了么联合宣布，阿里巴巴已经签订收购协议，将联合蚂蚁金服以95亿美元对饿了么完成全资收购营。
这是阿里在本地服务方面，对抗美团的下的一步大棋。半年后的10月12日，阿里宣布成立本地生活服务公司，由饿了么和口碑合并组成，这也被视为阿里与美团的竞争升级。
中国最有钱的互联网公司，都花了大力气在餐饮领域，这可能是行业的一种幸事。如何利用这些平台为餐厅所用，还需要探索更多路径。
参评
话题性：
重要性：
- 4 -
老乡鸡收购武汉永和
今年是属于老乡鸡的一年。
起步于安徽，凭一碗鸡汤开店，年初拿了2亿元融资，7月收购武汉永和，10月门店数量突破600家，并发布新一代门店。
快餐价格，正餐体验，无处不在的细节设计，让老乡鸡新门店的营收增加了四成。但最大的价值，在于塑造了中式快餐的一种模式。
学习麦肯之外，中式快餐也慢慢有了自己的路。在体验和效率之间，老乡鸡找到了一种平衡。
参评
话题性：
重要性：☆
店面革命
- 5 -
大牌瞄准社区店
继进商场之后，社区店成为竞争新高地。西贝、呷哺呷哺、麦当劳等多家头部餐饮企业瞄准社区，并且已经展开抢滩行动。
全国服务于社区的餐饮小店，包括门店、网点、流动摊位、大小档口，总数不会低于1000万。如此广阔的市场，存在大量品牌化机会，未来社区店将是大品牌的红利。
餐饮品牌进入社区底商，租金会更有优势，回报也会更好。而随着越来越多品牌布局社区门店，势必对传统的夫妻小店带来碾压式洗牌。
参评
话题性：
重要性：☆
- 6 -
西贝继续尝试小店
在快餐项目上多次铩羽的西贝，经历燕麦面、麦香村之后，选择继续战斗。
3月27日，西贝上海一家门店突然换装，从“杂粮小铺”变成“超级肉夹馍”；今年6月，XIBEI EXPRESS又在北京北苑家园社区旁，开出了一家70平左右的快餐店。
该店装修时尚，无卡座，全是吧台椅，典型一人食路线。
至此，西贝对快餐的探索已经呈现出三种店型：外卖专门店、超级肉夹馍、XIBEIEXPRESS。
折腾是西贝骨子里的性格，到底哪种模式更容易实现贾国龙10万+店的愿景呢？
参评
话题性：
重要性：
- 7 -
大店模式回归
小店流行，大店也在回归。呷哺呷哺、星巴克等行业大佬都开起了千平米的大店。
强势崛起的茶饮品牌，从档口一路扩张到几百平米的店面。7月，奈雪的茶在上海双店齐开，其中甚至包括一间独栋、两层小楼的门店。
并不是说“小而美”过时了，每个品牌对大小店也都有自己的考虑和打算。但有一个观点却是一致的，那就是他们都在强调体验感。
经过了情怀、产品、外卖、新零售之后，大店的体验感，重新被摆上了餐饮品牌的案头。
大店潮到来，也预示着，餐饮业正在从服务主义，向体验主义升级。
参评
话题性：
重要性：☆
- 8 -
智慧餐厅再次袭来
今年，多家餐饮品牌都在陆续推出自己的智慧店。
1月，老字号五芳斋联手口碑，在杭州打造了旗下首家“无人智慧餐厅”；
5月，周黑鸭和微信共同打造的“智慧门店”亮相深圳，刷脸进门、点赞支付；同月，阿里口碑和味多美共同打造的“无人智慧面包店”在北京亮相，顾客可24小时下单取货；
10月，京东旗下首家“未来餐厅”在亮相天津，顾客可以享受到机器人服务及菜品制作。
庆丰包子铺、57度湘等多家餐饮品牌，也推出了精心打造的智慧门店。最引人注目的，则是海底捞于10月28日推出首家无人餐厅。
尽管对于智慧餐厅的言论毁誉参半，但内参君认为，虽然在短期内他不会是主流，但智慧餐饮将是未来几十年的一个大方向。
参评
话题性：
重要性：☆
- 9 -
土酷风网红店备受瞩目
春丽吃饭公司几乎一夜之间成为全国消费者种草、打卡的圣地。
这家看起来土酷土酷的餐厅，以白瓷砖和霓虹灯的个性化装修风格，为年轻人专门设计的各种自拍道具，在短短半年内接待了来自全国各地的消费者。
门脸不大、名字“古早”、装修“简陋”的小餐厅，还惊动了香奈儿、NIKE等大牌到店拍摄大片。
在这里，产品与环境终于密切地融为一体，成为一个餐饮品牌不可或缺的基础元素。
它也告诉我们，未来，餐厅不仅仅是一个吃饭的地方，场景、社交、个性、趣味……都可以赋予餐厅“餐饮+”的价值。
参评
话题性：
重要性：
饮品战争
- 10 -
餐加饮成新风尚
餐饮业在相当长的时期里，是餐强饮弱。但从去年开始，“饮”逐渐赶了上了。2017年全国饮品店数量达到44万家，这个数量甚至超越了火锅店铺数量。
今年，快餐品牌大力做起饮品生意：肯德基新开精品咖啡品牌COFFii&JOY，德克士一口气推出6款柠檬饮，麦当劳用“第二杯半价”策略卖水果茶。
火锅品牌也跟商量好似的，纷纷卖起了茶饮。渡娘火锅推出了渡娘的茶，小龙坎推出龙小茶，凑凑推出茶饮副牌茶米茶。
加入饮品，并不只是增加一种营收途径。往后延伸一点，是对于消费需求变化的洞察与迎合。消费者喜欢的，有什么不可以拿到店里来呢？
参评
话题性：☆
重要性：☆
- 11 -
瑞幸们搅动咖啡市场
今年上半年，是咖啡市场最热闹的半年。
互联网咖啡的概念气势汹汹，曾经作为星巴克外送平台的连咖啡另起炉灶发展得风生水起，还拿到了启明创投的1.58亿元融资；
神州租车的前COO钱治亚携瑞幸咖啡入场，号称要用“10亿”教育中国咖啡市场；2018年1月1日，瑞幸咖啡启动试营业，在此期间，累计完成约300万单、销售咖啡约500万杯，服务用户超过130万。
11月之前，瑞幸布局的门店就达到了1400多家，并带动了国内一批咖啡品牌的涌现。与此同时，国外很多品牌筹划进军中国，咖啡市场出现前所未有的翻腾。
麦咖啡、Costa也在对中国咖啡市场虎视眈眈，各种自动咖啡机更是层出不穷。能否成为下一个星巴克，它们都在等待时间检验。
参评
话题性：
重要性：
- 12 -
星巴克进军外卖
2018年，是星巴克经历的不平静的一年。
6月26日，在星巴克“服役”了近40年的创始人舒尔茨，辞去星巴克执行主席和董事会成员的职务；7月，星巴克交出9年来的最差“成绩单”，在中国市场的同店销售额下降了2%。
瑞幸、连咖啡们用外卖穷追不舍，奈雪、喜茶们又抢走了一批顾客，星巴克需要作出一些改变。8月，星巴克终于牵手阿里巴巴集团，宣布进军外卖。
但后来的口碑证明，此举可以满足一些用户的期待，却难以彻底解决星巴克转身慢带来的种种难题。
除了门店扩张，在其他领域，它可能更需要继续发力。
参评
话题性：
重要性：
营销新标配
- 13 -
抖音营销席卷餐饮业
2018年春节期间，抖音彻底火爆全国。数据显示，春节期间抖音增长了近3000万DAU，最高日活达到了6646万，呈现爆发式增长。
特别是海底捞“抖音吃法”走红，让这种病毒式、低成本的“抖音营销”迅速在整个餐饮行业引爆，西贝、巴奴、coco等多个品牌纷纷做起了抖音营销。在郑州，一款名为“答案茶”的茶饮品牌也因为抖音火爆了起来。
经历了微博、微信之后，抖音成为诸多餐饮企业的标配。年轻人在哪里，触角就伸向哪里。所有的平台都可以当做营销工具，它有好有坏，所以更考验餐饮人怎么去使用。
参评
话题性：☆
重要性：
- 14 -
支付宝带动“锦鲤”热潮
10月，每个人的朋友圈里，都能看到“锦鲤”。
这个有支付宝发起的抽奖活动，以其超出想象力的奖品，引发了海量网友参与，并带动了其他众多行业的跟进，餐饮企业也表现积极。
营销能力出众的大龙燚，早早入局，联合68家餐饮品牌推出了霸王餐；之后，全国各地的餐饮企业也加入到了这个队伍，声势浩大的“免单团队”有资格载入中国餐饮业的史册。
这是一个典型的利用集体焦虑创造出营销事件，几亿人都加入到了这场热闹中。人性洞察，是餐饮企业需要补的一堂大课。
参评
话题性：
重要性：
新模式试验
- 15 -
新零售如火如荼
餐饮和零售打通，是一个巨大的消费产业，可能会达到美团点评创始人王兴所说的14万亿愿景。
一些先上车的品牌，已经尝到了甜头。比如船歌鱼水饺，618期间零售产品全渠道销售额是2017年同期销售额的4倍，销售额达1000万；比如大龙燚火锅，小火锅销售数量达到了10万盒，是2017年同期的三倍……
比如，眉州东坡，将腊肠、东坡肘子、宫保鸡丁等招牌菜通过零售手段出售，一年赚的利润3个亿；甚至，苏宁、阿里，都开起了店中小店，借着零售的风开始转型。
房租、人工和原材料成本上涨，开辟新的增收渠道，一方面是形势所迫，另一方面预示着餐饮行业的更迭。
参评
话题性：
重要性：☆
- 16 -
快餐现炒模式回归
食材现选、厨师现做，以前不曾有过的明火和大厨，出现在了越来越多的快餐餐厅里。
不走寻常路的快餐企业越来越多，快餐品牌正在“变慢”：厨师回归、现场炒制、环境加码。
“小女当家”一开业，便以现炒模式引爆深圳深圳；快餐品牌义泰昌，自诞生便把“现炒”写在了门头上。
追求标准化10年之久，没有厨师的72街将厨师重新请回了门店内。将标准化改为了适度标准化，明档厨房现场炒制。
宁可牺牲一些效率性和便利性，也要追求顾客的体验感，成为了快餐行业2018年的一大风向。
参评
话题性：
重要性：
政策影响
- 17 -
社保入税
7月20日，《国税地税征管体制改革方案》公布，从2019年1月1日起，基本养老保险费、基本医疗保险费、失业保险费、工伤保险费、生育保险费等各项社会保险费，将由税务部门统一征收。
这在餐饮业里，引发了巨大反响。除了“三高一低”，社保入税又成了压在餐饮老板身上的另一座大山。
尽管餐饮业公司化运作已经成为常态，但距离完全合规，还有一段距离。
中小企业的生存环境将更加艰难，兼并重组也将频繁发生。通过整合做大来提高竞争力、降低人工成本会是另一个方向的选择。
参评
话题性：
重要性：
失败镜鉴
- 18 -
34个清华总裁班学员开垮餐厅
10月末，一家餐厅倒闭的消息在朋友圈里刷了屏：清华总裁班的34名学员，通过众筹方式开了一家餐厅，结果因为经营不善而向法院申请破产。
根据公开报道的情况来看，这家餐厅犯了很多餐饮行业的低级错误。高学历人才，低门槛行业，却落得失败局面，这一巨大反差引发诸多争议。
餐饮行业虽然并不如表面那么简单，但也并没复杂到哪儿去，它所需要的无非是真正愿意付出实际行动的人，而不是兼职老板。
成功难以复制，失败或可避免。这件事把餐饮行业中的戏剧性冲突放大，让我们看到，抛开浮华，餐饮最重要的是回归基本。
参评
话题性：
重要性：☆
- 19 -
鲍师傅陷入罗生门
鲍师傅作为去年的网红餐厅代表者，自去年12月接受了天图资本的上亿融资后，还未来得及大展一番拳脚，就被卷入了一场“网红糕点品牌承认请人排队”VS“请人排队的是山寨店”的罗生门闹剧。
这次事件给餐饮人上了一堂生动的品牌保护课，不过也暴露出一条以专以山寨网红品牌来发家的商业模式。
餐饮行业经常是火起来一阵风，但很多从业者往往要等到火起来以后才想到注册商标，却发现为时已晚，商标不仅已经被他人注册，甚至还借着自己的名气开出了不少加盟店。
品牌启动，商标先行，做餐饮的辛苦程度并不亚于打铁，所以，先要自身硬。
参评
话题性：
重要性：
- 20 -
泡面餐厅来去匆匆
餐饮业每年都会有这样的品类，来去匆匆。
借助抖音，泡面餐厅着实火了一把。全国各地都在泡面，融资、代言的新闻也屡次见诸报端。味道见仁见智，但餐厅设计都很美。
仅仅半年时间过去，泡面餐厅的口碑似乎一落千丈，一方面遭到消费者的唾弃，另一方面，许多门店纷纷贴出“门店转让”通知，加盟商们怨声连连。
这印证了餐饮业的真理：花俏可以为餐厅带来关注，但最终都会回归到价和值的本质上来。
参评
话题性：
重要性：☆
何炅、汪涵、谢娜、姚明入股？CEO曾经任职阿里？这家公司火了！
在经历漫长辅导期后，移动音乐社交平台唱吧终于进入上市倒计时。5月27日，市界发现，北京证监局披露了《中金公司关于唱吧首次公开发行A股股票并在创业板上市辅导工作总结报告》，披露日期为5月7日。
根据相关要求，上市企业需要在最近两年连续盈利，两年净利润累计不少于一千万元，或最近一年盈利，营业收入不少于五千万元。
唱吧——CEO陈华
经历丰富
毕业于北京大学计算机系，唱吧创始人。1999年成功开发出天网FTP搜索引擎，后来成为中国最大的文件搜索引擎。2003年领导并完成著名的天网MAZE文件系统。
同年，参与了中国第一批SNS网站UUME的创建，主持设计和开发完成基于社交网络的交友网站UUME.COM。2004年研究生毕业，就职于微软亚洲研究院。
2006年初和吴世春搭档，创立北京酷讯科技有限公司。2011年，陈华开始第二次创业之路，<唱吧—你的手机KTV>作为陈华又一创业力作得到了广泛的关注与认可。
2009年4月，陈华加入阿里，担任大搜索部门的负责人，从事搜索技术应用方面的研究，开发搜索平台系统，包括后端抓取、处理、索引等，同时面向全网搜索。
从零开始，陈华搭建起阿里云搜索业务，后来管理着100多人的团队。此后该团队一度被并入一淘和UC，今天的神马搜索也是脱胎于此。
2011年2月，陈华在微博中这样写道：“刚刚办完离职手续，正式离开阿里巴巴，开始我的第二次创业之旅。”在阿里的耳濡目染中，基于对于移动互联网和电商的判断，他选择再一次投身于创业的激情中。
陈华任职以及投资版图唱吧——何炅、谢娜、汪涵和姚明"潜伏"
据公开资料显示，中南文化、快乐购及明星谢娜、汪涵、何炅通过芒果盈通持股唱吧科技；华金资本2017年年报显示，公司持股唱吧科技0.24%股份；华联股份出资设立的上海信磐也投资持股唱吧科技。
唱吧自创立开始先后获得多轮投资，CEO陈华。
唱吧融资陈华本打算赴美上市，但担心社交K歌模式可能无法被美国投资人接受，在2015年开始拆除VIE结构着手回归事项。
上海信磐提供4.46亿元以接盘原有的美元投资者，上海信磐的股东之一为华联股份。唱吧还得到另外两家上市公司青睐。2015年10月9日，上市公司力合股份通过全资子公司出资1000万元，持有北京最淘科技有限公司（唱吧的前身）0.2338%的股权。
陈华此前曾在采访中表示，唱吧未来估值至少千亿。
不久之后，快乐购公告称，拟以自有资金投资湖南芒果盈通创意文化投资合伙企业，投资对象同样是最淘科技。芒果盈通由中南重工（后改名中南文化）、芒果传媒和快乐购三方认缴4.17亿元共同发起设立。
芒果盈通被何炅、汪涵、谢娜三人分别持股2.3992%。主持人何炅、谢娜和汪涵还以形象代言折合现金的方式入股，随后唱吧出现在《快乐大本营》、《超级女声》等节目中。
芒果盈通企业图谱同时，根据元素征信提供的工商信息显示，芒果传媒为湖南广播电视台100%控股，是上市公司快乐购的控股股东，对中南文化也有投资份额。
芒果传媒企业图谱除了这些，唱吧股东中还出现了篮协主席姚明的身影，
工商信息显示姚明最晚在2016年3月以自然人股东身份投资了唱吧。
唱吧最终股权结构读懂餐饮业这20大事件，就会知道2019该怎么干
中国餐饮创新大会，致力于打捞那些正在发生、还未流行的变化，那些还在多数人视野之外、却终将走进消费潮流之中的变量。
我们想做的一项打捞，是从2018年餐饮业发生的一系列变化中，选出10个事件。我们提供了20个选项，最终由诸位餐友选出10件在大会上发布。
我们拥抱这些事件，也希望改变一直都在餐饮业发生。
◎ 餐饮老板内参 孟北 整理
资本化浪潮
- 1 -
海底捞上市
9月26日，海底捞在港交所上市。
24年来，海底捞已发展至360多家餐厅，年服务客户超过1亿人。2017年，总营收为106.37亿元，翻台5次，当之无愧成为中国餐饮界的头把交椅。
继湘鄂情后，国内餐饮企业几乎停止了上市的步伐。尽管在2017年，苦战 7年的广州酒家最终登陆A股，但月饼制造的属性让它更多属于食品和新零售；今年4月，九毛九主动终止了IPO，还曾掀起餐饮企业要不要上市的讨论。
海底捞的上市，终于让一直笼罩在资本阴霾下的餐饮业再次见到曙光。
在行业研究者看来，海底捞上市意味着：餐饮市场开始进入正规军、集团军全面收割地方市场的阶段，未来连锁餐饮最终会呈现出三种状态——并购他人、被人并购、没有价值。
参评
话题性：⭐⭐⭐⭐⭐
重要性：⭐⭐⭐⭐⭐
- 2 -
美团上市
9月20日，美团点评登录港交所。
8岁的美团早已经不是很多人印象中的“团购网站”，而是一个互联网超级独角兽。它的定位是生活服务电子商务平台，提供餐饮外卖、到店、酒店及旅游等多种业务。
从餐饮服务起步，短短8年成长为一个估值数百亿美元的互联网巨头，证明餐饮这个古老的行业，始终是现代商业社会增长动力的源泉。
伴随行业的高速增长和国人消费水平提高，外卖消费习惯已发生转变，品质外卖成为人们追逐的重点。美团试图通过品质化、精细化、多样化等多种方式提升用户体验，为行业带来质的变化。
参评
话题性：⭐⭐⭐⭐
重要性：⭐⭐⭐⭐☆
- 3 -
阿里全资收购饿了么
4月2日，阿里巴巴集团、蚂蚁金服集团与饿了么联合宣布，阿里巴巴已经签订收购协议，将联合蚂蚁金服以95亿美元对饿了么完成全资收购营。
这是阿里在本地服务方面，对抗美团的下的一步大棋。半年后的10月12日，阿里宣布成立本地生活服务公司，由饿了么和口碑合并组成，这也被视为阿里与美团的竞争升级。
中国最有钱的互联网公司，都花了大力气在餐饮领域，这可能是行业的一种幸事。如何利用这些平台为餐厅所用，还需要探索更多路径。
参评
话题性：⭐⭐⭐⭐
重要性：⭐⭐⭐⭐
- 4 -
老乡鸡收购武汉永和
今年是属于老乡鸡的一年。
起步于安徽，凭一碗鸡汤开店，年初拿了2亿元融资，7月收购武汉永和，10月门店数量突破600家，并发布新一代门店。
快餐价格，正餐体验，无处不在的细节设计，让老乡鸡新门店的营收增加了四成。但最大的价值，在于塑造了中式快餐的一种模式。
学习麦肯之外，中式快餐也慢慢有了自己的路。在体验和效率之间，老乡鸡找到了一种平衡。
参评
话题性：⭐⭐⭐⭐
重要性：⭐⭐⭐⭐☆
店面革命
- 5 -
大牌瞄准社区店
继进商场之后，社区店成为竞争新高地。西贝、呷哺呷哺、麦当劳等多家头部餐饮企业瞄准社区，并且已经展开抢滩行动。
全国服务于社区的餐饮小店，包括门店、网点、流动摊位、大小档口，总数不会低于1000万。如此广阔的市场，存在大量品牌化机会，未来社区店将是大品牌的红利。
餐饮品牌进入社区底商，租金会更有优势，回报也会更好。而随着越来越多品牌布局社区门店，势必对传统的夫妻小店带来碾压式洗牌。
参评
话题性：⭐⭐⭐⭐
重要性：⭐⭐⭐⭐☆
- 6 -
西贝继续尝试小店
在快餐项目上多次铩羽的西贝，经历燕麦面、麦香村之后，选择继续战斗。
3月27日，西贝上海一家门店突然换装，从“杂粮小铺”变成“超级肉夹馍”；今年6月，XIBEI EXPRESS又在北京北苑家园社区旁，开出了一家70平左右的快餐店。
该店装修时尚，无卡座，全是吧台椅，典型一人食路线。
至此，西贝对快餐的探索已经呈现出三种店型：外卖专门店、超级肉夹馍、XIBEIEXPRESS。
折腾是西贝骨子里的性格，到底哪种模式更容易实现贾国龙10万+店的愿景呢？
参评
话题性：⭐⭐⭐⭐
重要性：⭐⭐⭐⭐
- 7 -
大店模式回归
小店流行，大店也在回归。呷哺呷哺、星巴克等行业大佬都开起了千平米的大店。
强势崛起的茶饮品牌，从档口一路扩张到几百平米的店面。7月，奈雪的茶在上海双店齐开，其中甚至包括一间独栋、两层小楼的门店。
并不是说“小而美”过时了，每个品牌对大小店也都有自己的考虑和打算。但有一个观点却是一致的，那就是他们都在强调体验感。
经过了情怀、产品、外卖、新零售之后，大店的体验感，重新被摆上了餐饮品牌的案头。
大店潮到来，也预示着，餐饮业正在从服务主义，向体验主义升级。
参评
话题性：⭐⭐⭐
重要性：⭐⭐⭐⭐☆
- 8 -
智慧餐厅再次袭来
今年，多家餐饮品牌都在陆续推出自己的智慧店。
1月，老字号五芳斋联手口碑，在杭州打造了旗下首家“无人智慧餐厅”；
5月，周黑鸭和微信共同打造的“智慧门店”亮相深圳，刷脸进门、点赞支付；同月，阿里口碑和味多美共同打造的“无人智慧面包店”在北京亮相，顾客可24小时下单取货；
10月，京东旗下首家“未来餐厅”在亮相天津，顾客可以享受到机器人服务及菜品制作。
庆丰包子铺、57度湘等多家餐饮品牌，也推出了精心打造的智慧门店。最引人注目的，则是海底捞于10月28日推出首家无人餐厅。
尽管对于智慧餐厅的言论毁誉参半，但内参君认为，虽然在短期内他不会是主流，但智慧餐饮将是未来几十年的一个大方向。
参评
话题性：⭐⭐⭐⭐⭐
重要性：⭐⭐⭐⭐☆
- 9 -
土酷风网红店备受瞩目
春丽吃饭公司几乎一夜之间成为全国消费者种草、打卡的圣地。
这家看起来土酷土酷的餐厅，以白瓷砖和霓虹灯的个性化装修风格，为年轻人专门设计的各种自拍道具，在短短半年内接待了来自全国各地的消费者。
门脸不大、名字“古早”、装修“简陋”的小餐厅，还惊动了香奈儿、NIKE等大牌到店拍摄大片。
在这里，产品与环境终于密切地融为一体，成为一个餐饮品牌不可或缺的基础元素。
它也告诉我们，未来，餐厅不仅仅是一个吃饭的地方，场景、社交、个性、趣味……都可以赋予餐厅“餐饮+”的价值。
参评
话题性：⭐⭐⭐⭐
重要性：⭐⭐⭐⭐
饮品战争
- 10 -
餐加饮成新风尚
餐饮业在相当长的时期里，是餐强饮弱。但从去年开始，“饮”逐渐赶了上了。2017年全国饮品店数量达到44万家，这个数量甚至超越了火锅店铺数量。
今年，快餐品牌大力做起饮品生意：肯德基新开精品咖啡品牌COFFii&JOY，德克士一口气推出6款柠檬饮，麦当劳用“第二杯半价”策略卖水果茶。
火锅品牌也跟商量好似的，纷纷卖起了茶饮。渡娘火锅推出了渡娘的茶，小龙坎推出龙小茶，凑凑推出茶饮副牌茶米茶。
加入饮品，并不只是增加一种营收途径。往后延伸一点，是对于消费需求变化的洞察与迎合。消费者喜欢的，有什么不可以拿到店里来呢？
参评
话题性：⭐⭐⭐⭐☆
重要性：⭐⭐⭐⭐☆
- 11 -
瑞幸们搅动咖啡市场
今年上半年，是咖啡市场最热闹的半年。
互联网咖啡的概念气势汹汹，曾经作为星巴克外送平台的连咖啡另起炉灶发展得风生水起，还拿到了启明创投的1.58亿元融资；
神州租车的前COO钱治亚携瑞幸咖啡入场，号称要用“10亿”教育中国咖啡市场；2018年1月1日，瑞幸咖啡启动试营业，在此期间，累计完成约300万单、销售咖啡约500万杯，服务用户超过130万。
11月之前，瑞幸布局的门店就达到了1400多家，并带动了国内一批咖啡品牌的涌现。与此同时，国外很多品牌筹划进军中国，咖啡市场出现前所未有的翻腾。
麦咖啡、Costa也在对中国咖啡市场虎视眈眈，各种自动咖啡机更是层出不穷。能否成为下一个星巴克，它们都在等待时间检验。
参评
话题性：⭐⭐⭐⭐⭐
重要性：⭐⭐⭐⭐⭐
- 12 -
星巴克进军外卖
2018年，是星巴克经历的不平静的一年。
6月26日，在星巴克“服役”了近40年的创始人舒尔茨，辞去星巴克执行主席和董事会成员的职务；7月，星巴克交出9年来的最差“成绩单”，在中国市场的同店销售额下降了2%。
瑞幸、连咖啡们用外卖穷追不舍，奈雪、喜茶们又抢走了一批顾客，星巴克需要作出一些改变。8月，星巴克终于牵手阿里巴巴集团，宣布进军外卖。
但后来的口碑证明，此举可以满足一些用户的期待，却难以彻底解决星巴克转身慢带来的种种难题。
除了门店扩张，在其他领域，它可能更需要继续发力。
参评
话题性：⭐⭐⭐⭐⭐
重要性：⭐⭐⭐⭐
营销新标配
- 13 -
抖音营销席卷餐饮业
2018年春节期间，抖音彻底火爆全国。数据显示，春节期间抖音增长了近3000万DAU，最高日活达到了6646万，呈现爆发式增长。
特别是海底捞“抖音吃法”走红，让这种病毒式、低成本的“抖音营销”迅速在整个餐饮行业引爆，西贝、巴奴、coco等多个品牌纷纷做起了抖音营销。在郑州，一款名为“答案茶”的茶饮品牌也因为抖音火爆了起来。
经历了微博、微信之后，抖音成为诸多餐饮企业的标配。年轻人在哪里，触角就伸向哪里。所有的平台都可以当做营销工具，它有好有坏，所以更考验餐饮人怎么去使用。
参评
话题性：⭐⭐⭐⭐☆
重要性：⭐⭐⭐⭐
- 14 -
支付宝带动“锦鲤”热潮
10月，每个人的朋友圈里，都能看到“锦鲤”。
这个有支付宝发起的抽奖活动，以其超出想象力的奖品，引发了海量网友参与，并带动了其他众多行业的跟进，餐饮企业也表现积极。
营销能力出众的大龙燚，早早入局，联合68家餐饮品牌推出了霸王餐；之后，全国各地的餐饮企业也加入到了这个队伍，声势浩大的“免单团队”有资格载入中国餐饮业的史册。
这是一个典型的利用集体焦虑创造出营销事件，几亿人都加入到了这场热闹中。人性洞察，是餐饮企业需要补的一堂大课。
参评
话题性：⭐⭐⭐⭐⭐
重要性：⭐⭐⭐⭐
新模式试验
- 15 -
新零售如火如荼
餐饮和零售打通，是一个巨大的消费产业，可能会达到美团点评创始人王兴所说的14万亿愿景。
一些先上车的品牌，已经尝到了甜头。比如船歌鱼水饺，618期间零售产品全渠道销售额是2017年同期销售额的4倍，销售额达1000万；比如大龙燚火锅，小火锅销售数量达到了10万盒，是2017年同期的三倍……
比如，眉州东坡，将腊肠、东坡肘子、宫保鸡丁等招牌菜通过零售手段出售，一年赚的利润3个亿；甚至，苏宁、阿里，都开起了店中小店，借着零售的风开始转型。
房租、人工和原材料成本上涨，开辟新的增收渠道，一方面是形势所迫，另一方面预示着餐饮行业的更迭。
参评
话题性：⭐⭐⭐⭐
重要性：⭐⭐⭐⭐☆
- 16 -
快餐现炒模式回归
食材现选、厨师现做，以前不曾有过的明火和大厨，出现在了越来越多的快餐餐厅里。 不走寻常路的快餐企业越来越多，快餐品牌正在“变慢”：厨师回归、现场炒制、环境加码。
“小女当家”一开业，便以现炒模式引爆深圳深圳；快餐品牌义泰昌，自诞生便把“现炒”写在了门头上。
追求标准化10年之久，没有厨师的72街将厨师重新请回了门店内。将标准化改为了适度标准化，明档厨房现场炒制。
宁可牺牲一些效率性和便利性，也要追求顾客的体验感，成为了快餐行业2018年的一大风向。
参评
话题性：⭐⭐⭐⭐
重要性：⭐⭐⭐⭐⭐
政策影响
- 17 -
社保入税
7月20日，《国税地税征管体制改革方案》公布，从2019年1月1日起，基本养老保险费、基本医疗保险费、失业保险费、工伤保险费、生育保险费等各项社会保险费，将由税务部门统一征收。
这在餐饮业里，引发了巨大反响。除了“三高一低”，社保入税又成了压在餐饮老板身上的另一座大山。
尽管餐饮业公司化运作已经成为常态，但距离完全合规，还有一段距离。
中小企业的生存环境将更加艰难，兼并重组也将频繁发生。通过整合做大来提高竞争力、降低人工成本会是另一个方向的选择。
参评
话题性：⭐⭐⭐⭐⭐
重要性：⭐⭐⭐⭐⭐
失败镜鉴
- 18 -
34个清华总裁班学员开垮餐厅
10月末，一家餐厅倒闭的消息在朋友圈里刷了屏：清华总裁班的34名学员，通过众筹方式开了一家餐厅，结果因为经营不善而向法院申请破产。
根据公开报道的情况来看，这家餐厅犯了很多餐饮行业的低级错误。高学历人才，低门槛行业，却落得失败局面，这一巨大反差引发诸多争议。
餐饮行业虽然并不如表面那么简单，但也并没复杂到哪儿去，它所需要的无非是真正愿意付出实际行动的人，而不是兼职老板。
成功难以复制，失败或可避免。这件事把餐饮行业中的戏剧性冲突放大，让我们看到，抛开浮华，餐饮最重要的是回归基本。
参评
话题性：⭐⭐⭐⭐⭐
重要性：⭐⭐⭐⭐☆
- 19 -
鲍师傅陷入罗生门
鲍师傅作为去年的网红餐厅代表者，自去年12月接受了天图资本的上亿融资后，还未来得及大展一番拳脚，就被卷入了一场“网红糕点品牌承认请人排队”VS“请人排队的是山寨店”的罗生门闹剧。
这次事件给餐饮人上了一堂生动的品牌保护课，不过也暴露出一条以专以山寨网红品牌来发家的商业模式。
餐饮行业经常是火起来一阵风，但很多从业者往往要等到火起来以后才想到注册商标，却发现为时已晚，商标不仅已经被他人注册，甚至还借着自己的名气开出了不少加盟店。
品牌启动，商标先行，做餐饮的辛苦程度并不亚于打铁，所以，先要自身硬。
参评
话题性：⭐⭐⭐⭐
重要性：⭐⭐⭐⭐⭐
- 20 -
泡面餐厅来去匆匆
餐饮业每年都会有这样的品类，来去匆匆。
借助抖音，泡面餐厅着实火了一把。全国各地都在泡面，融资、代言的新闻也屡次见诸报端。味道见仁见智，但餐厅设计都很美。
仅仅半年时间过去，泡面餐厅的口碑似乎一落千丈，一方面遭到消费者的唾弃，另一方面，许多门店纷纷贴出“门店转让”通知，加盟商们怨声连连。
这印证了餐饮业的真理：花俏可以为餐厅带来关注，但最终都会回归到价和值的本质上来。
参评
话题性：⭐⭐⭐⭐
重要性：⭐⭐⭐⭐☆
2018年餐饮业发生的一系列变化中，谁吸引了你最多的关注和流量？在评论区留下你的看法，内参君期待与您回归基本、拥抱未来。
一条轻轨看尽山城最美风景！冬日不去北方看雪，就来这吃火锅泡汤
提起重庆，
第一时间想到的莫过于雾气深锁的群山，
两江渡口星星点点的灯火，
高楼间穿梭的轻轨，
热辣呛口的重庆妹子，
还有那街角巷尾一锅一锅沸腾着的红彤彤的火锅！
其实重庆更是被评为“世界温泉之都”~
（▲摄影@狗蛋拍拍拍）
对于重庆人来说，温泉和火锅可是家乡“二宝”：火锅和日常饮食有关，温泉却和日常生活有关。前天已经立冬，寒冷的季节简直太适合吃火锅、泡温泉啦！
（▲摄影左@Hello_scao，右@雪岭居士，鹅岭山）
（▲摄影@雪岭居士）
而轻轨与重庆就像火锅与唯怡一样，天生就是一对：眼前近在咫尺的流淌江水，衬着高楼的倩影，头上经过两座飞越的高桥、桥上车流不息，一种大片的画面感觉正是这座城市特有的气质。
（▲某旅游网站实时截图）
11 月份北上广深杭飞往重庆的机票都不怎么贵，往返大概在 600-900元，比高铁都便宜。在11月的淡季去山城，不仅许多景点门票都执行淡季门票，而且人少、住宿价格也便宜不少，还可以用火辣辣的火锅和泡着浑身暖和的温泉一洗寒意和疲惫，让沸腾的血液流遍全身，简直不要太舒服！
上天入地穿楼的轻轨
只有重庆才有的独特城建
李子坝的轻轨穿楼，烈士墓的抽象涂鸦，磁器口的言子文化，两路口的重庆记忆，小龙坎的绿色森林，牛角沱的时光隧道，平安站的90°弯道，重庆北的主城导游图，江北机场的青花瓷，国博中心的梦幻“蘑菇”，红土地的全国最深。重庆才有的特色轻轨文化，一列车就能带你领略最美的山城！
|| 体验轻轨穿楼阁的神奇- 爆红网络的李子坝站
▲轻轨二号线的李子坝站从一幢居民楼的6楼和7楼之间穿行而过的镜头
（摄影：图虫网@中铁快车X）
轨道交通二号线经过李子坝时每天都会上演轻轨穿楼越壑，空中飞驰而过的神奇一幕，颇有宫崎骏动画之笔。2006年这条线刚通车的时候，大家都疑惑是“先有楼还是先有轻轨？”甚至有人好奇“是怎么解决钉子户问题的？”当得知楼和轻轨是一起建造的消息后，那些期待的背后的故事都纷纷落了空。
|| 穿越时光隧道的最美视角- 贯穿2、3号线的牛角沱站
（▲摄影@雪岭居士）
（▲摄影：图虫网@不带围脖的长颈鹿）
嘉陵江夜景临江而建的3号线牛角沱站，用一条沿江玻璃长廊串起了同样临江而建的2号线。通过这条长廊换乘，行走在里面，满目皆是美丽的山城江景，这里或许会带给你意外惊喜。你要不赶时间，可以考虑在轻轨站内驻足流连，选个视角好的地方打望嘉陵江，不仅有最美的晨曦，更有梦幻的夜景。
|| 90°弯的轻轨玩过山车- 平安-大渡口站
（▲摄影@雪岭居士）
说重庆轻轨自带游乐园属性，像坐过山车真的丝毫不夸张！大弯道快速急转，居民楼边呼啸而过，在峭壁悬崖和两江灯火之间蜿蜒，在不同轨道线凌乱交错，轻轨2号线大渡口到平安站，能够带你体验一次轻轨过山车，在近90度的轻轨弯道行驶，让你犹如坐过山车般刺激无比。
（▲摄影@雪岭居士）
其实接近90度的弯道依山而建的轨道，在2号线平安站至马王场站段、临江门站至较场口站段，以及3号线唐家院子站至狮子坪站段和金渝站至金童路站间的最小转弯半径都在100米左右，达到了设计极限！
|| 一列车就游览绝美山城风景- 2、3号轻轨沿线
（▲摄影@雪岭居士）
（▲摄影：图虫网@探摄少年唐安冰）
（▲摄影@雪岭居士）
在重庆的轻轨上，你可以穿梭在纵横交错的高架桥和隧洞之间、穿越错落有致的楼房，飞跃丛林、驶过悬崖，感受着忽高忽低的起伏变化。车窗外的灯火辉煌、朦胧的远山、悄然流动的江水中船舶婀娜而动，这样曼妙的图画正是这座城市特有的气质。
|| 乘坐落差巨大的扶梯 - 从地面到站台足足要上分钟的时间
▲从玻璃里面可以看到隐约看到唐家院子站外面的高落差大扶梯
《火锅英雄》里着重表现的唐家院子轻轨站，就有一段关于爬坡的趣事。唐家院子站的外面有一段超大落差的扶梯，2012年刚建成的时候，由于电梯维修，当地人曾一度调侃出个家门就进了“健身房”。而重庆轻轨藏得最深的站在6号线的红土地站，埋在地下60米，是标准防空洞深度（20米）的3倍，深度排全国地铁站第一，从地面到站厅，乘扶梯要3分钟！
|| 置身多彩梦幻的重庆文化- 细数轻轨站里的特色
重庆的轻轨文化在车窗外的风景，也在各具特色的轻轨站内——
最大的室内涂鸦的轻轨站烈士墓站：外面是肃穆沉重的烈士墓，里面则成了温馨独特的艺术天堂；
绿色森林般浪漫的小龙坎站：一出车门，几根涂着从地面生长到天棚的“树干”，让人以为自己到了森林；
最具言子文化的磁器口站：“莽子”、“灯儿晃”、“逮猫儿”……这些幽默风趣的言子被铺满在轻轨站内；
“老重庆记忆"的两路口站：山城牌啤酒、红岩牌缝纫机、蓝舞牌录音机，还有天府可乐、"大哥大"手机，一幅"百年物品"文化墙出现在眼前……
寒冬为了火锅来一次重庆
街角巷尾空气中的热辣味道
一座城能令人念念不忘，大抵是因为有留恋的人或是唇齿难忘的美食。提起重庆美食，第一推荐当属火锅！网上的重庆火锅五十强就是最好的参考，像晓宇、大龙这样的平民小店，或是齐齐、王少龙那些的大店，在街角巷尾一锅一锅沸腾着的红彤彤的火锅都让人把持不住，尤其在寒冷的季节里更添幸福感啊。
|| 晓宇火锅- 老派火锅最佳口味代表
（▲摄影@狗蛋拍拍拍）
晓宇绝对是非常有名的一家火锅店了，重庆火锅50强No.1，上了《舌尖2》。目前老店的底料仍然是老板亲自操刀，但味道偶尔不稳定，好吃的时候确实能代表重庆老火锅店上游水平。说起菜品，晓宇火锅的食材相当新鲜：功夫牛肺、现划土鳝鱼、鲜猪黄喉、鸭胗……每一道都是新鲜出炉！推荐外地来渝的朋友品尝，但一定去两路口老店~
地址：渝北区东湖南路319号(火锅一条街)、渝中区枇杷山正街
|| 邓记莽子老火锅- 藏在楼梯坎下的惊艳味道
在重庆找店得往楼梯下面看看，不然就很容易错过美味。深藏在楼梯坎下面的邓记火锅可是重庆人的最爱，刚走进火锅店就能闻到一股干辣的味道，肉质都非常新鲜。因为大多数是本地人，你都能听到老板娘一直应和着“要得，要得”。
地点：渝中区中兴路王爷石堡10号(近较场口地铁站5号出口，7天连锁酒店旁斜坡上去)
推荐菜品：老肉片、脑花、酥肉
|| 大龙火锅- 这才是重庆人的老火锅
现在能看见满大街都是打着“老火锅”招牌的店面，可又有几家是真正的老味道。而开了十几年的大龙火锅也算是引领了重庆的老火锅，虽然店面简单却不乏有下午5、6点就来排队的客人。味道一如既往，浓厚的牛油味，肉片也是又嫩又香。再配上旁边小店的冰粉凉虾，真的什么都够了。
地点：沙坪坝区小龙坎电台巷(毕浪诊所旁)
时间：12:00-02:00
推荐菜品：嫩肉片、毛肚、鸭肠、麻辣牛肉、酥肉
|| 小可以老火锅- 深藏于小区楼下的地道火锅
（▲摄影@RF淡水海边）
“要吃地道的重庆火锅，不吃全国连锁的那种！”这家隐藏在小区里的火锅店就满足你的愿望，招牌特别不起眼，但来的客人都是周边的居民。耳边伴着亲切的重普，隔着屏幕都能感受锅底散发出来的浓辣之气，整整十厘米厚的固体牛油在火焰的温暖下慢慢融化，伴着酒糟的清香，再佐以香油蒜泥这两样简单的料碗，成就了地道的重庆火锅。
地址：较场口新民街渝海城小区内
推荐菜品：脑花、鸭肠、土豆、川粉等
|| 老五一火锅- 开地下停车场门口的火锅店
现在的火锅店已经到了一种好味道不怕烂位置的地步了，就像老五一火锅就开在酒店停车场门口，但却依旧门庭若市，去的晚了就只有坐在门口了。老板当着你的面就把油倒下锅去，看得见的放心。食材新鲜、分量十足，后劲也挺大的，但绝对吃的爽。店内独家发明的红糖水米花糖莫名的和辣辣的口感很相配。
地点：江北区九街高屋车库旁(正对九街纯K左侧车库方向直行50米)
时间：11：00-2:00
推荐菜品：香辣大排骨、酥肉、香菜丸子、毛肚梗子
◆重庆其他美食攻略：《一份骨灰级吃货的重庆美食攻略，三天三夜都吃不完》
其他火锅店推荐：
渝中区
赵二火锅：渝中区望龙门公交车站旁
巴福老火锅：渝中区两路口体育馆附近
何王氏串串：渝中区体育路22号附1号(重庆血液中心)
沙坪坝区
矿火锅：沙坪坝区小龙坎探矿厂转盘
坝坝火锅：沙坪坝区肿瘤医院滨江路边
天喜四层火锅：沙坪坝区模范村
王少龙火锅：沙坪坝区沙南街
南岸区
巴倒烫火锅：南岸区南山上（老厂附近）
哈儿火锅：南岸区南坪南兴路
江北区
渣渣老火锅：江北区洋河中路66号
黄姐火锅：江北区五里店灯饰广场一直往北滨路方向走
眼镜火锅：江北区建北六支路(近海关)
除了是火锅之城，
还是一座融在温泉里的城市
在重庆，“泡温泉”已有1600多年历史，从南北朝刘宋景平元年建温泉寺，到现在21世纪的全民“乐泡”。这里温泉的特点也皆有不同：北温泉历史最悠久，南温泉曾经“冠绝五泉”，东温泉的热洞与裸浴“双绝”，西温泉人文景观繁盛。泡温泉，几乎都是和家人一起，不如学着重庆人到四大温泉里，完成这个庄严而温馨的家庭仪式吧~
|| 北温泉柏联 SPA - 亚洲最好的SPA园林温泉
这个号称亚洲最好的SPA园林温泉及超五星级的全球小型经典豪华度假酒店，不管是定位还是口号，听起来都霸气侧漏，而且背靠古寺，前临嘉陵江，清幽安静。建筑也充满了南亚风格、浓郁的佛禅文化和火山文化。在这里同家人、爱人、友人温一壶柏联普洱，看对岸山色黛蓝，凭清风微微拂面，听潺潺流水，闻阵阵鸟语，泡一汤池水，的确悠哉！
地址：北碚区北温泉公园
自驾：距渝合高速路北碚出口仅3公里
|| 统景温泉 - “温泉甲天下”的武陵仙境
统景温泉被历代文人墨客盛赞为“武陵仙境”，温泉酒店坐落于风景如画的统景峡内，你可以选择体验刺激有趣的冲浪池、充满自然意趣的鱼疗池、养生健体的药浴池、极具特色的桶井泉、风景独好的沿河泡池。全天然温泉水质也非常干净，泡一泡身体舒畅啊~
泡完温泉，还可以顺便去有“小三峡”之称的统景峡坐坐小船。乘着竹筏，坐看两岸峡谷陡峭如刀削，枯藤老树缠绕；悠然穿过崇山峻岭，彷佛能感受到“两岸猿声啼不住，轻舟已过万重山”的意境。
地址：渝北区统景镇景泉路66号(景区乳峰山下)
自驾：江北—红旗河沟—机场—玉峰山—石船—统景风景区
公交：朝天门乘坐612路专线车到统景温泉
|| 贝迪颐园温泉 - 高逼格温泉体验
在渐入寒冷的天气里，泡温泉也可以成为年末团建活动的不错选择，贝迪颐园出水温度52度，属于硫酸钙医疗型温泉，里面还有大小、特色各异主题汤池30多个。室内还有SPA房、水疗馆、温泉美食坊等，这样的温泉度假山庄很适合集体活动哦，作为对大家辛苦的犒劳，快喊上老板来报销~
地址：九龙坡区农科大道288号(贝迪颐园度假区)
自驾：成渝高速陈家坪入口上高速—含谷收费站出口下高速—白市驿—重庆农业展览馆——贝迪颐园温泉度假酒店
公交：217或者216到高峰加气站下车右侧就是贝迪颐园
|| 天赐温泉 - 价格亲民的老牌温泉
重庆天赐温泉富含多种有益人体健康的微量元素，被国家矿管及卫生部门命名为“医疗性热矿泉”。重点是这里价格适中，功能齐全，受到当地许多老百姓的欢迎。设在客房的泡池就有80余个，温泉园区的 43 个泡池，有飞流直下的温泉瀑布 " 天赐泉 "、能供千人戏水的 " 众生泉 "、可美容的 " 养颜泉 "、能健体的 " 按摩泉 " 等各具特色的温泉泡池。
路线：乘坐299/298/216路公交车可直达
地址：九龙坡区含谷开发区天赐温泉路1号
|| 海棠晓月温泉 - 到溶洞里去泡汤
海棠晓月温泉在古巴渝十二景 " 海棠烟雨 " 的遗址之上，是重庆市最早的现代温泉，各种露天池子多达 50 余个，如繁星坠地般散落在这儿，从养身到养颜功效，还有专门的儿童区，，最吸引人莫过于这里的溶洞药池，在溶洞里面泡温泉，会是一种什么样的感受呢~
地址：南岸区南坪东路587号(近海棠晓月小区)
其他温泉地推荐：
中央半岛温泉：南岸区融侨半岛风临路2号(南滨路口)
南海温泉：大渡口区跳磴镇南海温泉(南海大道南海温泉)
融汇温泉：沙坪坝区汇泉路6号梨树湾融汇温泉城(近三峡广场)
威特卡丝东温泉酒店：巴南区东温泉镇佛灵街3号
东方温泉大世界：巴南区东温泉旅游风景区
重庆真的是一个充满惊喜的城市，它的味道，不是火锅、串串那么单一，不是山城、雾城、不夜城那么泛泛，也不是轻轨、索道、温泉那么轻描淡写。选择冬天来到这里，它一定会成为你的最佳目的地！
［在地旅行］精选
大理|不知道去哪儿，就去大理啊！
曼谷|忘掉过期攻略，这才是观光客一定不去的地方!
香港美食|十个胃都满足不了内心燃起来的强大吃货欲
重庆|藏在山城角落的寻常巷陌才是老重庆的味道
崇明岛|上海的离岛也藏着一处洋家乐！
潮汕美食|粤东最“潮”的地道美味~
新加坡美食|在路边就能尝到米其林的国家！
小龙坎火锅店设计 ｜ 小龙坎火锅店设计公司
小龙坎火锅店设计案例赏析 | 小龙坎火锅店设计公司 |小龙坎成都金府店设计
小龙坎火锅店设计案例赏析 | 小龙坎火锅店设计公司 |小龙坎成都金府店设计
小龙坎火锅店设计案例赏析 | 小龙坎火锅店设计公司 |小龙坎成都金府店设计
不敢打广告，又有四张照片限制，所以晒了点鸡汤，请见谅
武功未必唯快不破：小龙坎1年增加盟店400家
来源：每日经济新闻
5月底，网红火锅品牌小龙坎火锅被曝光长春、南昌、哈尔滨等地3家加盟店存在问题，其中某店后厨被发现老油循环使用。之后，全国多地食品药品监督管理局及相关部门对当地小龙坎门店进行检查。
值得一提的是，小龙坎从2017年6月初至今，全国加盟店增加近400家，扩张速度惊人。小龙坎还称，预计2018年门店数量将超过1000家。这不禁让人疑问，在门店的快速扩张背后，小龙坎火锅的管理能力是否能与之匹配。
6月5日，《每日经济新闻》记者联系成都小龙坎总部方面，其相关负责人表示不便作更多回应。
小龙坎总部：取消不合格门店的加盟资质
6月10日中午，《每日经济新闻》记者走访小龙坎成都的人气门店，发现店内有大屏幕正在播放其后厨的监控画面。
自5月底被曝旗下加盟店使用老油后，小龙坎的门店人气受到影响。该店周围商家告诉记者，近日，这家小龙坎人气较前几日有所缓和，但已远远不及以前。要知道在小龙坎门店最火爆之时，排队的人挤满了整个走廊。
5月28日，梨视频曝光网红小龙坎火锅在长春、南昌、哈尔滨等地3家加盟店存在食品安全问题，其中某店后厨被发现老油循环使用。当日晚，小龙坎总部回应，视频中被曝出的3家店已停业自查。
不过6月2日，小龙坎品牌运营总监对外回应称，142家门店的排查结果均不存在使用老油，并表示相关“剪辑视频”已移交司法机关。
就此，6月3日，梨视频再次公布八段“小龙坎老油回收视频”。视频中，小龙坎某门店服务人员说：“跟你说吧，那油要是一次性的用不起，得循环，等这边那油流完以后再拿回来到这边重新炼一下。”
在食品安全问题被曝次日，全国多地食品药品监督管理局及相关部门对当地的小龙坎门店进行了突击检查，同时，小龙坎总部回应，成都已完成10家直营门店抽查（共12家），全国580余家门店完成自查。小龙坎总部回应《每日经济新闻》记者时曾表示：“依据全国所有门店的排查结果，将对不合格的加盟门店，取消加盟资质。”
因加盟店食品安全问题曝光，小龙坎火锅人气受到冲击。近日，北京有加盟店对媒体直言自己“躺枪”，门店生意受到影响。
小龙坎加盟费有五个层级
据相关报道，小龙坎加盟店并非首次出现食品安全问题。2017年6月8日，四川乐山市犍为县食药监局对当地的小龙坎火锅店突击检查，发现该店餐厨垃圾未按规定程序处置，未建立食用油购进和使用台账等，责令店面进行整改。而彼时，小龙坎已拥有成都范围内10家直营门店及全国200余家加盟店。
据小龙坎官方信息，其目前在成都地区拥有12家直营店，全国签约加盟店600余家。一年时间，小龙坎全国加盟店增加约400家，扩张速度非常快。
有业内人士对《每日经济新闻》记者表示，加盟模式扩张快，开店速度快，但更重要的是能很快积累到大量资源，特别是资金。
据小龙坎负责招商的相关人员介绍，根据城市的不同，小龙坎加盟费分为五个层级。除加盟费外，加盟过程中的固定费用还涉及保证金、设计费、特许金（管理费）等。此外，小龙坎总部对店面面积、装修风格都有固定要求，菜品可在总公司调查合格后在当地采购。至于人员则是本地招聘。
《每日经济新闻》记者了解到，小龙坎还存在买断整个城市加盟店经营权的加盟模式。
就此，据《长江商报》报道，有业内餐饮人透露，“小龙坎的收入来源主要不是靠开多少家店铺的盈利来实现，真正是更多依靠收取高额的加盟费用，小龙坎总部只负责收取几百万元的区域代理费用，至于这个城市开多少家店，完全是由几家区域代理去控制的。”
营销专家路胜贞认为，问题的出现说明小龙坎的加盟质量低，也说明消费者对于连锁品牌存在盲从现象。
据小龙坎上述负责招商的工作人员介绍，小龙坎也在计划增加川渝地区直营店。
另外，记者注意到，2018年1月小龙坎在其官网上宣布获得“小龙坎”商标。但目前，小龙坎编号为“18096479号”商标虽获得注册，但被他人提出商标撤销或无效宣告请求，法律状态并不稳定。
对商标问题，小龙坎相关人士对《每日经济新闻》记者表示，公司已通过官网表明态度。
新零售｜10张火锅桌起步，发展到全国600余家签约加盟店的明星火锅
2017年，火锅行业的营业额达到了整个餐饮行业总营业额的20.5%。有一家火锅店从10张火锅桌起步，发展到全国600余家签约加盟店。凌晨四点都有人为它排队，林俊杰、孙楠、韩红等明星都是它的座上客，它就是——小龙坎。
灵兽魔方 探店有方 为您加盟保驾护航
很多朋友询问兽哥，小龙坎这么火爆，可不可以去做加盟？正好我们刚独创了一套业内最专业、最完整的新零售项目的评估体系——“灵兽魔方”，帮助想要做加盟的小伙伴们评估项目的好坏，今天我们就结合灵兽魔方的8大体系72个评估维度帮小伙伴们分析一下小龙坎这个项目。
品牌形象的传播与推广
不管在百度、微博还是在微信只要你搜索小龙坎三个字，就可以获得几十页有关小龙坎的信息。小龙坎还申请了自己微博账号，粉丝高达10.2万人。2014年小龙坎在商标注册中遇到了难题，“小龙坎”这一商标已经被人抢先注册了，2018年1月，经过3年的努力，终于获得了“小龙坎”这三个字的商标。2016年小龙坎获得“最受欢迎火锅品牌”的称呼，由此可见，小龙坎的知名度还是特别高的。
小龙坎在大众点评好评率达4.5颗星，但是在今年5月份小龙坎三家加盟店被爆出口水油事件，新浪新闻、环球网、ZAKER等新闻网站纷纷报道了该事件，导致其门店的营业额下降了20%。6月小龙坎上线“明厨亮灶”，并邀请了全国20多家媒体走进小龙坎亲自感受“明厨亮灶”工程。该工程从一定程度上挽回了小龙坎的美誉度。
为了增加小龙坎品牌的传播度，开通了官方微博、微信、抖音账号，多渠道宣传。除了线上的推广，小龙坎还举办线下活动，吸引更多的人参与到活动中。例如在刚刚去过的7月份小龙坎举办了电音节，活动当天吸引了数千人的关注。
发展模式与价值
火锅市场在未来将不断扩容，市场前景势必一片大好。目前全国的火锅市场每年消费达到上百亿元，并且还在以每年30%的速度增长。
目前小龙坎在国内外的加盟店共600家，今年小龙坎计划在国内外开设400家加盟店。就小龙坎的项目可复制性来讲，六百家的加盟运营经验、实践，完成了一整套火锅店运营标准体系，将每个步骤、每个细节标准化、流程化，只要按照标准执行就可实现整店输出。
另外，目前火锅行业平均客单价为60—80元，小龙坎在大众点评上公布的客单价位84—94元，超高的人流量加略高于行业平均客单价，会给加盟者带来丰厚的利润。
产品能力与投入产出
由于技术门槛低、可复制性高，传统火锅企业都在通过门店革新、发展火锅外卖等方式回应消费市场发生的变化，方便火锅是小龙坎又一次新尝试。
小龙坎推出的方便火锅售价平均为30元左右，食材大都是真空包装的熟食或半成品熟食。
餐饮业的潮流变化快，这就要求商家要更快更准地抓住消费者的需求。小龙坎推出的方便火锅迎合了年轻人的个性化消费。同时，方便火锅并不是堂食的竞争对象，而是消费场景的延伸，做的是一个增量市场。
我们用一幅图来看一下小龙坎的投入产出，这也是想要加盟的小伙伴们最关心的：
（图片来源：小龙坎招商加盟）
加盟支持与管理
营建支持
1、店面选址，小龙坎将会派专人前往加盟店进行实地考察并作市场调查，根据考察结果，结合公司选址规定，向加盟商提出店址考察意见。最大限度地降低选址风险，为加盟店的后续经营提供良好的基础。
2、店铺设计装修，公司将根据VI系统提供统一的店面设计布局方案，并进行装修后的验收工作，以确保加盟店的形象统一性。
3、人员技术培训，加盟商选派1—2名人员来公司进行管理及技术培训，期限为15—30天，为加盟店今后的日常经营做好人力资源准备。
4、开业筹建支持，公司将派出工作组前往加盟店，进行开业筹建工作，包括：市场调查；人员招聘、培训；供应商的筛选；物资采购；菜品定价等。
5、庆典活动策划，公司为加盟店提供开业庆典活动策划，力争加盟店开门红。
品牌支持，不定期在全国或地区采用不同媒体方式进行品牌宣传推广，在公司举行的各类活动和各类宣传品中进行品牌宣传。
配送支持，提供加盟店所需用品用具、底料、调味品的配送服务。确保加盟店的形象统一、口味统一 、菜品质量统一，降低加盟店经营成本，规避经营风险，最大限度提高经营效益。
管理支持，公司提供《加盟店管理手册》，实行统一的管理模式，保障加盟店日常经营管理的规范化。
后续支持，不定期派人到店进行现场指导，或通过电话、网络帮助加盟店解决日常经营过程中出现的各类问题，使加盟店良性持久经营。
兽眼探店 干货在线 兽哥划重点时间到：
一、为何选址成了小龙坎爆红的关键因素？
营销从选址开始。
我们观察一下小龙坎从成都开始爆红，其实大部分的眼球与话题都来自两家店铺，成都太古里店、宽窄巷子店。
成都太古里店虽然寸土寸金，但快速把太古里店做爆，天天都有上百人排队，这件事本身就足以刷爆朋友圈，无形中为小龙坎做了营销，而宽窄巷子几乎是外地人来到成都必去的打卡圣地，在这里做一个不管装修设计还是门店体量都达到火锅店超级IP水准的形象店，为了什么？当然是全国化的连锁加盟啊。
所以，每一个新零售项目的营销都要从选址开始。
二、小龙坎是如何增强自身的IP价值的？
用产品延伸加持品牌IP。
小龙坎方便火锅也是2017年微商网红爆款，方便火锅的大卖，是对整个小龙坎IP的深度加持。
兽哥认为，方便火锅在整个小龙坎体系里的定位是，即可增加产业利润增长点，又可以是小龙坎流动着的活广告，一个连方便火锅都能卖一个亿的火锅店，还会为加盟与门店生意发愁吗？
每一个新零售项目，开发产品如同开发IP，如何互相进行渠道与流量的配合至关重要。
三、小龙坎为何要开发多种产品？
单一业态也要开发全生态产品。
其实小龙坎除了有火锅门店之外，还有“方便火锅”、“钵钵鸡”、“下饭酱”等产品，还有火锅外卖等业务，将小龙坎这个IP放入了各个消费者流量渠道，这几乎是所有餐饮项目教科书式的产品业态体系。
所有产品，既不会与堂食有竞争，还可以补充空白渠道，最最重要的是，可以不同纬度和空间的去抓取未来潜在消费者。兽哥常说，在新零售时代必须关注购买力流量，而所谓购买力流量，就是让路过的人都能买，让买过的人买更多。
今日话题：
你小龙坎和大龙燚你最喜欢哪一家？
（评论区和兽哥聊聊吧）
观察丨印媒称中国修建的汉班托塔港不是无用之物
本文共949字，预计阅读时间：3分钟。
划重点以前，国际媒体嘲笑其为“白大象”工程，并称没有船只停靠该港口。如今看来，这项投资物有所值。 以前港口管理一年所取得的成果，我们现在4个月就达到了。截至4月份，今年已有132艘货船抵达港口，而去年全年为202艘。
▲汉班托塔港位置（来源：招商港口官网）
▲汉班托塔港一期项目（来源：中交第四航务工程设计院网站）
印度公民网5月26日的文章称，中国在斯里兰卡南部耗资11亿美元修建了汉班托塔港。以前，国际媒体嘲笑其为“白大象”工程，并称没有船只停靠该港口。如今看来，这项投资物有所值。
汉班托塔国际港口集团首席运营官提萨·维克拉马辛赫表示，自从2017年12月斯里兰卡港务局与中国招商局港口控股有限公司签署了一项协议后，港口的总体表现出现了很大改善，如今该港口吸引了越来越多的货船。提萨·维克拉马辛赫在上周三科伦坡中国大使馆组织的一个有关中国“一带一路”倡议与斯里兰卡的研讨会上说：“以前港口管理一年所取得的成果，我们现在4个月就达到了。截至4月份，今年已有132艘货船抵达港口，而去年全年为202艘。”他还表示，签署协议时，汉班托塔港有400名当地工人，而现在有超过600名，其中80%来自汉班托塔区。
中港港口城市科伦坡有限公司销售和市场总监梁索明说，填海造陆工程计划明年年中完工，而第一阶段的基础设施开发将在2020年完成。他说，港口城的大型工程一旦完工，会有豪华酒店、国际学校、金融中心、大型国际会议中心、游艇码头和海滩等一系列配套设施落地。届时将吸引游客进入科伦坡市。而斯里兰卡国际贸易部长马利克·萨马拉维克拉马表示，中国雄心勃勃的“一带一路”倡议将帮助斯里兰卡提高该国人民的生活水平。他说：“中国真心愿意帮助改善斯里兰卡的经济，有了他们的帮助，我毫不怀疑，不久的将来，斯里兰卡会变得更好。”
萨马拉维克拉马说：“我们非常清楚，2050年前，中国将成为主要经济强国。与他们密切合作，对斯里兰卡人民有利无弊。”部长称，在“一带一路”倡议框架下，越来越多的中国企业渴望投资斯里兰卡，斯里兰卡政府也欢迎中国公司投资。
来源/环球时报 作者/P·K·巴拉钱德朗，乔恒译
责编/张广琳 审校/王沥慷 监制/李雨思
读懂餐饮业这20大事件，就会知道2019该怎么干
资本化浪潮
- 1 -
海底捞上市
9月26日，海底捞在港交所上市。
24年来，海底捞已发展至360多家餐厅，年服务客户超过1亿人。2017年，总营收为106.37亿元，翻台5次，当之无愧成为中国餐饮界的头把交椅。
继湘鄂情后，国内餐饮企业几乎停止了上市的步伐。尽管在2017年，苦战 7年的广州酒家最终登陆A股，但月饼制造的属性让它更多属于食品和新零售；今年4月，九毛九主动终止了IPO，还曾掀起餐饮企业要不要上市的讨论。
海底捞的上市，终于让一直笼罩在资本阴霾下的餐饮业再次见到曙光。
在行业研究者看来，海底捞上市意味着：餐饮市场开始进入正规军、集团军全面收割地方市场的阶段，未来连锁餐饮最终会呈现出三种状态——并购他人、被人并购、没有价值。
参评
话题性：
重要性：
- 2 -
美团上市
9月20日，美团点评登录港交所。
8岁的美团早已经不是很多人印象中的“团购网站”，而是一个互联网超级独角兽。它的定位是生活服务电子商务平台，提供餐饮外卖、到店、酒店及旅游等多种业务。
从餐饮服务起步，短短8年成长为一个估值数百亿美元的互联网巨头，证明餐饮这个古老的行业，始终是现代商业社会增长动力的源泉。
伴随行业的高速增长和国人消费水平提高，外卖消费习惯已发生转变，品质外卖成为人们追逐的重点。美团试图通过品质化、精细化、多样化等多种方式提升用户体验，为行业带来质的变化。
参评
话题性：
重要性：☆
- 3 -
阿里全资收购饿了么
4月2日，阿里巴巴集团、蚂蚁金服集团与饿了么联合宣布，阿里巴巴已经签订收购协议，将联合蚂蚁金服以95亿美元对饿了么完成全资收购营。
这是阿里在本地服务方面，对抗美团的下的一步大棋。半年后的10月12日，阿里宣布成立本地生活服务公司，由饿了么和口碑合并组成，这也被视为阿里与美团的竞争升级。
中国最有钱的互联网公司，都花了大力气在餐饮领域，这可能是行业的一种幸事。如何利用这些平台为餐厅所用，还需要探索更多路径。
参评
话题性：
重要性：
- 4 -
老乡鸡收购武汉永和
今年是属于老乡鸡的一年。
起步于安徽，凭一碗鸡汤开店，年初拿了2亿元融资，7月收购武汉永和，10月门店数量突破600家，并发布新一代门店。
快餐价格，正餐体验，无处不在的细节设计，让老乡鸡新门店的营收增加了四成。但最大的价值，在于塑造了中式快餐的一种模式。
学习麦肯之外，中式快餐也慢慢有了自己的路。在体验和效率之间，老乡鸡找到了一种平衡。
参评
话题性：
重要性：☆
店面革命
- 5 -
大牌瞄准社区店
继进商场之后，社区店成为竞争新高地。西贝、呷哺呷哺、麦当劳等多家头部餐饮企业瞄准社区，并且已经展开抢滩行动。
全国服务于社区的餐饮小店，包括门店、网点、流动摊位、大小档口，总数不会低于1000万。如此广阔的市场，存在大量品牌化机会，未来社区店将是大品牌的红利。
餐饮品牌进入社区底商，租金会更有优势，回报也会更好。而随着越来越多品牌布局社区门店，势必对传统的夫妻小店带来碾压式洗牌。
参评
话题性：
重要性：☆
- 6 -
西贝继续尝试小店
在快餐项目上多次铩羽的西贝，经历燕麦面、麦香村之后，选择继续战斗。
3月27日，西贝上海一家门店突然换装，从“杂粮小铺”变成“超级肉夹馍”；今年6月，XIBEI EXPRESS又在北京北苑家园社区旁，开出了一家70平左右的快餐店。
该店装修时尚，无卡座，全是吧台椅，典型一人食路线。
至此，西贝对快餐的探索已经呈现出三种店型：外卖专门店、超级肉夹馍、XIBEIEXPRESS。
折腾是西贝骨子里的性格，到底哪种模式更容易实现贾国龙10万+店的愿景呢？
参评
话题性：
重要性：
- 7 -
大店模式回归
小店流行，大店也在回归。呷哺呷哺、星巴克等行业大佬都开起了千平米的大店。
强势崛起的茶饮品牌，从档口一路扩张到几百平米的店面。7月，奈雪的茶在上海双店齐开，其中甚至包括一间独栋、两层小楼的门店。
并不是说“小而美”过时了，每个品牌对大小店也都有自己的考虑和打算。但有一个观点却是一致的，那就是他们都在强调体验感。
经过了情怀、产品、外卖、新零售之后，大店的体验感，重新被摆上了餐饮品牌的案头。
大店潮到来，也预示着，餐饮业正在从服务主义，向体验主义升级。
参评
话题性：
重要性：☆
- 8 -
智慧餐厅再次袭来
今年，多家餐饮品牌都在陆续推出自己的智慧店。
1月，老字号五芳斋联手口碑，在杭州打造了旗下首家“无人智慧餐厅”；
5月，周黑鸭和微信共同打造的“智慧门店”亮相深圳，刷脸进门、点赞支付；同月，阿里口碑和味多美共同打造的“无人智慧面包店”在北京亮相，顾客可24小时下单取货；
10月，京东旗下首家“未来餐厅”在亮相天津，顾客可以享受到机器人服务及菜品制作。
庆丰包子铺、57度湘等多家餐饮品牌，也推出了精心打造的智慧门店。最引人注目的，则是海底捞于10月28日推出首家无人餐厅。
尽管对于智慧餐厅的言论毁誉参半，但内参君认为，虽然在短期内他不会是主流，但智慧餐饮将是未来几十年的一个大方向。
参评
话题性：
重要性：☆
- 9 -
土酷风网红店备受瞩目
春丽吃饭公司几乎一夜之间成为全国消费者种草、打卡的圣地。
这家看起来土酷土酷的餐厅，以白瓷砖和霓虹灯的个性化装修风格，为年轻人专门设计的各种自拍道具，在短短半年内接待了来自全国各地的消费者。
门脸不大、名字“古早”、装修“简陋”的小餐厅，还惊动了香奈儿、NIKE等大牌到店拍摄大片。
在这里，产品与环境终于密切地融为一体，成为一个餐饮品牌不可或缺的基础元素。
它也告诉我们，未来，餐厅不仅仅是一个吃饭的地方，场景、社交、个性、趣味……都可以赋予餐厅“餐饮+”的价值。
参评
话题性：
重要性：
饮品战争
- 10 -
餐加饮成新风尚
餐饮业在相当长的时期里，是餐强饮弱。但从去年开始，“饮”逐渐赶了上了。2017年全国饮品店数量达到44万家，这个数量甚至超越了火锅店铺数量。
今年，快餐品牌大力做起饮品生意：肯德基新开精品咖啡品牌COFFii&JOY，德克士一口气推出6款柠檬饮，麦当劳用“第二杯半价”策略卖水果茶。
火锅品牌也跟商量好似的，纷纷卖起了茶饮。渡娘火锅推出了渡娘的茶，小龙坎推出龙小茶，凑凑推出茶饮副牌茶米茶。
加入饮品，并不只是增加一种营收途径。往后延伸一点，是对于消费需求变化的洞察与迎合。消费者喜欢的，有什么不可以拿到店里来呢？
参评
话题性：☆
重要性：☆
- 11 -
瑞幸们搅动咖啡市场
今年上半年，是咖啡市场最热闹的半年。
互联网咖啡的概念气势汹汹，曾经作为星巴克外送平台的连咖啡另起炉灶发展得风生水起，还拿到了启明创投的1.58亿元融资；
神州租车的前COO钱治亚携瑞幸咖啡入场，号称要用“10亿”教育中国咖啡市场；2018年1月1日，瑞幸咖啡启动试营业，在此期间，累计完成约300万单、销售咖啡约500万杯，服务用户超过130万。
11月之前，瑞幸布局的门店就达到了1400多家，并带动了国内一批咖啡品牌的涌现。与此同时，国外很多品牌筹划进军中国，咖啡市场出现前所未有的翻腾。
麦咖啡、Costa也在对中国咖啡市场虎视眈眈，各种自动咖啡机更是层出不穷。能否成为下一个星巴克，它们都在等待时间检验。
参评
话题性：
重要性：
- 12 -
星巴克进军外卖
2018年，是星巴克经历的不平静的一年。
6月26日，在星巴克“服役”了近40年的创始人舒尔茨，辞去星巴克执行主席和董事会成员的职务；7月，星巴克交出9年来的最差“成绩单”，在中国市场的同店销售额下降了2%。
瑞幸、连咖啡们用外卖穷追不舍，奈雪、喜茶们又抢走了一批顾客，星巴克需要作出一些改变。8月，星巴克终于牵手阿里巴巴集团，宣布进军外卖。
但后来的口碑证明，此举可以满足一些用户的期待，却难以彻底解决星巴克转身慢带来的种种难题。
除了门店扩张，在其他领域，它可能更需要继续发力。
参评
话题性：
重要性：
营销新标配
- 13 -
抖音营销席卷餐饮业
2018年春节期间，抖音彻底火爆全国。数据显示，春节期间抖音增长了近3000万DAU，最高日活达到了6646万，呈现爆发式增长。
特别是海底捞“抖音吃法”走红，让这种病毒式、低成本的“抖音营销”迅速在整个餐饮行业引爆，西贝、巴奴、coco等多个品牌纷纷做起了抖音营销。在郑州，一款名为“答案茶”的茶饮品牌也因为抖音火爆了起来。
经历了微博、微信之后，抖音成为诸多餐饮企业的标配。年轻人在哪里，触角就伸向哪里。所有的平台都可以当做营销工具，它有好有坏，所以更考验餐饮人怎么去使用。
参评
话题性：☆
重要性：
- 14 -
支付宝带动“锦鲤”热潮
10月，每个人的朋友圈里，都能看到“锦鲤”。
这个有支付宝发起的抽奖活动，以其超出想象力的奖品，引发了海量网友参与，并带动了其他众多行业的跟进，餐饮企业也表现积极。
营销能力出众的大龙燚，早早入局，联合68家餐饮品牌推出了霸王餐；之后，全国各地的餐饮企业也加入到了这个队伍，声势浩大的“免单团队”有资格载入中国餐饮业的史册。
这是一个典型的利用集体焦虑创造出营销事件，几亿人都加入到了这场热闹中。人性洞察，是餐饮企业需要补的一堂大课。
参评
话题性：
重要性：
新模式试验
- 15 -
新零售如火如荼
餐饮和零售打通，是一个巨大的消费产业，可能会达到美团点评创始人王兴所说的14万亿愿景。
一些先上车的品牌，已经尝到了甜头。比如船歌鱼水饺，618期间零售产品全渠道销售额是2017年同期销售额的4倍，销售额达1000万；比如大龙燚火锅，小火锅销售数量达到了10万盒，是2017年同期的三倍……
比如，眉州东坡，将腊肠、东坡肘子、宫保鸡丁等招牌菜通过零售手段出售，一年赚的利润3个亿；甚至，苏宁、阿里，都开起了店中小店，借着零售的风开始转型。
房租、人工和原材料成本上涨，开辟新的增收渠道，一方面是形势所迫，另一方面预示着餐饮行业的更迭。
参评
话题性：
重要性：☆
- 16 -
快餐现炒模式回归
食材现选、厨师现做，以前不曾有过的明火和大厨，出现在了越来越多的快餐餐厅里。
不走寻常路的快餐企业越来越多，快餐品牌正在“变慢”：厨师回归、现场炒制、环境加码。
“小女当家”一开业，便以现炒模式引爆深圳深圳；快餐品牌义泰昌，自诞生便把“现炒”写在了门头上。
追求标准化10年之久，没有厨师的72街将厨师重新请回了门店内。将标准化改为了适度标准化，明档厨房现场炒制。
宁可牺牲一些效率性和便利性，也要追求顾客的体验感，成为了快餐行业2018年的一大风向。
参评
话题性：
重要性：
政策影响
- 17 -
社保入税
7月20日，《国税地税征管体制改革方案》公布，从2019年1月1日起，基本养老保险费、基本医疗保险费、失业保险费、工伤保险费、生育保险费等各项社会保险费，将由税务部门统一征收。
这在餐饮业里，引发了巨大反响。除了“三高一低”，社保入税又成了压在餐饮老板身上的另一座大山。
尽管餐饮业公司化运作已经成为常态，但距离完全合规，还有一段距离。
中小企业的生存环境将更加艰难，兼并重组也将频繁发生。通过整合做大来提高竞争力、降低人工成本会是另一个方向的选择。
参评
话题性：
重要性：
失败镜鉴
- 18 -
34个清华总裁班学员开垮餐厅
10月末，一家餐厅倒闭的消息在朋友圈里刷了屏：清华总裁班的34名学员，通过众筹方式开了一家餐厅，结果因为经营不善而向法院申请破产。
根据公开报道的情况来看，这家餐厅犯了很多餐饮行业的低级错误。高学历人才，低门槛行业，却落得失败局面，这一巨大反差引发诸多争议。
餐饮行业虽然并不如表面那么简单，但也并没复杂到哪儿去，它所需要的无非是真正愿意付出实际行动的人，而不是兼职老板。
成功难以复制，失败或可避免。这件事把餐饮行业中的戏剧性冲突放大，让我们看到，抛开浮华，餐饮最重要的是回归基本。
参评
话题性：
重要性：☆
- 19 -
鲍师傅陷入罗生门
鲍师傅作为去年的网红餐厅代表者，自去年12月接受了天图资本的上亿融资后，还未来得及大展一番拳脚，就被卷入了一场“网红糕点品牌承认请人排队”VS“请人排队的是山寨店”的罗生门闹剧。
这次事件给餐饮人上了一堂生动的品牌保护课，不过也暴露出一条以专以山寨网红品牌来发家的商业模式。
餐饮行业经常是火起来一阵风，但很多从业者往往要等到火起来以后才想到注册商标，却发现为时已晚，商标不仅已经被他人注册，甚至还借着自己的名气开出了不少加盟店。
品牌启动，商标先行，做餐饮的辛苦程度并不亚于打铁，所以，先要自身硬。
参评
话题性：
重要性：
- 20 -
泡面餐厅来去匆匆
餐饮业每年都会有这样的品类，来去匆匆。
借助抖音，泡面餐厅着实火了一把。全国各地都在泡面，融资、代言的新闻也屡次见诸报端。味道见仁见智，但餐厅设计都很美。
仅仅半年时间过去，泡面餐厅的口碑似乎一落千丈，一方面遭到消费者的唾弃，另一方面，许多门店纷纷贴出“门店转让”通知，加盟商们怨声连连。
这印证了餐饮业的真理：花俏可以为餐厅带来关注，但最终都会回归到价和值的本质上来。
参评
话题性：
重要性：☆
本页内容为企业、个人自主上传或来源网络，所有资料仅供用户参考；我单位不对其版权负责、不保证亦不表示本网的资料全面及准确无误，也不保证亦不表示这些资料为最新信息，如因任何原因，本网内容或者用户因倚赖本网内容造成任何损失或损害，我单位将不会负任何法律责任。
