剁椒牛蛙

剁椒牛蛙的做法，简单易学，在家就能操作 步骤1 牛蛙宰杀去内脏，薄皮后，切块。洗净用料酒、姜片、盐、花椒腌制约30分钟。

剁椒牛蛙的做法，简单易学，在家就能操作 步骤2 姜切丝、蒜切末、红尖椒切圈。

剁椒牛蛙的做法，简单易学，在家就能操作 步骤3 锅内放少量的油，放入牛蛙煸炒，煸干水分后，出锅装盘。

剁椒牛蛙的做法，简单易学，在家就能操作 步骤4 锅内放适量的油，烧至7成热，下姜丝、蒜末和切圈的红尖椒翻炒出香味。

剁椒牛蛙的做法，简单易学，在家就能操作 步骤5 倒进黄瓜片和剁椒翻炒。炒至黄瓜变软并出汤汁。

剁椒牛蛙的做法，简单易学，在家就能操作 步骤6 出汤汁后，放入牛蛙略翻炒焖煮，煮至牛蛙肉变白、黄瓜透明就可出锅装盘。

这道剁椒牛蛙，在放剁椒的同时，还放入了大量的花椒，结果就出来了麻辣鲜香、肉质细嫩的牛蛙。值得一提的是，菜里的黄瓜非常的入味，带有一种剁椒特有的微微的酸辣。

牛蛙宰杀去内脏，薄皮后，切块。洗净用料酒、姜片、盐、花椒腌制约30分钟。

姜切丝、蒜切末、红尖椒切圈。取一碗剁椒。

锅内放少量的油，放入牛蛙煸炒，煸干水分后，出锅装盘

锅内放适量的油，烧至7成热，下姜丝、蒜末和切圈的红尖椒翻炒出香味。7、倒进黄瓜片和剁椒翻炒。炒至黄瓜变软并出汤汁

出汤汁后，放入牛蛙略翻炒焖煮，煮至牛蛙肉变白、黄瓜透明就可出锅装盘。

在以前的时候，小编是从来不喜欢吃牛蛙的，但是有一个无意间的机会，我吃了一次辣炒牛蛙，感觉味道非常的好吃，而且牛蛙的肉质也非常的美味，就此那一次就喜欢上了牛蛙这道菜，所以后来小编就试着自己做这道美食，一开始处理的不好，炒出来的牛蛙，味道不好。尝试的多了之后，最后才做出了美味的辣炒牛蛙。

其实用剁椒去炒牛蛙也是很好吃的，尤其是湖南的特色剁椒，这样炒出的味道更好。那么下面小编就给大家做出一道美味的——剁椒牛蛙。首先准备一下所用到的食材，主要有：牛蛙、湖南特色剁椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、食用油、食用盐、料酒、蚝油、尖青椒。这个牛蛙小编一直都是让别人处理的，大家可以选择自己处理。

第一步，把生姜切上两三片，然后再将大蒜给切成蒜片。然后接着我们往牛蛙上撒适量的食用盐，反复的冲洗，然后再用清水给冲洗干净，直到你感觉不到粘液就行了。然后将剁好的牛蛙放在盆里，我们倒入料酒，然后再将生姜片和蒜片放进去，再放入食用盐，用手抓洗均匀后，将其腌制十五分钟。

第二步，我们把准备好的剁椒给倒在一个碗里，然后把大葱给切成葱花，剩余的生姜给切成姜丝，蒜切成蒜片，再把尖青椒给切成小段。现在这些都留着备用。第三步，现在拿一个炒锅，将食用油放入锅中，开火将其烧热，然后将葱姜蒜、花椒给放入锅中，然后炒出爆香，接着将剁椒到进入翻炒。

第四步，我们再将腌制好的牛蛙给倒进锅中，然后翻炒均匀，我们在放入一点的料酒翻炒，然后接着撒入适量的食用盐，翻炒均匀。接着我们再将青椒段放入锅中，继续的翻炒，等到牛蛙肉炒熟了之后，在出锅前放入适量的蚝油，翻炒均匀后，关火，用余温将其蚝油提味。一分钟后直接盛出来就好了。

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。

主料：牛蛙1000克。

辅料：剁椒20克、盐1勺、青花椒15克、野山椒20克、生姜1块、大蒜5瓣、生抽2勺、大葱2根、蚝油1勺、料酒2勺、花生油90克、茴香籽少许、水适量。

干锅剁椒牛蛙的做法：

1、牛蛙斩杀后洗去表面的粘液，用清水冲洗干净。牛蛙洗净后，剁成大块后用盐、料酒、生姜片、大蒜片腌制10分钟。

2、准备调料，剁椒、青花椒。

3、泡野山椒剁成细末待用。

4、大蒜切成片，生姜切末，大葱切段。

5、锅里放入比平时炒菜多一点的油，油热后下入大蒜片、生姜末、青花椒小火炒香。

6、炒出花椒味后，在加入剁椒、野山椒末小火翻炒出红油，撒入适量的小茴香。

7、锅里加适量的清水，大火烧开，熬煮10分钟。

8、倒入洗净的牛蛙，等肉质微微收紧,倒入少量的生抽和料酒炒均。

9、盖上盖闷15分钟，保持大火一直烧至收干汁水即可。