牛油果煮

　　牛油果，又称为油梨、鰐梨。从中医的角度，牛油果性凉，味甘而酸，归肝、肺、大肠经，有和肝润肺、美肌饱腹、止咳化痰的功效。

　　在台湾，牛油果被称为幸福果，口感绵密，质地柔滑，有淡淡香味。现代药理亦证明，牛油果含有20余种维他命与矿物质，包括维他命C，A和维他命E，有抗氧化和修复细胞的功效。

　　牛油果虽热量较其他水果高，但所含的膳食纤维也高于大多水果蔬菜，不仅可清除体内过多胆固醇，亦能帮助消化，缓解便秘，令肠道健康。

　　牛油果可能是世上最美味的果莓。牛油果不用太多点缀就已经很美味。你真正需要的只是少许盐加以调味。如果你是牛油果发烧友，不妨试试以下任何一个牛油果食谱。只需多一种食材，便能令牛油果的味道升华！

　　温韾提示：几乎以下所有的食谱只需微波炉、搅拌机或叉子均可完成。

　　1.牛油果＋水煮蛋＝牛油果水煮荷包蛋

　　首先， 将剥了蛋壳的鸡蛋放进装满冷水的大碗里。放入微波炉，以低温加热两分钟。去掉牛油果果实，将煮好的荷包蛋放进牛油果里，再洒少许盐。不用三分钟，你就可以享用这份早午餐。

　　2.牛油果＋鹰嘴豆泥＝新鲜蘸酱

　　只要将一盒豆泥和一个熟透的牛油果搅和，就能做出任何时候都令人满意的酱料。你可以用作蘸酱。如你喜欢的话，也可以将酱加到皮塔饼里进食。

　　3.牛油果＋全麦意大利粉＝牛油果阔条面

　　煮沸水，放入一束全麦意粉和几茶匙的盐。意粉煮好后取出，留起半杯水备用。将半个牛油果切粒，连同意粉及半杯淀粉水放进平底锅，拌匀即可。

　　4.牛油果＋吞拿鱼＝牛油果吞拿鱼沙律

　　将一整罐吞拿鱼和半个牛油果混合捣碎（如有，你可以加盐及半餐匙的橄榄油）。将吞拿鱼蓉铺上牛油果，上碟。

　　5.牛油果＋冷冻果莓＝牛油果果泥

　　将一杯份量的冷冻果莓和半个牛油果（若你喜爱完全冷冻的，使用冰冻的牛油果亦可）放入搅拌器搅和。然后陶醉于这美味的素果泥吧！

　　6.牛油果＋菠萝＝菠萝莎莎酱

　　菠萝有合适的酸度，你可以加入任何清淡的食物以增加口感。将菠萝及牛油果（一个）切粒，并撒少许盐加以混合，这样就大功告成！如果想令卖相更可爱，可以放点牛油果壳入面享用。

　　7.牛油果＋青柠＝美味沙律酱

　　预备一个青柠，搾汁，然后和牛油果搅和。青柠可以为牛油果保鲜约一星期！

　　8.牛油果＋可可粉＝巧克力慕丝

　　将熟牛油果（约1杯，捣碎）和三份一杯加了糖的热可可粉搅拌至均匀。

　　9.牛油果＋蛋＝牛油果魔鬼蛋

　　预备六个蛋，用微波炉煮熟，待凉。期间将一个牛油果搅匀。然后将已冷却的蛋剥皮，切半，取出蛋黄，将蛋白放置一边。将蛋黄及牛油果搅和成酱，然后用匙将蛋酱放回蛋白里。你也可以加火腿以享用！

　　10.牛油果＋雪糕＝最好味的奶昔！

　　牛油果是女性恩物，它与任何食物都相配，包括雪糕。将两勺雪糕跟一个熟牛油果用搅拌器混合。如你想吃更多（你一定会！），每一勺雪糕就加半个牛油果。搅拌至均匀，然后好好享受！

牛油果又名鳄梨，一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，营养价值与奶油相当，有"森林奶油"的美誉。不过，吃过的小伙伴会发现，这个果子尝起来味道不咋的。其实是因为你没有掌握对的吃法，那么到底怎么吃才是正确的呢？我们一起来看一下吧！

首先准备一根熟透的香蕉，一个熟透的牛油果，牛油果从中间切一刀，旋转扭开，把核取出来。划十字切。用勺子挖出来放到一个容器里，香蕉剥皮切块。一起放入容器中，用料理棒搅打成泥（越细腻口感越好，不用加糖不用加水）就可以倒入盘中，然后放入草莓装饰一下即可，这样香甜丝滑像奶油一样的牛油果香蕉泥就做好了，非常好吃。也可以将牛油果切半，挖出果肉和酸奶一起放入搅拌机做成奶昔，也是一种非常好吃的美食。

做这个沙拉最主要的目的也是为了可以达到减肥效果，首先把牛油果切开去壳去核切成小块，黄金奇异果去皮切成薄片，香蕉去皮也切成片，黄瓜洗干净切成片，黄瓜洗干净切成片。所有材料准备好之后分别把黄瓜、橙放入沙拉搅拌容器内。然后还有切好的牛油果、黄金奇异果、香蕉。最后挤上低脂沙拉酱。搅拌均匀再盛入沙拉碗里即可食用。不喜欢这样吃的也可以这样做，首先将鸡蛋洗干净放锅内煮熟；牛油果去皮去核切小块；鸡蛋煮熟后晾水冲凉去皮切小块；把牛油果块和鸡蛋块混合，洒点盐和黑胡椒碎轻轻拌匀即可。搅拌好的面糊接近面团状。把面团装入裱花袋里，安上花型裱花嘴。

两个牛油果去皮去核，然后碾碎，尽量碾细腻点，这个过程比较累，实在不好碾啊。料理机不放水就不好打碎，但是这里面又不能添加水 只能用勺子碾，黄油加盐糖粉打松，加蛋黄搅拌均匀。低筋面粉过筛加入黄油蛋黄糊里搅拌均匀。把白糖和碾碎的牛油果加入黄油面粉蛋黄糊里，使劲搅拌均匀。用裱花嘴挤在烤盘里，成曲奇样式。然后放入预热好的烤箱发中上层，上下温度180度，烤制16分钟左右，随时看曲奇变化，表层一变黄就取出即可。

事先做好白酱。买回的冷冻半成品披萨饼解冻。烤箱预热220度。将新鲜大块牛油果、大虾、鸡蛋和火腿等各种你喜欢的食材切片切块。在解冻后的饼面上均匀的涂抹一层酱料，撒上适量的的奶酪，再均匀的将坯子放入预热好的烤箱中层，220度，烘烤约10分钟即可。烤好后立即出炉，撒上芝士粉食用。刚刚出炉的披萨饼最好吃。

牛油果切片，准备好午餐肉和鸡蛋备用。紫甘蓝洗净控水切丝，加一点点盐和黑胡椒腌制一会儿。奶油生菜洗净控水备用。起锅热油，待煎锅中油烧热后打入鸡蛋，撒一点点食用盐调味，煎至鸡蛋两面定型盛出。利用刚刚煎蛋的余油，放入切好的午餐肉，两面分别煎半分钟即可关火盛出。吐司上铺上午餐肉、煎好的鸡蛋和牛油果。然后放入烤箱中烤一会，出锅后再在吐司上面再铺上腌过的紫甘蓝丝和两片生菜即可。以上这些你都吃过几种呢？

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一款很适合小宝宝的早点，就是将鳕鱼用柠檬片腌制以后，就放入锅里清蒸，要先确保蒸好的鳕鱼去了皮，并且没有刺，然后用各种食材一起与鳕鱼泥打碎，然后加入正在煮的大米里一起煮，这样就做成牛油果杂蔬鳕鱼粥了。

将一颗牛油果加半颗青柠汁一起捣碎，然后加入半颗洋葱和青椒，一整颗番茄都一起切碎后搅拌均匀，然后加入一勺蒜泥和香菜碎，以及适量的盐和黑胡椒，直接这样搅拌均匀，就能做成一碗美味的牛油果酱一起搭配玉米片或者薯片，吃起来简直就是美味。

两颗牛油果与白砂糖和牛奶一起放入搅拌机里，搅拌细腻，然后加入奶油一起均匀混合，然后就直接装盒密封放入冰箱里冷冻，取出来后就可以直接享用牛油果冰淇淋啦。

还有一款很适合早上吃的牛油果三明治，把牛油果与鸡蛋一起搭配两岁加入盐和黑胡椒一起搅拌，混成泥状，然后取两片吐司，直接涂在刚烤好的吐司片上，这样就可以做好牛油果鸡蛋三明治了，早上吃简直是美味。

转载自百家号作者：叶子的小厨

牛油果是无数美食爱好者喜爱的水果，也是减肥健身一族非常亲睐的水果之一，许多国家把它视为水果之珍品，吉尼斯世界纪录甚至把牛油果评为最有营养的水果。

牛油果因为其脂肪含量比一般水果高，相对来说比一般水果的热量高，但牛油果所含的这种脂肪是人体非常需要的优质脂肪，同时还富含多种维生素以及钠钾镁钙等矿物质，膳食纤维含量也很高，所以便秘人群适当吃牛油果也很不错哟。

另外，真相来了，吃牛油果真的减肥吗？真的“一天一个牛油果，疾病远离我”吗？

事实上，牛油果只是一种营养较高的水果而已，它的热量比一般水果要高，吃它并不能直接起到减肥的作用，但为啥人们还这么推崇它呢，一个原因是因为过度宣扬，另一个原因就是它的确是很不错的水果，但营养学理论讲究的是食物多样化、营养均衡才是硬道理，而减肥的前提是“降低总能量的摄入，提高能量的消耗”，而不是吃某一类食物就可以直接起到减肥的效果的。

所以，对于牛油果，我们就当它是一种高营养美味食物就好，适量吃，而不要把它当做很有神圣功能的水果，也不要过量吃，它的热量比一般水果高，吃过量就不是减肥，而是增肥了，更没有“一天一个牛油果，疾病远离我”的夸大功效。

正因为牛油果这种高能低糖的特性，所以牛油果和普通水果吃起来口感差别比较大，生活中也就出现了有人特爱它而有人根本就不爱吃的现象。

其实，将牛油果烤一下后再吃，那味道就完全不一样了，特简单的做法就是牛油果焗蛋，将鸡蛋或者鹌鹑蛋打入牛油果的果核坑处，然后烤熟即可，稍微进阶一点的做法就可以按照我今天分享的这种做法来做了......

我今天分享的做法其实也非常简单，是一款高营养密度的美食，加了富含优质蛋白的鸡蛋、高蛋白低脂肪富含钙锌的虾仁、还有钙含量很高的奶酪，是一款营养很高的补钙补锌补优质蛋白的食谱，这款美食很适合成长的孩子吃哦。

同时也可以作为减肥健身族的营养餐，配上一些低脂烹调的蔬菜，就是一顿营养美味的减肥餐啦，当然，减肥餐的前提是你要控制量。

【食材】

牛油果一个、虾仁50克、鸡蛋一个、马苏里拉奶酪20克、小西红柿适量、盐少许、意大利香草风味香辛料少许、现磨黑胡椒粉碎少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、鸡蛋煮熟切成块。

我今天的煮鸡蛋的时候用煮蛋器煮的，煮好后没有及时拿出来，结果给焖老了点，建议鸡蛋煮嫩一些，煮鸡蛋冷水入锅，水开后六七分钟蛋黄全凝固。

3、将虾仁在开水里煮半分钟捞出。

4、牛油果转圈切，然后用手转动一下就分成两部分，将核去掉。

5、用勺子挖出果肉切成丁。

6、将鸡蛋、虾仁、牛油果肉混合，加入少许盐、黑胡椒碎、意大利香草风味香辛料，拌匀。

7、装入牛油果壳里，表面再放上马苏里拉奶酪。

食材有点多，使劲塞吧，比赛看谁塞得多，哈哈......

8、放入预热的烤箱中层，上下火，8分钟左右。

9、出炉后再磨店黑胡椒粉碎和撒点香辛料增香，小西红柿可以直接搭配生吃，也可以放到容器里一起烤一下，将小西红柿切开，表面撒点马苏里拉奶酪和香辛料，烤出来也是一种别有风味的美味美食哟。

我进烤箱的这个玻璃盘子是可以入烤箱的，一般的玻璃容器不能进入烤箱哟，亲们要根据自家的工具来选择哟。

10、超好吃呢，美美享受营养美味吧！

【小贴士】

烤的时间要根据自家烤箱性能来定，因为鸡蛋和虾仁已经是熟的了，所以表面烤到焦黄即可，但时间也不能太短，太短牛油果没烤到合适程度会影响口感，因为虾仁和鸡蛋基本全熟了后又经过了加工，所以前面煮的时候一定不要煮老了。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，专注于养生美食的简单、创意、改良做法。