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太湖白鱼

太湖白鱼价格区间:

低于¥22

¥22 - ¥50

¥50 - ¥1.90万

高于¥1.90万

东星斑的做法、红烧划水的做法、太湖白鱼的做法、全网首发的干货

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多吃鱼有益于心脑血管的健康,发个私藏的美食东星斑两吃,冰块敲碎放在盘子里,活鱼杀好洗净,鱼肉片成薄片摆放在鱼身上,挤少许柠檬水滴在鱼片上,带芥末、酱油、米醋等调味品蘸食。鱼骨和鱼头烧成鱼汤。

还是吃低脂肪的鱼类好,全网首发—— 红烧划水,这是一条四十多斤的大螺蛳青鱼鱼尾,五斤重的鱼尾在肉厚的地方划两刀,用大点的锅(家用小锅可放不下哦),两面煎一下,放生姜、葱、大蒜子、干辣椒、两个八角煎香加料酒、酱油、少许醋加水烧熟收汁即成。

全网首发———茨菇糟卤大白鱼,取太湖大白鱼中段切成四方形,调少盐的葱姜蒜水,放水里腌制十分钟后小火煮熟,捞出和煮熟的茨菇装盘,糟卤加点上好的黄酒调成香喷喷的咸鲜味浇上完成。

鱼肉含有多种不饱和脂肪酸还能防止胆固醇在血管壁上的沉积,全网首发———蟹粉奶汤石斑鱼,石斑鱼洗净片稍厚点的鱼片,加盐、料酒、蛋清、葱姜泡的水少许,上浆后放一点点生粉。鱼骨加少量蟹粉熬成奶白色的汤,鱼片下锅滑熟捞出装盘。

四斤多的太湖大白鱼洗净从腹部开两半,鱼身开牡丹花刀,放葱姜蒜加黄酒调成的盐水里腌制三小时左右,捞起来放蒸箱里蒸十几分钟,取出放葱丝浇响油就可以了。

太湖白鱼疾病应该如何防治?用药的时候有哪些需要注意的地方?

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太湖白鱼(Eryghroculter ilishaeformis)又名翘嘴鲌,俗名白鱼、白条,是远近闻名的“太湖三白”之一其个体大、生长快、肉质洁白、肉味细嫩又鲜美为鱼中上品,鲜食或腌食都十分可口,目前在江浙沪市场价格比较高;将是2002年最热门的养殖品种之一。太湖白鱼分类上隶属鲤科、鮊 亚科、红鮊属。为长江流域的优质经济鱼类之一,蒙古红鮊相对翘嘴红鮊而言,前者无论是个体大小,还是生长速度均不及后者。它与珠江流域的海南红鮊同属而不同种。其个体大,生长快,鲜食或腌食肉味都十分鲜美。  太湖白鱼湖泊和水库的资源日益减少,不能满足市场需要。因此,开展翘嘴红鮊生物学特征、人工繁殖、胚胎发育、池塘养殖技术、网箱成鱼养殖技术及用药注意要点的研究,对于农业产业结构调整、新品种开发利用、保护天然野生翘嘴红鮊资源都十分有益。

随着太湖白鱼人工繁殖的成功,太湖白鱼的池塘养殖正蓬勃兴起。就象大多水产养殖品种在养成过程中免不了要发生细菌性、真菌性或寄生虫性疾病一样,太湖白鱼的养殖中也遇到了病害防治用药问题。由于不同养殖品种对鱼药的敏感性不同,所以我们就太湖白鱼鲌对几种常用渔药的敏感性进行了试验,以服务于养殖生产。  各种药物对太湖白鱼的最低致死浓度依次为:孔雀石绿<硫酸铜硫酸亚铁合剂<三氯异氰尿酸<高锰酸钾<呋喃西林<生石灰<甲醛溶液<食盐。  太湖白鱼对各种药物的敏感性依次为:孔雀石绿>硫酸铜硫酸亚铁合剂>三氯异氰尿酸>高锰酸钾>呋喃西林>甲醛溶液>生石灰>食盐。太湖白鱼对孔雀石绿最敏感,其安全浓度仅为0.031ppm,低于淡水鱼类常用剂量0.1-0.2ppm。  1 孔雀石绿  孔雀石绿普遍用于治疗水霉病、小瓜虫病、车轮虫病、斜管虫病和三代虫病等真菌病和寄生虫病。但太湖白鱼对孔雀石绿十分敏感,安全浓度为0.031,低于一般鱼类常用剂量0.1-0.2ppm;该药需忌用。  而亚甲基兰和食盐的安全浓度较高,可以采用浸浴和全池遍洒的方法治疗真菌病和寄生虫病。

2 硫酸铜硫酸亚铁合剂  硫酸铜硫酸亚铁合剂用于原虫类、中华鳋、狭腹鳋等寄生虫病的防治。其常规使用浓度为0.7ppm,但硫酸铜硫酸亚铁合剂对太湖白鱼的毒性非常大,其浓度为0.316ppm时即可引起50%的死亡率,故在太湖白鱼鲌的寄生虫病防治中不能使用硫酸铜硫酸亚铁合剂。  3 高锰酸钾  高锰酸钾为强氧化剂。用于细菌性疾病、单殖吸虫类和锚头鳋等寄生虫病的防治。高锰酸钾对太湖白鱼的毒性同硫酸铜硫酸亚铁合剂一样非常大,低于生产上全池遍洒2-3ppm的常规用量。故也不能用。

4 甲醛溶液  甲醛溶液具强大的杀虫作用,常用于治疗原虫类、单殖吸虫类和锚头鳋等寄生虫病。太湖白鱼对甲醛溶液也比较敏感.  5 生石灰  生石灰普遍用于防治细菌病、真菌病和藻类病。生产上常规使用的遍洒浓度为14-20ppm,实验结果表明,太湖白鱼生石灰的安全浓度为9.018ppm,低于使用浓度。

6 三氯异氰尿酸  三氯异氰尿酸广泛用于鱼类细菌病的防治。其安全浓度为0.136ppm,而常规遍洒浓度为0.1-0.5ppm,实验结果显示,0.398ppm的三氯异氰尿酸可引起太湖白鱼10%的死亡率,故宜慎用。  实验结果表明,太湖白鱼对一些常用鱼药如硫酸铜、孔雀石绿、食盐等的敏感性与海南红鲌相似,甲醛溶液的24hLD50也基本一致,48h和96hLD50的差别可能因为换药液间隔时间造成。但太湖白鱼对生石灰的敏感性不同于海南红鲌,其LD50远远低于海南红鲌。  由于实验根据《水和废水监测分析方法》中常规鱼类急性毒性试验的要求,采用曝气自来水作为试验用水,且所用药物的纯度均较高。而生产性鱼池中的有机物会影响鱼药的毒性,所以很多情况下药物毒性可能会有所降低。

太湖开捕 白鱼、白虾都超过30元一斤

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据江苏公共·新闻频道《新闻空间站》报道,9月1号太湖开捕以后,市场上的各类湖鲜丰富了起来。

太湖开捕后,宜兴大浦港的水产品交易码头每天都是一片忙碌,渔民们把一船船的太湖银鱼、梅鲚鱼、鲢鱼、白虾等水产品送往这里,日均交易量达30000多公斤。

和水产码头一样,农贸市场也是一片江南水的鲜香。苏南副食品水产城是无锡市最大的水产批发市场,市场目前日均湖鲜的销售量在15万斤左右,银鱼、白虾、白鱼、太湖鲢鱼等各类湖鲜应有尽有,不少人慕名来到这里,挑选着自己中意的水产品。

摊主介绍,太湖湖鲜以白鱼、白虾、银鱼"太湖三白"著称,以其肉质细嫩,口味鲜美深受市民喜爱。由于湖鲜都是刚刚上市,价格仍然偏高,像白鱼、白虾都超过了30元一斤,银鱼在20元左右一斤。据了解,今年太湖湖鲜的总体产量要到本月6日高踏网开捕的时候才知道,届时,太湖青鱼、草鱼、鳗鱼等都会被大量捕捞上来,百姓的餐桌上也将新添新鲜美味的湖鲜了。

(本条新闻版权归江苏省广播电视总台所有,转载请注明出处)

苏州西山农家乐:太湖名菜“白鱼”除了清蒸还能这样做?图文品尝

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苏州西山农家乐-太湖白鱼

白鱼,太湖三鲜之一,其肉质鲜嫩细腻、味道鲜美。四季皆可食,以插秧季节的品质为佳。白鱼乃太湖名贵鱼类,是鱼中上品,古时称白鱼有“色莹如银,鲜美冠时”之誉。

今天我们就来聊聊太湖鱼中之冠的“白鱼”

太湖白鱼

苏州西山农家乐-清蒸白鱼

太湖白鱼,又称太湖银刀,相传:

明末年间、清兵入关,苏州太湖渔民张三为抵抗清兵便在湖上与敌人作战,但不幸其手臂中箭,手中大刀便失手落入了水中,张三忍住手臂传来的剧痛慌忙在水中捞出一把银刃,便向敌人杀去,清兵见状都被张三的神勇所吓退了,结果事后张三才发现自己手中的是一条银光烁烁的白鱼,“银刀白鱼”因此得名。

苏州西山农家乐-捞白鱼

白鱼吃法

白鱼肉质鲜嫩,多选用清蒸的烹饪手法,最大限度的保留白鱼鲜嫩细腻的口感,但也有朋友喜欢肉质紧实,口感更佳入味的腌制做法:

苏州西山农家乐-研制白鱼

(此处便不在多说清蒸白鱼的制作烹饪,我们直奔主题~)

腌制白鱼做法

1、备齐原料:白鱼和食盐。

2、刮去鱼鳞洗净,用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

3、扒开鱼肚子,将鱼的内脏都掏出来,将鱼头切掉洗净。

4、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中,两天后翻下鱼身,腌制四天时间就可以晒了。

5、用铁丝或布条穿在鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身撑开,挂在室外阳光下晒。

6、晒4至5天至鱼晒到七成干就可以。如果遇到阴天下雨,要将鱼挂在通风处晾干。

苏州西山农家乐-新鲜白鱼

其实不知道有多少人和小编一样,走的出西山,却走不出“太湖三白”。

太湖三白之一的白鱼,这么做最美味,10分钟就上桌

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太湖白鱼又称太湖银刀,因其肉质洁白细嫩,味道鲜美,为大众所喜爱,与银鱼、白虾并称“太湖三白”而名闻天下。

白鱼红烧或腌制均可,但最美味的做法还是清蒸,不要多余的调料,简单的做法,却最能品出一个“鲜”字来,凸显太湖美食的经典滋味。

【清蒸白鱼】白鱼买回来后去掉内脏清洗干净,用少许盐把鱼身抹一下腌制15分钟,用盐腌一下能使鱼肉更紧致,更嫩滑。

腌好后用水冲洗下,放入老姜,料酒,少许的盐,蚝油、糖,再淋上些油,放上一个红辣椒。

蒸锅倒入水,水开后把鱼放入蒸锅,大火蒸8分钟即可熄火。

出锅前撒入香葱,味道鲜美的清蒸白鱼就可端上桌了。

太湖白鱼池塘养殖的要点

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导语:欢迎大家来到陌上地蔷薇,今天小编将带大家了解太湖白鱼池塘养殖的要点,希望对大家有所帮助。

太湖白鱼学名翘嘴红,又称翘嘴红鲌、白鱼、白条,体长、侧扁、头背直、嘴上位、下颚厚、上翘、嘴前垂直、大眼睛、体积小、侧线刻度为80-93,背鳍有强而光滑的硬刺,而臀鳍III,21-25。鱼生活在开阔水域的中上层。它移动迅速,擅长跳跃,而且很凶猛。它以其他小鱼为食。体重0.5公斤的人可吞下约10厘米的鲤鱼和鲢鱼。它生长迅速,体型庞大。普通人群为2-2.5千克,最大的可达10-15千克,分布在全国所有主要水系统中。作为太湖流域重要的特殊水产品,其水产养殖业发展前景广阔。养殖鱼每亩产量可达230公斤以上,亩产值7000元,亩产2600元,亩产净收入4400元。繁殖太湖白鱼的主要方法如下:

一、池塘条件:水源充足、水质清新、水池底部平坦、淤泥小。池塘面积一般在2-15亩左右,水深1-2米,水池高于洪水位0.5米以上。

二、青塘消毒:在苗种放养前15天左右进行。池塘在清澈的池塘中消毒,整个池子用生石灰泼入石灰乳。每英亩的水深为10-20厘米,75-100千克,主要杀死潜在的病原体和其他敌人。有害的生物。在药物消失后,可以在注射超过50厘米的水后放养鱼类。

三、苗种放养:放养量为每亩200~400公斤,第一龄鱼类为800-1000尾,鱼类种类超过5厘米,最好为10-20厘米;放置尺寸小于500克的第二龄鱼类 400-500尾,尺寸规格基本相同,亩放50尾。在运输前拉网锻炼以防止受伤。

四、喂食:诱饵的饲料类型是冷冻鱼和活饵。活饵需要是鱼长度的1 / 3~1 / 5,上面的鱼是好的,如白鲢、花鲢,白鲫和其他小鱼。喂养方法:1.喂食冷藏饵料,喂鱼必须经过驯化过程,喂食牡蛎制成的冷冻鱼3~5厘米,每天4次;喂食切碎的冷冻鱼10厘米或更多片。有两种喂食方式。一种是在固定点喂食,每次喂食后限制在2小时。第二种是扔掉人工投掷,然后扔进太湖白鱼嘴里。在正常情况下,太湖白鱼的饲料系数约为4; 2.饲喂活饵鱼,每5-7天喂一次,喂食量是蟑螂红蟑螂量太湖白鱼的1-2倍,并且吃完饲料后立即结束,可以延缓喂食时间。还需要注意观察鱼的饮食,活动和天气变化,并灵活掌握喂食量。

五、饲养管理:第一阶段,放养到4月后,规格在20厘米以内,主要依靠浮游生物进行养植。水质要适应浮游生物的生长,太湖白鱼的生长速度非常快。在第二阶段,在池塘中的浮游生物完成进食后,必须手动开始喂食可口饵料。计划喂什么样的饵料,以及用什么样的饵料进行驯化。饵料规格从小到大,适口性好。在整个喂养过程中,水质保持新鲜,透明度应控制在30厘米左右。当水质太强而鱼吃得少时,应将新水注入水中调节水质,并应开始增氧措施,如增氧器或抽水,以防止鱼类缺氧浮头。

六、疾病预防和控制:应注意寄生虫病,特别是小瓜虫和癣病。这两种寄生虫病往往是并发的,来势凶猛。根据养殖情况,除夏季高温季节外,该病发生在春、秋、冬季。太湖白鱼的养殖需要保持适当的肥力。除了沉水池外,还需要在养殖过程中追加肥料,以保持池塘水的透明度为30-40厘米。为了防止寄生虫病,除了做好池塘石灰清理池和鱼类浸渍外,在育种过程还应定期进行药物消毒,外部消毒使用原虫净,内部消毒可用杀虫精,预防效果显而易见。

七、捕捞和运输:太湖白鱼擅长跳跃,拉网时应遮盖网。由于太湖白鱼的脾性,很容易受到伤害,不正确的操作会给长途运输带来一定的困难。如果在捕捞过程中没有受伤,人工养殖的太湖白鱼的存活率也很高。

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