玉米储存仓

玉米的储藏特点是胚部大，呼吸旺盛。胚的蛋白质含量高，非常容易吸湿。胚部可溶性糖含量高，是微生物良好的培养基地。因此玉米在保管过程中极易发热、霉变。玉米适合低温、干燥储藏，安全储藏的关键是提高入库质量，降低粮食水分，保持低温储藏。

针对玉米的储藏特性我们的几点做法如下：

一、严格源头管理，控制入库水分，改善通风工艺

严格控制入库水分，这个环节抓不好，不但会造成很大的损失浪费，同时也会给安全储粮埋下隐患。总结近几年玉米保管工作，淮北地区14.0%以下的水分对控制玉米呼吸和微生物的活动比较有利。我们在收购玉米时首先控制入库玉米水分，而在收购过程中要很均匀的全部控制在14.0%以下有一定的困难。我们以分库为试点，2008年冬季玉米入库，把水分上限放在15.0%，统样14.3%左右；2009年冬季根据市场行情玉米需求量相对增大，形成玉米抢购，我们把水分上限放在15.5%，统样14.7%左右。针对水分较大的情况，我们只有采取增大通风量，降低水分。原储存小麦的仓房通风设施已经不能满足玉米降水的需要。2009年11月我们对分库储存玉米的仓房通风系统进行改造，在原有3个通风口的对面墙上增加3个通风口，在9道通风道的基础上，增加8道通风道，全仓共有17道通风道，全部采用直径50㎝的地上笼，风道间距在2.5米左右。利用6台（3台11千瓦、3台7.5千瓦）大功率离心风机边入仓、边通风。冬季降水效果虽不理想，但春季气温回升后，再通风降水，能将水分降到14.0%以下。

二、严把装仓清杂关，减少破碎粒，控制自动分级

杂质、不完善粒、自动分级对储粮安全的影响很大，特别是对玉米的储粮安全极为重要。在杂质、不完善粒聚集区，玉米很容易发热、霉变。2008年度，我库储存的东北玉米，虽然平均水分在14.0%以下，但在杂质聚集区，均有不同程度玉米局部发热现象，我们及时采取翻粮、挖坑等措施，降低了粮温，确保了储粮安全。在以后的玉米入库中，我们配置了多台玉米除尘风机，在玉米入库时，专人值班监督，采取“一吹、二吸、三筛、四打落”的方法,尽量减少入库粮食的杂质，玉米杂质控制在0.6%以下，同时采取措施防止杂质的自动分级。对入仓机械旁洒落的杂质较大的玉米，单独处理，有效防止杂质的聚集。为减少入仓破碎粒，我们改善入仓设备，把原来使用的畚斗式装仓机改为转向式装仓机，大大减少了玉米破碎率。

三、加强日常检查，提升管理水平

保管玉米，对我们是个新课题，我们利用各种机会向有经验的仓储老师请教；向具有保管玉米经验的兄弟单位学习，针对玉米保管保管难、难保管的情况，严格按照《储粮技术规范》的要求。在玉米入库结束后，及时平整粮面，分层分点测定玉米水分，做好记录。并增加手动测温比对电缆，减少单根测温电缆测定的范围，局部控制粮情，问题粮，早发现早解决。

玉米的保管，水分是关键。只要条件允许，就及时通风降水。通风时既要做到有明显的降水效果，又要降低能耗。在这方面，我们一般选在气温高于粮温，空气湿度小于60%时，开机通风，通风降水期间，每天检查粮温、粮情，3-5天测定一次玉米水分，防止通风死角发生结露。玉米非常容易吸湿，我们在日常管理中根据三温、三湿的变化适时开、关门窗。夏季气温、仓温高于粮温，理论上是要关闭门窗，但由于玉米的呼吸旺盛，长时间关闭门窗，粮面易形成结露，我们利用夜间气温较低空气湿度较小时打开门窗开启轴流风机散气，但时间不宜太长，避免粮面因温差形成结露。

采取低温储粮是保管玉米的最好方法，既延缓玉米陈化，又保证玉米质量安全。冬季降温，高温玉米突然遇到冷空气易引起玉米吸湿水分增加而霉变，温差较大，也容易引起粮堆内结露。为防止这种现象的发生，我们采取分阶段降温措施。通风降温时粮堆温度与气温的温差一般控制在6-8度，一般是在10、11、12月中下旬各进行一次通风降温，这样沿墙四周、地上笼周围及局部高温点即不会因温差较大引起结露，也达到了降温的效果，为来年的密闭压盖打好了基础。

冬春季节交换时，粮面玉米易吸湿而结块、色泽变深，脂肪酸值增高，影响粮面下10公分左右。每年3月底，我们用薄膜、毛毯对玉米粮面进行了压盖密闭，从压盖密闭情况看，粮面玉米未出现结块、变色，粮温同比低3-5度，7月份熏蒸前检查，基本无虫粮，熏蒸采用粮面施药，可减少1/3磷化铝用量。

夏季高温季节，为减少外界高温对储粮的影响，针对不同仓型，不同储粮条件，不同粮情的玉米采取不同的降温措施，对高大平房仓适时采取夜间用山墙风机排除仓顶积热，对简易仓采取窗户上粘贴反光纸，减少开门、窗次数，减少热辐射对储粮影响，通过比对，经过上述处理后的仓温同比降低5度左右。

需探讨、解决的问题：

一、关于入库玉米水分控制问题。由于近年来玉米市场是卖方市场，当地农民出售的玉米水分逐年增高，通常在16.0%以上，采用机械通风降水很难降到安全储粮水分（14.0%）以下，建议配置烘干设备。

二、关于破碎粒问题。在通风降水的过程中，特别对于东北地区产粉质玉米，水分高于15.0%时和低于13.0%时，易粉、易碎，进出仓时机械作业也会造成破碎粒增加，给安全保管带来一定难度。

导读：

玉米价格实时变化，只有储存得当才可能卖个好价钱！

粒藏更省地方，穗藏更简单，到底哪个储存方法更好？

养殖界内有这么一句话“国内没有安全的玉米”，各大养殖老板是“谈霉色变”，玉米一旦霉变就不是卖不上价格的问题，而是根本就卖不出去。因此，新鲜玉米的储存就非常关键。

根据玉米本身的特点，常用的初产方法有籽粒储存和果穗储存。

一、籽粒储存

籽粒储存是指将玉米粒从果穗上脱掉，仅仅储存籽粒，此储存方法可以大大提高仓库粮仓的利用效率。但玉米籽粒储存必须注意以下几点：

1、清除杂质

细心的种植户会发现，玉米霉变最先从杂质开始，而且含杂质多的玉米发生霉变和虫害的概率更高。因此，玉米在入仓之前要进行过筛过风操作，清除玉米中的杂质，以达到防止霉变和虫害的目的。

玉米过筛可以清除杂质，有效防止霉变和虫害

2、干燥防潮

干燥时防止玉米霉变最有效的方式。试验表明，玉米籽粒在低于28℃，水份低于13%时，一般不会发生霉变。因此，玉米收获后，要及时晒干或者烘干。

3、防止收获前霉变

若在玉米收获季节连续遇到阴雨天气，就容易导致玉米收获前已发生霉变。如此即使收货后采取再多措施都已于事无补。在玉米收获季节，一定要及时收获并及时晒干。

玉米收获前霉变（图片来源于网络，侵权请告知）

4、防止虫害

玉米入仓之后切不可以为万事大吉，一定要定期检查，当有甜味出现时，要及时翻仓和晾晒。对已经感染虫害的玉米要进行过筛处理。目前来看，防止虫害最合理得方法是冬季冷冻压盖和春季过筛相结合的方法。

二、果穗储存

果穗储存相对籽粒储存方法更加简单，效果良好。果穗储藏有挂藏和堆藏有两种方法，少量可将玉米叶编成辫。连接起来，挂在通风良好且避雨的地方；堆藏是在露天场地用各种通风仓将剥皮玉米堆在仓内储存，可在来年春天在脱粒入仓。

果穗挂藏，适用于少量玉米（图片来源于网络，侵权请告知）

果穗堆藏（图片来源于网络，侵权请告知）

粮食的安全储存，不仅与粮食水分有关，还和储存环境中的空气相对湿度有关。玉米也同样如此，要安全储存好玉米，就要做好玉米的干燥及储存室的湿度问题。

玉米的储存通常有两种方式，一是子粒储存，二是果穗储存。

一、子粒储存

子粒储藏玉米要做好干燥防潮、清除杂质，霉防虫三项工作。玉米成熟后要及时收获并将其充分晒干,然后进行脱粒，最后在入仓前要过风过筛,清除玉米中的杂质，因为含杂质多的玉米容易发生霉变和虫害。

一般来说，只要玉米粒的水分在13%以下，环境温度控制在28℃以内，那么只要不受潮，一般都可安全储藏。而玉米的特性是易吸湿、易受潮、易霉变，一旦霉变就容易产生致癌致毒物质——黄曲霉毒素。所以玉米存储需要格外注意防潮，仓库里常备德业除湿机，一旦天气潮湿、室内湿度过高就立即抽湿防潮，特别是春初返潮的回南天以及夏季潮湿的梅雨季。另外，如果玉米仓内产生甜味，要及时翻仓或进行晾晒。

除了防潮，防虫也要格外注意。春暖前可趁冷压盖密封，可有效预防蛾类害虫；对已感染害虫的玉米可进行过筛处理。如果冬季冷冻结合春晒过筛,防虫效果会更好。

二、果穗储存

果穗储藏玉米方法更简便，效果也不错。新收获的玉米可在穗轴上继续进行后熟，能够增加淀粉含量，且减少可溶性糖分，一定程度上改善了玉米的品质，且其色泽和气味都比粒存的好。

穗存法有挂存和堆存两种：挂藏是将玉米苞叶编成辫，用绳逐个连接起来，挂在通风良好且能避雨的地方储藏；堆藏是在露天场地上用秫秸编成圆形或方形的通风仓，将去掉苞叶的玉米穗堆在仓内越冬，第二年再脱粒入仓。如果存在室外，湿度不可控，但是通风好，日常可接受阳光晾晒，只要不是缠绵的潮湿的雨季或者湿透了，干燥比较快，受潮程度可维持在一定范围内；而如果是存在室内，为了最大限度的减少受潮范围，最好还是按粒存的方法一样利用德业除湿机进行防潮。

收购过程中，玉米籽粒原始水分大， 成熟度不均匀情况十分普遍， 这类玉米在储藏中极易出现发热霉变现象， 做好玉米安全储藏具有重要意义。今天，我们聊一聊玉米的特性及其储藏技术。

玉米的储藏特性

玉米的胚大，呼吸旺盛：玉米的胚是禾科谷类粮食中最大的， 几乎占全粒体积的1/3，占全粒重量的10%～15%。玉米胚部组织疏松， 脂肪含量高，含有较多的可溶性糖和蛋白质，因此玉米胚部吸湿性强，呼吸旺盛，容易酸败。据试验，正常玉米的呼吸强度要比正常小麦的呼吸强度大8～11倍。玉米的吸收和散发水分主要是通过胚部进行的。胚部的带菌量多，容易霉变：玉米胚部营养丰富， 最适合霉菌生长和繁殖。 据测定，玉米经过一段储藏后， 其带菌量比其他禾谷类粮食高得多。 胚部吸湿后， 在适宜的温度下即开始霉变。易受害虫侵害：玉米胚部富含营养物质， 可溶性糖含量高， 在脱粒时易受损伤产生破碎粒，还有未成熟的粒，因此大部分害虫都喜欢侵害玉米，且大多危害胚部和靠近胚部的粉质部位。种皮和外胚乳很薄，吸湿性强：不同玉米之间存在差异，硬质玉米的吸湿性比粉质玉米小，目前杂交玉米粉质较多，储藏的稳定性自然就会降低。成熟度不均匀：新玉米水分高、颗粒大，不易干燥，且成熟度不均匀。即使同一株玉米，果穗因顶部和基部授粉时间不同，成熟度也不相同，故不易储藏。

玉米安全储藏技术措施

对仓库的要求： 入库前对储粮仓房认真搞好清洁卫生，并用DDV 乳液进行消毒，重点抓好仓房维修，做好地面铺垫防潮工作，使仓房具备上不漏下不潮的要求，且又具备按需要能通风密闭和防潮隔热的性能。控制入库质量：玉米入库时，必须逐车验质，严格按照检验的质量标准，分类进行分仓入库，同一个仓房储存的玉米水分严格控制在 13.5% ~14.0%，水分梯度不超过0.5%，要安全渡夏的玉米水分含量应比安全水分低0.5%~1.0%左右。度夏的玉米通常在梅雨季节到来之前，粮温在10℃以下时，用塑料薄膜密闭粮面，或用保温材料压盖粮面，进行密闭防虫防潮储藏。一般在高温季节粮温不得高于25℃，安全度夏才有可能，粮温高于30℃时，玉米虽处在安全水分范围以内，也有霉变的可能。玉米脂肪酸值控制在29mgKOH/100g以下为最好，因入库玉米脂肪酸值越低，脂肪酸值变化率越小，品质变化也就越小，储存时间就越长。在控制玉米水分和粮温的同时， 决不能忽视玉米的杂质和不完善粒含量。 杂质偏高， 不但影响通风和熏蒸效果， 也有利于微生物的孳生， 易引起粮食的发热， 玉米一旦发热将引起脂肪酸值变化率增加和玉米的品质下降， 减少玉米储存期， 对杂质偏高的玉米要进行整理后再入仓； 玉米不完善粒包括虫蚀粒、 病斑粒、 破碎粒等， 而影响玉米储存品质主要是破碎粒， 在入仓过程中， 由于机械化作业，尤其是埋刮板输送设备， 造成入仓玉米破碎粒大大增加， 破碎粒增大了玉米粒中脂肪与空气中氧的接触面积， 使粮食籽粒更易发生酸败而使脂肪酸值升高， 玉米品质发生劣变。 因此，入库玉米的不完善粒应控制标准≤8%范围以内， 这样才能使玉米安全度夏。通风降水降温：玉米入库后，要及时根据当时气候条件，选择气温较高、湿度较低的时机，对高水分玉米利用离心风机进行大风量强制通风降水，将玉米水分降到13%左右， 这样有利于玉米的安全储存。同时，利用冬季干冷气候条件，选择天气湿度低于70%时，利用小功率轴流风机（0.75kW）与排风扇相结合方法通风降温散气，及时翻动粮面，以防粮堆表面结露，把平均粮温降到8℃以下，也可用空气去湿机，小范围用生石灰去湿的办法降低仓房空间的相对湿度。低温密闭控温：如果高温季节粮温不能有效地控制在26℃以下时， 玉米仍有可能发热、霉变。控制粮温与控制水分同时重要。为了有效控制粮温，在气温回升之前， 对仓库门窗均采用聚氯乙烯泡沫板和聚氯乙烯薄膜3层密闭隔热， 粮面用聚氯乙烯薄膜或其它保温材料压盖密闭。同时，在高温季节用轴流风机将仓顶的积热降低与气温接近。这样，通过采用各种隔热防潮措施，即是在高温7~9月份，也能将玉米堆内的粮温控制在 25℃以下，确保了玉米安全度夏。PH3化学保储：玉米安全储藏的关键就是抑制微生物的生长，综上所述，由于玉米胚较大，营养丰富，呼吸旺盛，微生物附着量大，即使在较低的温度条件下，霉菌也可大量繁殖， 造成霉变。因此，防霉是玉米保管最重要的环节。一定量的 PH3浓度能抑制微生物的生长，从而防止玉米霉变， 达到安全储存的目的。据有关文献报道，对玉米水分不超过15.5%，保持粮堆内PH3浓度在220ml/m3以上时，就可以有效抑制粮食呼吸，抑制粮食微生物的生长，确保高水分玉米安全度夏，并可长期储存。富氮低氧， 气调储藏：采用非深冷氮氧分离工艺制氮， 它包括变压吸附碳分子筛制氮和中空纤维膜分离制氮。向经密闭性改造（ 平房仓膜下气调，实仓气密性-300pa升至-150pa 的半衰期不小于300s，浅圆仓整仓气调，实仓气密性500pa降至250pa的半衰期不小于240 s） 储存玉米的仓内充氮气，降低粮仓内的氧气浓度，形成富氮低氧环境。 这样， 既能防治储粮害虫，又能延缓玉米的品质变化。根据有关试验研究表明： 当仓内氮气浓度达到98.0%以上，氧气浓度下降到2.0%以下时，保持时间30天， 就能杀死米象、 玉米象、谷蠹、锯谷盗、锈赤扁谷盗，杂拟谷盗、赤拟谷盗及书虱等储粮害虫； 当仓内氧气浓度长期低于5.0%，氮气浓度达到95.0%以上时，玉米的脂肪酸值比常规储存玉米的脂肪酸值低8~10（KOH/干基）/（mg/100g），能有效延缓玉米的品质变化，达到保鲜的目的。虫害防治：玉米颗粒大， 营养丰富，又无外壳保护， 危害玉米的害虫种类多， 危害程度严重，必须按照“以防为主，综合防治”的方针。首先， 做好隔离及清洁卫生工作， 减少虫害危害，以防因虫害引起的发热。玉米一旦发热，脂肪酸值明显升高，为此入仓粮食满仓后， 在做好清洁卫生工作的同时须进行以杀菌杀虫为目的的熏蒸处理。 此次防治对玉米的安全储存非常重要，确定合理的熏蒸剂量， 以达到彻底杀虫的效果。其次， 严格把好玉米入库关， 及时消除机械入库时的自动分级严重现象。及时改变粮食落着点， 翻动落粮点的四周杂质集结区， 减轻和破坏粮食的自动分级， 减少自动分级带来的局部发热及害虫危害。再次，严格检测手段和登记分析制度。第四， 采取防护性熏蒸技术措施。在3月底4月初，用低剂量熏蒸杀虫，一旦发生虫害超过规定范围，采用ALP、CO2和DDV混合药剂气流环流熏蒸， 彻底杀灭害虫。利用CO2和 PH3气体混合环流熏蒸，主要在于：①CO2能刺激昆虫呼吸，提高了混合气体进入虫体量。②CO2有助于PH3在粮堆内扩散。③CO2对粮食有一定保质作用并对霉菌有较好的抑制作用。

最后，科技君提醒大家：要想玉米能安全储藏，必须做好以下几点。1.搞好入库前的清仓消毒，隔热防潮，仓房有良好的通风设施。2.严把入库玉米质量关。3.适时进行通风降温降水工作，及时进行虫害防治。4.采用各种措施，创造好的低温储藏条件或富氮低氧环境，达到安全储存和“保鲜”的效果，提高经济效益。

一、玉米的贮藏特性

（1）玉米胚大，呼吸旺盛。

玉米胚很大，约占总粒重的1/3，占粒重的10%-12%。玉米胚含有30%以上的蛋白质和更多的可溶性糖。吸湿性强，呼吸旺盛，呼吸强度是小麦的8～11倍。玉米主要通过胚吸收和排出水分。因此，当贮藏环境温度和湿度较高时，容易发生霉变。玉米胚含有77-89%的全谷物脂肪，其脂肪酸值始终高于胚乳。酸腐始于胚胎。

（2）易受害虫侵害：

危害玉米的害虫很多，如玉米象、谷象虫、杂种谷象虫、锯木厂象虫、印度谷物螟、蛀粉虫、小麦蛾等。由于玉米胚营养丰富，可溶性糖含量高，害虫往往首先危害胚。一旦染上害虫，玉米比其他谷物品种要严重得多。

（3）易霉变：

玉米胚具有丰富的营养和微生物附着。经测定，玉米贮藏一段时间后细菌的携带量明显高于其他谷物。在胚被吸湿后，当温度和水分条件合适时，真菌大量繁殖，容易发生霉变。

（4）玉米原有水分含量大，成熟度不均匀。

中国的玉米产区在北方。玉米每年收获时天气寒冷，所以新收获的玉米含水量较高。另外，由于同一穗顶、基部授粉时间不同，导致玉米籽粒成熟度不均匀，未成熟籽粒较多。此外，玉米籽粒在脱粒过程中易发生破损和破损。不成熟和破碎的谷物的存在增加了玉米储藏的难度。

二、严格执行检验工作

玉米的安全储藏应该是一个严格的词，一个好字和一个被控制的词。“严”是指对仓储进行严格的质量控制，对仓储前的准备工作进行严格的管理。“细”是指审慎检查粮食状况，认真执行各种储粮措施。“控制”指的是仓库温度的控制和仓库温度的降低。

尽早报告问题，尽早咨询并尽早处理。

检查粮食情况，要细心、细致、全面，坚决杜绝粗心大意、疏忽大意。

（1）检验要求

1。定期、系统地检测玉米籽粒状况的变化(每周不少于2次)并辅以感官识别等辅助手段，尽早发现储粮隐患，及时采取应对措施。

2。在转角、起落点、高温点等关键部位加装测温棒，定期、不规则地手动检查测温。

3月、四月和8月，玉米容易受到昆虫、发烧和霉变的侵害。在季节变化期间，玉米容易出现露水。在这两个玉米储藏的关键时期，我们必须加强对粮食状况的检查。特别是玉米储藏库由于受外界温度的影响，应引起足够的重视。

4。对于高温季节的入库检验，宜选择上午8:00～9:00的低温期，实现“快速入库、关门、快速检验”。

（2）谷物温度检测

利用计算机粮情检测系统检测“三温”数据，利用测温棒对温度异常点进行检测和比较。结合其他粮情资料，分析了粮食温度变化的原因，确定了储粮的安全性。

每星期一在9点之前，粮食状况检查员检查温度和湿度数据，打印温度计并提交给负责的监管人。仓库管理员对粮温进行比较和分析，以确定仓库是否存在异常情况。在检查和比较仓库后，他填写仓库工作的每周报告。当天下午，召开粮食形势分析会议，报告研究粮食形势和存在的问题，提出应对措施。

（3）水分含量的检测

原则上，每个月测试一次水分，但是当玉米出现发烧、露水等或在通风期间，可以根据实际情况适当增加测试次数。春秋季需调水。为了检测水分含量，应在不同的层上设置取样点，在易吸湿、粮温异常的部件上多取样。采用感官鉴定和快速水分检测仪检测局部水分和平均水分。为了深入了解玉米水分的变化，对试验结果进行了细致的分析和比较。

（4）害虫检测

当谷物温度低于15℃时，每月至少检查一次；当谷物温度在15-25℃之间时，每15天至少检查一次；当谷物温度高于25℃时，每7天至少检查一次。检验时，应按要求分层抽样，对储粮害虫的种类、虫期、密度等进行选择和筛选。

储粮害虫在不同季节的活动部位不同。在春季，它们通常聚集在谷物堆的阳光部分或表层。在夏季、秋季和冬季，它们逐渐下降。检验的关键部位应根据不同季节确定。

（5）粮食堆热的判断

发热是玉米贮藏中的常见症状。在玉米贮藏期间，应定期、仔细地观察和比较“三温”数据，以确定谷物堆是否发热。

1。对同一仓库不同部位的粮食温度进行比较。如果谷物一部分的温度高于其他部分高于4℃，则该部分可能出现发烧。特别是当部分阳侧的谷物温度高于阳侧的谷物温度时，这一部分可能出现发热。

2。与上次检查的温度结果进行比较。如果此时的谷物温度突然升高或升温速度比上次检查快(例如，温度每天上升超过2摄氏度)，则可视为“发烧”症状。

（6）感觉检查

谷物的感官检查应从嗅觉、眼光、手触、脚踏等环节进行。感官检测对于粮堆表面层、仓库周围、杂质积聚区等易发生储粮隐患的区域尤为重要。

1.如果仓库里有臭味，就用鼻子嗅闻。如果有甜味或其他异味，则判断有“霉变”的情况。

2.踏上面粉，感受面粉的柔软性。如果发现谷物堆的表面是硬的，则判断存在“顶部设置”情况。

3.手抓谷物，感受它的湿润、柔软和硬度。如果发现谷物是湿的，则判断有“出汗”或“露水”的情况；如果发现谷物变软，则判断有“吸湿发霉”的可能性。

4。除感官检查外，还应观察仓库和粮堆是否存在雨雪漏点、虫害等异常现象。