甘蔗的产地

广西南部的农村，以前都是一片甘蔗产地，大量的农民以靠种植甘蔗为生。这些甘蔗都有糖厂直接收购，还会补贴化肥跟种苗，看上去好像真的很好，农民都不需要担心销售的问题。不过近几年来广西的农民种植甘蔗的积极性是越来越低了，很多人直接在地里种植上了桉树，然后就出门打工去了。原因这背后的原因也让人很无奈，还是因为利益问题。

要知道现在农民种植甘蔗成本真的不小，好的土地一亩还可以产八九吨，一般的农民大都是产6吨左右，也就是说一亩的收入才是3000块钱左右，种植个10亩才是3000块。这种植10亩基本已经达到了一个家庭能力最大限度了，再多就忙不过来了。而忙一年就挣30000块钱，还没有扣掉成本，那么不挣钱的谁还愿意种呢。

而种植按树最大的成本就是树苗了，只要将树苗种下去后就无需再管理了，化肥也不需要。现在每亩桉树一年能长两吨，一亩就有1600块钱，这都是纯利润，不需要成本的，种植10亩每年就可以坐收16000块，跟种植甘蔗辛苦一年的收入是差不多的。

所以广西农民直接就种了桉树，然后跑城里打工去了，这样农业生产也有收入，打工也是更大一笔钱，还不需要担心土地荒废，可是一举多得。一年下来两个人在外打工能存七八千块，再加上桉树的利益，也能有近10万块钱了，还是非常不错的。

在南方的大部分甘蔗主产地，依然分布各种小型制糖作坊。其实应该说是小型加工厂，各种制作工序还是很齐全的。一些人为了多赚钱，都是自己加工甘蔗炼制红糖。除了可以自己食用，大部分都是卖出去，价格一般都是8块一斤到15块一斤不等。这个主要是口感非常好，很香，喜欢这种品种红糖的消费者不在少数。有需求就有自己加工红糖的买卖。接下来看看他们怎么把甘蔗加工成红糖的全过程。看过以后说不定你也可以自己制作正宗的红糖。

1，准备好要加工的甘蔗，放一起有利于工作进行。

2，把准备好的甘蔗用机器榨出汁水，用容器装好方便下一步操作。

3，准备好加热的大锅和木柴。

4，把榨的甘蔗汁过滤沙质，分别倒入大锅里面，开始先大火煮开，后面随着水分蒸发甘蔗汁变成糖浆，水分越来越少改用小火。

5，糖浆后面越来越稠，要不停的搅拌，方便水分蒸发。

6，糖浆水分蒸发差不多的时候就可以了。准备好模具倒出来冷却，想要什么形状就用什么模具。

7，一般都是用大模型一次倒出来成型，然后切割成方块。

8，这是加工好的正宗红糖块，看看颜色就知道好不好。人工做的红糖含有多种矿物质，硒元素等等，是市场上购买不了的。价格也是8块到15块一斤。便宜一点贵一点的也有，购买看你喜欢自己选择。喜欢可以关注，有疑问回复交流。

广西甘蔗拉到河南来卖，1.5元一斤苦了种甘蔗的人，生意超好！现在正是甘蔗丰收的季节，而这一车的甘蔗都是从外地运过来的，因为河南不产甘蔗，但为了多赚一些钱，很多人将甘蔗从外地运过来拉到河南来卖。

上面都写着广西甘蔗1.5元一斤，广西确实是多种甘蔗的产地。如果这些甘蔗都是从广西过来的，那么卖1.5元一斤确实太便宜了些。

本以为现在天气寒冷，甘蔗应该不受欢迎的，但没想到的是，来买甘蔗的人还挺多的。老板会负责将甘蔗削好，人们买回去直接吃就行。

这甘蔗除了按斤卖，也按根卖，10元两根的甘蔗，卖的也不贵。喜欢吃甘蔗的人对挑甘蔗应该比较有经验，哪些甘蔗又甜水分又多，应该都知道。

其实农产品卖的都不贵，就算是从广西过来的，也卖不上高价，除了甘蔗以外。这些山药同样卖的很便宜，一大捆一大捆的来卖。

除了甘蔗以外，还有一些小的蜜桔，同样卖的非常便宜，10元8斤，比甘蔗还便宜。这么说这个卖甘蔗的老板还是比较赚钱的。

看看这个价格表，苹果，砀山梨，无论是哪一样卖的都便宜的很。都说现在的物价在上涨，其它的东西物价可能在上涨，但是农产品的价格，基本上每年都差不多。

甘蔗才卖1.5元一斤，想吃甘蔗的人就可使劲买来吃了，毕竟那么便宜。只是苦了种甘蔗的人，大老远从广西拉过来卖，也没有卖上价。

中国产甘蔗糖的地方就是能种出高品质甘蔗的地方——亚热带和热带地区。中国能满足这样自然条件的有台湾、福建、广东、广西和云南这5个省。目前市面上能买到台湾产的糖比较少，价格也高；福建和广东的工业化和城市化比较高，种植甘蔗早已被收益更好的其它作物或修建工厂所代替；剩下的只有广西和云南。因为我们在云南，离产地更近，这里我们就以云南甘蔗红糖为例，带大家去揭开的古法甘蔗红糖的奥秘。

我们的目的地是云南省弥勒市竹园县。竹园是云南省红河州弥勒市下属的一个小镇，位于弥勒市南部。地处珠江水系南盘江支流甸溪河沿岸，属于干热河谷地带。竹园一带属于亚热带季风气候，纬度低、海拔变化大、昼夜温差大，使得竹园一代的甘蔗品质在云南的甘蔗中尤为出色，糖分含量高、含铁丰富，非常符合做高品质的甘蔗红糖。

竹园享有“蔗糖之乡”的美誉。晚清时期唯一的一品红顶商人“钱王”王炽开始做生意时就从家乡虹溪收购土布等运到竹园、婆今(今盘溪)等地贩卖，又从竹园采购红糖回家乡销售。可见当时竹园的红糖就很受民众的喜爱。

云南省有多个甘蔗产区：昭通巧家、红河州、西双版纳州、临沧市、保山市、德宏州。在这几个产区里，甘蔗的品质更加适合做甘蔗红糖的是红河州干热河谷产区的甘蔗。

干热河谷地区，夏季白天最高气温可超过四十度，夜间气温却只有十几度，昼夜温差大，有利于甘蔗的糖分积累；全年无霜期340天，日照约2300个小时，利于农作物生长。这里的雨水比西双版纳州、德宏州相对要少，甘蔗水分含量低，相对的含糖量也高一些。

选择优质的甘蔗作为原料只是制作红糖的第一步。从甘蔗到红糖，需要经过13道严格的主要工序，并且中途不间断才做出高品质的甘蔗红糖。

从甘蔗到红糖定型出模冷却，一套完整的工艺需要10-12个小时不间断工作来完成。经过计算，按照传统的古法生产工艺，15公斤甘蔗才做得出1公斤红糖。不添加化学色素改变红糖的颜色，更好的保护了甘蔗原有的香味和甜度。

检验红糖是不是天然纯甘蔗红糖，最简单实用的方法：用透明的玻璃容器加温水冲泡红糖。

方法：红糖置入玻璃容器内，用温水冲泡，静置，等待红糖在温水里慢慢融化。对比不同红糖融化后的颜色。

第一种是大厂的化学添加的红糖；红糖融化后糖和水会上下分层。

第二种是用砂糖添加色素翻制的红糖；因为添加了色素，这样的红糖融水以后，整杯水都是深红色或棕红色。

第三种是古法制作的天然甘蔗红糖；红糖融化后，整杯水呈现由潜到深的颜色变化；整体颜色如同甘蔗汁，棕绿色，或潜红色。喝起来有浓浓的甘蔗香甜味，这一点是前面两种糖都不会具有的特点。

当然，最科学最严谨的方法就是把红糖送去当地权威的质监部门做相应的检测。检测标准一般是依据GB/T4561-2013《红糖》。

有的卖红糖的会说国家轻工业就没有发布真正的红糖标准，现用的红糖检测标准都是推荐标准，不足信。那么我们可以看看红糖的基础含糖量、有无添加色素、有无重金属和农残留超标等，这些数据是不会说谎的。

天然甘蔗红糖市面上不算多，一是本身熬制成本高；二是甘蔗一年只产一季，熬糖原料受产季影响，不能一年四季都保持生产，只有在年底甘蔗收成的时候才会大量压榨熬制；三是现在种出来的甘蔗大部分是送去做用途更为广泛的白砂糖；四是懂得用古法制糖的人也越来越少，很多年轻人不愿意学这门技术。

所以大家遇到了真正的天然甘蔗红糖，且买且珍惜吧！天然甘蔗红糖因为不添加抗氧化剂，红糖的颜色会随着存放的时间越长变得越深。不要担心颜色变深以后就不能吃了。