3万的生意

河南商报记者 杨桂芳 文/图

对于想投资小型餐饮的创业者来说，最发愁的事莫过于听说这个项目赚钱那个项目赚钱，可到自己做时窘境却层出不穷。这样的遭遇如何破？

在5月12日举办的小微餐饮项目创业经验分享会上，小彬麻辣烫、煎饼超人等小微项目餐企创始人团队进行了经验分享。

【故事1】

只因一个“小招数”，生意得到逆转

“十字路口八个面，房租明明都一样，为啥有的生意好有的生意不好？”

话题一出，就引得大伙儿“交头接耳”。

据小彬麻辣烫招商负责人李倩文介绍，小彬麻辣烫项目曾经对自己家的店面做过研究，发现店面的位置大有讲究。

据介绍，当小彬麻辣烫品牌创立之初，20家店面中有3家店面在三个月内先后关店。

这样的局面给这个年轻的团队带来不小压力。据悉，小彬麻辣烫的汤料等核心产品都由公司统一配送，甚至在装修、设备等上都是标准化的。

“为啥有的店面火爆得不行，有的店面就不赚钱呢？”

带着这样的疑问，他们进行了大量走访。最终发现，店面位置给生意带来不小影响。随后，团队在店面“选址”上换了“招数”，抛弃“人流量大的地方肯定赚钱”等传统思维，做了一套独有的“店面选址指南”，将选址成功率提升到90%以上，生意也得以逆转。

比如以十字路口为例，他们通过调研发现，除掉店面档次、规划管理等原因，在小微餐饮中，西北角处北侧的位置优于西侧位置、西南角处西侧的位置优于南侧的位置、东北角处东侧的位置优于北侧的位置；东南角处南侧的位置优于东侧的位置。

当然，再好的位置，原料不行也留不住顾客。

就在不久前，一篇很火的网文中提到“东北人已经抢走了四川人的麻辣烫”，说是现在不少麻辣烫品牌都是来自于东北。

实际上，咱河南品牌的麻辣烫也是有口皆碑。

据悉，麻辣烫发展到至今，早已不是火锅的替代品，并成为了独特的小吃品系。

对于不少70、80后的郑漂们来说，谁没有吃过街边那种只有“河南”特有的砂锅“炖”翻滚出来的麻辣烫？

而今，麻辣烫已经演变成了食材自取、口味自选，甚至方便面成为了主食，苕粉成为了配菜。

可对于越来越注重食材健康和口味品质的年轻一代来说，麻辣烫也越来越年轻化、时尚化，在商业街、写字楼、居民区等里风行。

据李倩文介绍，现在的麻辣烫早已抛弃了原来那种“喝一口汤一肚子火”的做法，发展至今，麻辣烫的汤都已经是骨汤熬制了，成为能“喝”的汤底了。

【故事2】

营业额103万只盈利3万元，生意红火却不赚钱如何破？

“大家一看我这身材就知道，我是个吃货，”分享会上，煎饼超人创始人杨志军自嘲的开头就获得了创业者们的掌声。

据杨志军介绍，他曾经因爱玩儿网游，靠卖游戏装备获得第一桶金，钱不多，只有6万块钱。

他在朋友们的资金支持下开过网吧，开过酒吧。后来因为自己爱和朋友们吃烧烤，天天在店里烤烧烤，慢慢转型做起了夜市大华烧烤。

没想到生意从一开业就特别火爆，从最初的10张桌子到60张桌子，生意红火得一塌糊涂，周边的朋友都特别羡慕。

“我也觉得火爆，可后来才知道根本不赚钱”，杨志军说，第一个月，发现没赚钱，第二个月还没赚钱，第三个月下来一算三个月营业额达到103万元，可满打满算只赚了3万元。

他百思不得其解，后来才知道自己“实诚”：比如别人把羊肉按照生羊肉售卖，自己是熟羊肉售卖，自己家的售卖的羊肉都是从内蒙亲选的整羊。

“如何在不影响品质、追求生意火爆的办法下盈利？”

他通过观察食客们点餐的需求，想起增加品系这种办法，比如烤茄子、烤鱼等。这种办法，让其店面在一年时间内不但盈利了，品牌也做起来了。

可杨志军坚持一点，就是自己的烤全羊仍然是原来的“老一套”，从整羊选购到售卖，讲究“真、实”二字，做生意必须“实诚”。

他戏虐自己说是“傻人有傻福”。

带着这股“傻劲”，他后来又喜欢上了“烙煎饼”，并在2013年尝试开店，生意依然“排队”。比如在杉杉奥特莱斯的煎饼超人店面，一年盈利50多万元。

“别人都说做餐饮不要被情怀这两个字害了，可我就是觉得做餐饮得有情怀，”他说，我就想做中式的快餐品牌。

杨志军无疑在餐饮和商业上有着独到的眼光，比如他的煎饼名字“傍”超人的“大款”。

现在他在开封拥有1家酒吧和14家餐饮，而且经过他的验证，这14家餐饮没有一个厨师，而生意却都相当不错。

“经验告诉我，做餐饮一定要把自己当成小白，不是我喜欢什么口味就把这个口味推荐给客户，而是要听客户喜欢什么口味，”他说。

据悉，三年时间里，他的“煎饼超人”已经陆续在开封、安阳、长葛、鹤壁、郑州等都城市开店。

（河南商报编辑 施尚景）

高频、刚需、大市场！

符合这三点的项目是最容易坚持的，因为一开始就有现金流、就有利润能养活创业者。

今天说的这个身边的案例完全符合这三点，从业者的收入完全可以说是高收入！

项目说起来可能绝大多数人都嗤之以鼻-——烤串

而且是移动推车式的烤串！

详细的创业故事是这样的：

1、人物：两口子，五十岁左右，一个手推车，

2、时间：做了四五年了，由于城管比较严，每晚9:30以后出摊，大概凌晨三四点收摊，然后回家睡觉，睡醒后下午开始穿串

3、地点：就在马路边上，周围是高层小区围绕，在300米左右的马路上形成了一个迷你小夜市，基本都是吃的，供喜欢夜里活动吃夜宵的人，覆盖小区总人口约20000人以上；

4、细节：每天只能穿1000串左右，基本全部卖掉，从九点半出摊就开始排队，一直排队到两三点（这个你可能不信），两口子，在一米半长的煤气烤炉上手脚麻利的边烤边刷料，边和顾客聊天套近乎，边打包、边微信收款，一气呵成，效率真高！

5、算账：我们算个账看看利润，最便宜的面筋也一块钱一个，平均一串1块钱的纯利润是最保守的估计了，那么：1000*1*30=30000，当然有下雨下雪极端天气是不出摊的，就算一个月做20天也有20000的纯收入啊！

6、真实性：这是我身边最真实的案例，我也偶尔去解解馋，因为这么晚吃饭确实不健康。就像网上流传的北京卖煎饼果子的段子：一个顾客说这个老太太煎饼果子少放了一个鸡蛋，老太太说：我一个月赚三万多差你这一个蛋？！

很讽刺，但很现实，就像我前面文章中说的做淘宝的朋友一个道理，不亲眼看到听到，不信也属正常！

7、分析原因：

一是手艺确实不错，烤的很认真，料刷的很均匀，很足、很入味，这是一切的根本；

二是突出了“烤”，而不是炸，相对其他都是油炸的小吃，更健康；

三是价格实惠，这针对于烧烤相对比，便宜太多了，50块钱两个人吃的很饱，跟解馋，去吃烧烤的话，可能多花一倍不止；

四是服务比较好，比如分类打包不串味，竹签尖头都剪掉等等；

五是在全面的大部分时间段，它完全替代了烧烤，烧烤季节性太强，过去夏天想吃烧烤不容易，这个摊位口味完全可以替代烧烤，老板也说天越冷生意越好，因为天越冷烧烤越少啊！这一点定位很重要！

六是经过四五年的坚持，积累了大量的忠实顾客，培养了这群顾客的夜宵习惯，同时对他家的口味也上瘾了，到了收获的季节！

这就是高频、刚需、大市场生意的魅力，一旦有了客户积累，到了收获的季节，收益高的你不敢想象！

很多人在赚到一部分钱后都会想着做点小生意，这样自己就可以不用打工了，那么2到3万做什么生意好呢？什么样的小生意投资少而且利润特别的高呢？下面小编就给大家总结了几个，让你知道什么样的小生意最赚钱。

　　摆摊卖水果

　　摆摊卖水果需要我们自己购买一辆三轮车，这是起码的，然后就是到水果批发市场去批发水果，最好批发市场上需求量大的水果，找到一个人流量大的地方就可以卖了，一天经营好的话会非常的赚钱，自己的投资也比较的少。

　　比如在夏天可以摆摊卖菠萝，西瓜，葡萄等等，这些水果很多人都喜欢，利润也是相当的不错，不过摆摊卖水果要注意自己的进价和天气，千万不要因为下雨压在手里。

　　夜市卖女装

　　大家都知道女人的钱是最好赚的，衣服又是女人最喜欢买的，这时候我们就可以选择在夜市摆摊卖女装，在进货的时候要选择一些比较时尚的衣服，还有就是价位要适中，毕竟在夜市买衣服谁都想要便宜的。

　　这样的小生意投资比较的少，花钱最多的地方恐怕就是货源上了，还有就是摊位的租赁，也是一笔不小的开支，不过总体来说2万元应该足够了。

　　比较流行的小吃

　　现在很多的小吃都比较受欢迎，很多的年轻人都喜欢吃，比如肉夹馍，臭豆腐，炸里脊，烤面筋，铁板鱿鱼等等，这些小吃的利润都非常的高，而且每天的销量也是非常的好，有的适合早晨，有的适合晚上。

　　如果我们自己不会，可以找一个老师傅学习，也不会收你很多的钱，自己在买一些设备，总体的投资也不会超过3万，通过自己的准备，一个小生意就可以开张了，一定会赚到钱。

　　赶集摆摊

　　赶集在农村的乡镇比较的流行，很多人在赶集的时候买各种的物品，在摆摊的时候，我们选择的范围还非常的大，比如卖一些水果、蔬菜、干果、衣服和鞋等等，也可以选择农具的售卖，这些小生意还是非常不错的。

　　在乡镇摆摊是比较辛苦的，需要我们起早贪黑，有时候还要承担一定的风险，毕竟市场的价格波动非常的大，我们的进价可能会高，这样我们的利润就少了。

　　2到3万的小生意还是非常多的，大家在做生意的时候可以根据自己的实际情况选择适合自己的，只有这样我们才能够赚到钱。