做罗非鱼

今天我们要做的是红罗非鱼，大家吃过这种鱼吗，然后知道自己在家要怎么做这种鱼吗？不会做没事，今天就教大家做一做这个罗非鱼！ 首先要准备一条罗非鱼，处理干净备用！　转载自百家号作者：解说生活

蒜苗切段备用，准备适量的黄豆酱!　转载自百家号作者：解说生活

热锅倒入适量的油，加入生姜片，蒜片爆炒出香味!　转载自百家号作者：解说生活

再把罗非鱼放进去煎，把鱼两面都煎至金黄口感会更好！　转载自百家号作者：解说生活

然后再把黄豆浆倒进去调味，　转载自百家号作者：解说生活

加入少许的水，蒜苗，盐，料酒，老酒均匀调味焖至收汁即可！　转载自百家号作者：解说生活

最后出锅装盘即可，罗非鱼肉质特别的细嫩，肉厚刺少，口感特别好哦，大家可以按我这个方法烹饪哈！　转载自百家号作者：解说生活

转载自百家号作者：学做拿手菜

罗非鱼的做法：

一、椒香罗非鱼

食材：罗非鱼、料酒、花椒油、葱

做法：1.将罗非鱼处理干净，在鱼身上划几道

2. 将于放进蒸锅中，倒适量的料酒，中火蒸熟

3. 将葱切成葱花

4. 锅中倒油，油热将花椒油倒入烧热

5. 将葱花撒在鱼身上，再淋上烧好的油就可以了

二、香煎罗非鱼

食材：罗非鱼、青葱、料酒、生姜、盐

做法：1.将姜切块，洗净罗非鱼，用料酒和食盐擦鱼身，腌制十五分钟

2. 锅中倒油，把鱼放进去，大火煎至三十五秒，然后再改中火

3. 用中火煎三分钟，盖上盖子

4. 三分钟后翻面，然后再煎三分钟

5. 煎至两面金黄，再把葱姜放进去炸香，用小火煎三分钟就可以出锅了

三、红烧罗非鱼

食材：罗非鱼、料酒、盐、酱油、葱姜、辣椒

做法：1.将罗非鱼处理干净洗净，在鱼的身上斜切几刀

2. 葱切段，姜切片、辣椒切段

3. 将罗非鱼放进容器中，加盐，料酒、葱花腌制

4. 锅中倒油烧热后，放罗非鱼进去煎至两面金黄

5. 煎好后的鱼盛出，在锅中放葱花、姜片、辣椒炒香

6. 再放进鱼炒一会

7. 加适量的清水、加盐、酱油、大火烧开再转小火，收汁就可以了

四、罗非鱼炖茄子

食材：罗非鱼、圆茄子、西红柿、香菜、糖、葱、老抽、姜、料酒、蒜、盐、大料

做法：1.将罗非鱼处理干净，洗净在背上划几道

2. 将茄子洗净切块

3. 葱切段、姜切条、蒜切片

4. 西红柿洗净去皮，切成小块

5. 锅中放油。煎鱼的两面，再放调料

6. 加水‘烧开后加茄子、西红柿、盐

7. 炖十五或者二十分钟就可以了

谁说罗非鱼就只能煮着吃？做成生鱼片端上桌照样吃，在好多的吃货们看来，这吃生鱼片用到的肯定就只能是海鲜。就连特别喜欢吃生鱼片的日本吃货们都是这样认为的，因为现在外面的环境实在是很多污染，这水质污染了以后一些淡水鱼那是直接不能生吃了，这里头所含有的寄生虫谁都说不清。

焖罗非鱼

就好像罗非鱼这种在咱们国内非常常见的淡水鱼就好了，好多的吃货们都表示，这种鱼煮着吃就是极好的，可话都不是这样说的，在广东顺德这边直接将这种鱼做成生鱼片端上桌都是照样吃的。

在顺德这边的一家馆子里面我们非常荣幸见到了这个大名鼎鼎的罗非鱼做的生鱼片。听这里的大厨们跟我们讲哈，这馆子里面用到的罗非鱼可不是那些普通的罗非鱼，全都是养了有些年头的水库罗非来着。

罗非生鱼片

不得不说这师傅的刀功就连日本当地的厨师们可能都是都得甘拜下风了，这生鱼片看起来的样子就知道这位大厨肯定是有练过的，要不然都不可能片出这样薄的生鱼片，看起来都透光的说。

这顺德当地人吃生鱼片都是有点历史的，这里的人们吃生鱼片可是有很多讲究的说。光看这一堆配菜就知道不简单了，这柠檬和酱油的味道我还是非常喜欢的，其他的一些味道比较淡的食材都是作为衬托的“绿叶”来着。

要说配菜的话呢，上面说到的那些食材都是要来衬托这一口罗非鱼片的说。这一片吃下去就要连着这些配菜一块入口才行，味道吃起来简直就是完美，完全都不输过那些海鲜做的生鱼片呢。不过好多的网友们都表示，这有机会去到当地的话一定要尝试一下呢，你们觉得如何？

不管是逢年过节还是日常用餐，鱼都是必不可少的一种食材。关于鱼的吃法，那简直是太多太多了，其中我常用来做给孩子们吃的做法是清蒸鱼。

鱼用的是罗非鱼，因为它没有肌间小刺，小孩就不会像其它鱼那样容易被鱼刺卡到喉咙。

今天，我就为大家带来清蒸罗非鱼的做法，一起来看看。

要用的原料有：罗非鱼、大蒜、生姜和小葱。

制作过程：

1、先把大蒜切片、生姜切片、小葱切成葱丝。

2、在鱼身上划出花刀，倒少许料酒，均匀涂抹在鱼身上。加少许盐，均匀涂抹在鱼身上，然后把蒜片和姜片塞在鱼身开口处。

3、锅中加适量水，把摆好盘的鱼上锅蒸约10分钟。

4、蒸好后，取掉鱼身上的蒜片和姜片，留下盘里的原汁。

5、另起锅，倒入适量食用油，油热冒烟后，倒入生抽、蒸鱼时的原汁、少许蚝油，汤汁煮开后，淋在鱼身上。

6、最后撒上葱丝，一道鲜香味美、鱼肉软嫩的清蒸罗非鱼就制作完成了。

技术总结：

1、罗非鱼身上都是大鱼骨，没有肌间小刺，很适合儿童食用；

2、鱼身上划花刀的时候，要划到鱼骨处，这样更能入味；

3、我用的这条鱼约1斤半重，大小重量不同可适时调整蒸鱼时间；

4、做汤汁的时候，也可以加些芝麻油，这样鱼就吃起来会更香。

具体烹饪细节详见：

清蒸罗非鱼怎么做最好吃？试试这个做法，再也不怕鱼刺卡喉咙了

凉拌罗非鱼

材料

罗非鱼1条、大蒜2瓣、小葱2棵、香菜1棵、指天椒2个、姜一块、油辣椒或老干妈30ml、香醋30ml、生抽25ml、香油5ml、白糖2g、盐少许

做法

1. 罗非鱼去鳃、去鳞、去内脏，并刮净腹部内壁的黑膜冲洗干净，在鱼身两面切上一字花刀，用盐、料酒、姜片腌制入味；

2. 姜切片，大蒜切碎、指天椒、葱花和香菜分别洗净切碎；

3. 锅放入适量清水烧开，将鱼放入蒸架上，隔水大火蒸约7分钟，至鱼肉熟透取出，将蒸鱼渗出的汤汁倒掉不要（不是倒掉蒸锅里的水哦）；

4. 把葱、蒜末和指天椒一起放入碗中，加入油辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、香油混合均匀成味汁，淋在蒸好的罗非鱼身上，撒上葱花和香菜末即可。

糖醋罗非鱼

材料

罗非鱼，盐，糖、醋、酱油，水淀粉。

做法

1. 鱼检查一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂干净了没有，乱七八糟的膜阿衣统统去掉，还有

肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲干净。鱼身划几刀，厨房纸里外擦干，稍稍抹盐。

2. 锅烧热，加油，下姜片葱段，用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀。

3. 鱼下锅煎，不要动，一面差不多了再稍稍晃荡两下锅，使鱼皮尽量完整；翻身继续

煎另一面。

4. 加糖、醋、酱油、水，加盖煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以轻松把鱼肉跟骨头

分离。

5. 水淀粉勾芡，大火收汁。

水煮罗非鱼

材料

黄豆芽，葱，红椒，麻辣鱼调料1包 ，罗非鱼6条（按自个人的多少来定量），姜片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，盐，鸡粉，植物油

做法

1、鱼洗净对剖两片备用。

2、葱洗净切2寸段，红椒斜切片，黄豆芽去根洗净备用。

3、钞锅放植物油烧热，下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下，出香味。

4、加适量清水煮开成汤底。

5、把汤底转入不锈钢大盆里继续煮（为了方便直接上桌），加入黄豆芽煮开，加入适量盐、鸡粉调味。

6、把剖成两片的鱼放入接着煮。

7、煮至鱼熟，把葱段、红椒丝放在面上即可上桌。

豉汁蒸罗非鱼

材料

罗非鱼，姜丝，豆豉，生抽，辣椒丝，胡椒粉，葱花，油

做法

1.将罗非鱼去鳞洗净。

2.放上姜丝、豆豉、生抽、辣椒丝、撒一点胡椒粉入锅猛火蒸6分钟，起锅撒上葱花、淋上热油就行了。

彩椒罗非鱼

材料

罗非鱼1条，青红椒若干，野生泡椒10个，油15ml，盐10克，生抽1匙，白胡椒粉10克，料酒适量，姜末适量，蒜蓉适量，葱花适量

做法

1.买回来罗非鱼用刀小心地骨肉分离，鱼肉切成2厘米长宽的小丁，鱼头鱼骨备用。

2.青红椒切成小块，泡椒切成小粒，葱花等配料也相应切好。

3.锅里放油，先把鱼丁放进锅里滑一下，表面变色后倒出碗内，留底油

4.往锅里放泡椒粒和蒜蓉，旺火炒香。

5.倒入鱼丁，加入盐、生抽、白胡椒粉等翻炒。

6.最后放青红椒稍炒入味即可。

茄汁烤罗非鱼

材料

鱼块，胡椒面，盐，淀粉，茄汁，烧烤酱，生抽，蜜糖，洋葱片

做法

1.鱼块预先用胡椒面、盐、淀粉、茄汁腌好。用KRAFT烧烤酱、生抽、蜜糖调成汁，用玻璃盘装好鱼块，鱼块下垫洋葱片。再放蘑菇和小番茄，涂上调好的烧烤汁和茄汁，烤10分钟，400F，再翻一翻鱼块，再涂烧烤汁和茄汁，再烤10--15分钟，就可以了。

2.烤好后装盘