怎么做生蚝

生蚝又叫牡蛎，我很喜欢吃的一种贝类，它的作用很强大，比如补锌，生蚝是含锌较多的天然食品之一，也就是每天只吃2-3个，就能提供人体一天所需的锌，适宜缺锌的人群食用。益智健脑，生蚝所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。提高性功能，滋补强壮等等。

但是一般生蚝都是在烧烤店里吃的多，很少在家里弄，今天我就在家自己做清蒸生蚝，这样比烤生蚝好吃，爽口嫩滑，吃多了也不上火。想知道怎么做的朋友继续往下看。

步骤如下：1，把买回来的生蚝洗干净装盘，一定要多洗两次，把上面的细沙细壳清洗干净。

2，准备蒜蓉，把大蒜去衣，剁成蒜泥。

3，热锅下油，把蒜蓉爆香，加入点耗油调味，不用盐了，生蚝本身有点咸的。

4，浇煮好的蒜蓉到生蚝上，锅里烧开水，放入生蚝，大火蒸3-5分钟。

5，刚刚脱肉就熟了，马上出锅开吃喽。

吃了两盘都没过瘾，明天再吃一次，呵呵。。。。。。

家常版生蚝，有哪几种做法？

1、火烤法：说是把生蚝放在火上烤一下壳就开了。但这种方法其实是很难掌握的，烤的时间短了没有效果，烤的时间久了就把生蚝烤熟了。

2、螺丝刀法：说是用平头螺丝刀插入生蚝的小洞里，然后用小锤子把螺丝刀砸进去。这种方法非常复杂而且容易砸到手。

3、蒸法：说是把生蚝放在蒸锅里蒸一下，蒸至生蚝张开口刚刚好。但这种方法很容易把生蚝蒸熟。

4、煮粥用开水汆一下，不要煮熟，切成丁，放到粳米里一起煮，最后撒点葱花就能美美地喝下一大碗。而且比较养胃营养，可以常吃。

生蚝是牡蛎的别称，在我们山东烟台叫它海蛎子，生长在温、热带海洋中。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，做成蚝油。今天厨娘与大家分享一下风靡夜市的烤生蚝的做法。

准备食材：生蚝，大蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，葱，盐，糖，香油

操作步骤如下：

1，将生蚝表面用干净的钢丝球刷干净

2，将大蒜剁成末，准备葱，花椒，八角，香叶

3，锅内加油，放入葱，花椒，八角，香叶，桂皮炒出香味，然后将调料品挑出，锅内留油

5，下入蒜末小火炒香，在炒制过程中用铲子轻轻的刮锅底，防止蒜末粘锅底

6，蒜末炒香后，加入盐，白糖，香油翻炒均匀，盛出备用

7，电烤盘加热，将生蚝摆放好，烤至裂口，把壳扣开，放一茶勺蒜蓉，烤半分钟

8，烤半分钟就可以食用了

温馨小贴士：生蚝不要烤时间太长，过火的话肉质发硬，就不鲜嫩了

我是秀厨娘，如果您喜欢秀厨娘做的美食，不要忘记关注厨娘哟~~~

葱香生蚝肉

葱香生蚝肉的做法步骤

1生蚝用清水洗净

2生蚝肉控干水分，生姜切片，大蒜切末，葱切段

3控干水分的生蚝肉到入适量料酒腌制5分钟去除腥味

4腌制好的蚝肉把水倒掉，锅里加水烧开，用少许盐拌匀，加入葱、姜、蒜片入锅蒸熟。

5处理好另一半葱姜蒜和干辣椒

6起油锅，将蒸熟的蚝肉，煎一下，至有点焦时盛起待用。

7留底油，爆香辣椒和葱姜蒜

8将煎好的蚝肉下锅炒匀，加适量的盐和生抽调味

9最后把葱段倒进去炒匀，加适量的盐和生抽调味，大火收浓汁液就行了。

10葱香生蚝肉就可以出锅装盘了

使用的厨具：蒸锅、炒锅

蚵仔煎。蚝仔烙

蚵仔煎的做法步骤

1将一碗红薯粉倒入盆中；

2倒三碗水进去薯粉中；

3加适量的生粉

4用手将薯粉和水充分融合，有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌；

5将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀，小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中，搅拌均匀；

6热锅，放入少量油；

7倒入一层薄薄的粉浆，小火慢煎；

8基本凝固后淋上打好的鸡蛋液；

9等鸡蛋液基本凝固后翻面，煎至两面金黄；

10用铲子将蚝仔烙切成四份，再慢慢烘一下

11装盘放上切段的香菜点缀，鱼露和胡椒粉调和成酱料，吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦！超级美味大功告成！

蚵仔煎的做法步骤

1将一碗红薯粉倒入盆中；

2倒三碗水进去薯粉中；

3加适量的生粉

4用手将薯粉和水充分融合，有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌；

5将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀，小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中，搅拌均匀；

6热锅，放入少量油；

7倒入一层薄薄的粉浆，小火慢煎；

8基本凝固后淋上打好的鸡蛋液；

9等鸡蛋液基本凝固后翻面，煎至两面金黄；

10用铲子将蚝仔烙切成四份，再慢慢烘一下

11装盘放上切段的香菜点缀，鱼露和胡椒粉调和成酱料，吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦！超级美味大功告成！

双味生蚝

双味生蚝的做法步骤

1第一步：12只生蚝反复冲洗干净，沥干水备用

2第二步：把体积大的和小的分开放，小的嫩滑用做生吃加柠檬汁；大的肉厚味重用芝士培根焗烤熟吃。

3第三步做法一：较小的生蚝分别滴上新鲜柠檬汁，去海水腥味；配上适量三文鱼鱼籽。

4柠汁生蚝：微咸爽脆的鱼籽+绵滑的生蚝，非一般的鲜美！

5第三步做法二：较大的生蚝铺上芝士碎/芝士条和培根碎。烤箱预热180度，烤5分钟待芝士溶化，培根微显焦色即可。

6芝士培根焗生蚝：生蚝原没有明显气味，烤后浓厚的芝士夹熏猪肉香味让人垂涎！切勿过度烘烤，不仅芝士会变硬，关键是生蚝大幅度缩水，变韧且不那么鲜美了。

锡纸烧生蚝

锡纸烧生蚝的做法步骤

1生蚝反复冲洗干净，沥干水分

2锡纸叠成纸盒状

3先放上洗净去根的金针菇，粉丝，再放上生蚝

4生抽，蚝油，料酒，姜汁调匀成为料汁

5锅内做少许油，爆香蒜末，加入一大匙豆瓣辣酱炒出香味

6在生蚝上先浇上料汁，撒上豆瓣蒜末

7把锡纸盒放入平底锅，大火加热至沸腾，出锅时撒上香葱即可。

使用的厨具：平底锅

烤生蚝

烤生蚝的做法步骤

1把生蚝洗干净备用同时预热烤箱上下火180度10分钟

2把配料准备好，罗勒切碎，辣椒切碎

3把蒜切碎

4加入2勺花生油

5加入生抽3勺

6加入少许盐

7加入蒜蓉酥，没有的可不加

8搅拌均匀

9把酱汁淋在生蚝上

10放进事先预热好的烤箱，上下火180度25分钟 出锅

作为一个吃货，不仅会吃，还能做才是最完美的。想知道烤生蚝怎么做？那就得需要掌握本站提供的烤生蚝蒜蓉调制秘方！下面，我们来看看蒜蓉烤生蚝的做法吧！

烤生蚝的蒜蓉怎么做

烤生蚝的蒜蓉做法非常简单，下面就具体地说说怎样做吧！

所需材料：蒜头2瓣，盐、生抽、香油各适量。

做法：蒜头去衣洗净，剁成蒜末，与适量的盐、香油、生抽搅拌均匀即可。将调制好的蒜蓉酱汁淋在生蚝上，一同烤制即可。

烹调小提示：如果喜欢吃辣的，在酱汁中加入适量的辣椒末即可。

值得注意的是，烤制生蚝时，一定要彻底烤熟才能食用。因为生蚝体内有寄生虫，如未能彻底烤熟，则有可能将其中存在的寄生虫带入人体，从而引起被感染的风险。另外，食用烤生蚝时不宜喝啤酒。这是由于生蚝含有嘌呤和苷酸这两种成分，而啤酒中富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。一旦在食用烤生蚝时还喝啤酒，就会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题，吃烤生蚝时喝啤酒，还容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风。

烤生蚝蒜蓉调制秘方

材料：全壳生蚝、蒜头、味精、鸡精、红辣椒丝、葱碎、盐、花生油。

做法：1、把蒜头制成蒜茸，加入适量味精、鸡精、花生油、葱碎、红辣椒丝（盐可放可不放），把调好的味料用小锅小火稍为加热一下至出香味后用味罐装好备用；具体调味要求就是调好后稍为有点鲜甜口感便可。

3、把生蚝用蚝刀或小刀打开半壳，保留较深能装住水分的半壳及生蚝用清水洗净备用。

4、半壳生蚝放在烧热的碳火上烤，烤至水份溢出慢慢变干时加入制好的调料再烤多二分钟左右便可。烤的时间长度视个人喜好而定。

“蒜蓉生蚝一端上桌，香气扑面而来，一口下去，蚝肉的鲜嫩配合浓郁细滑的蒜香，口感爽滑滋味浓郁，鲜！少许的辣椒的刺激完全不会遮盖住蚝肉本身的鲜美，既能感到辣味刺激又可以体会到生蚝的本味，一举两得。”

蒜蓉烤生蚝的做法

1.生蚝取出洗净

2.将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制半小时

3.蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉,将蒜磨放入碗加入酱油，少许盐，少许油

4.准备烤盘将腌制好的生蚝重新装在壳上

5.每个生蚝都放入蒜蓉。放入预热好180度烤箱，烤20分钟

6.烤好的生蚝香喷喷滴。

烤生蚝的食用注意事项

不宜与啤酒同食

生蚝是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃生蚝时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题，吃生蚝时喝啤酒，容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

不宜与寒凉性食物同食

生蚝属性微寒，如果在食用时还吃西瓜、梨、雪糕、冷饮等寒凉食物，容易引起身体不适，出现腹痛、腹泻等症状。

不宜生吃生蚝

生蚝体内存在寄生虫，如果生吃生蚝，并且其中存在人畜共患的寄生虫，就存在被感染的风险。因此，尽可能食用煮熟的生蚝，以避免寄生虫带来的风险。

部分人群忌食

生蚝属性微寒，食用后容易使身体虚寒，故虚寒体质者、孕妇及正值经期的妇女，都应避免食用。

我们吃生蚝一般除了烧烤就是清蒸，这两种做法都离不开蒜蓉，但是一直吃蒜蓉味道的生蚝难免会觉得味道上有一点单调，于是雨晨决定换一种方法做生蚝。大家可定知道沿海城市大都有制作蚝烙的。而这个也确实做不好。

但是看着这一盘生蚝，也实在是不想再蒸着吃了，于是乎突发奇想决定用油炸的方法来制作。生蚝是很容易熟的，在外面包裹上一层炸糊也可以保证里面的汁水不会流失，随意就试了试，没想到味道确实不错，下面就把做法分享给大家。

所需材料：生蚝肉（选大个的）半斤，鸡蛋一个，料酒、盐、淀粉、生姜粉、白胡椒粉适量。首先我们把生蚝肉，清洗干净，然后向里面撒入少许的盐，腌制一会儿，生蚝本来就是咸味的，所以盐要少放。

准备一个干净的晚，碗中打入一枚鸡蛋，然后加入适量一些啤酒然后搅成糊状，面糊要粘稠一点，基本上把手从面糊中拿出来的时候，可以拉丝就可以了。

然后把海蛎子放在面盆中，搅拌均匀，使每一颗蛎肉都均匀的裹上面粉糊。

起锅烧油，等到油温升到大约200度的时候，把裹好面糊的蛎子肉一个一个的下入到油锅中，炸到表面金黄色然后捞出。

等到锅中的油温烧到大约260度的时候，把之前炸好的蛎子肉再次下入锅中复炸一次，炸到外表皮酥脆时咯捞出控油，等放凉之后就可以吃了。如果觉得味道不够可以撒上一点椒盐，或者沾着番茄酱吃，味道都是非常不错的。

制作这道菜的时候，姜粉，和胡椒粉一个是用来驱寒一个是用来解腥的如果没有也可以在腌制的时候加入姜片和白胡椒。炸的时候一定要等油温高的时候下入，蛎子肉炸老了就失去鲜味了，腌制的时候只要放一点点的盐就可以了，海蛎子本来就是咸味的。