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口味牛蛙

口味牛蛙价格区间:

低于¥130

¥130 - ¥180

¥180 - ¥236

高于¥236

口味牛蛙教程附图

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色香味俱全,建议用铸铁锅汤汁味道鲜美,辣椒要给足,特别是小米辣椒和黄灯笼辣椒酱,汤汁里就靠这两种椒出味道。

两只牛蛙剁成块洗干净血水。

青椒、红椒、小米辣椒、小红尖椒、大蒜子、紫苏叶切好备用。

铸铁锅在燃气灶上小火预热,激发锅气。放适量的油,把除紫苏以外的所有配料放入锅内中火炒香。

配料炒香之后,调小火放入适量的冷水熬汤。

盖上锅盖,中火煮开至锅边冒蒸汽。

打开锅盖放一勺盐,继续盖锅盖煮。五分钟左右打开锅盖看到汤汁变白,加入黄灯笼辣椒酱和之前留下的紫苏叶,闻到紫苏叶散发出来的香味关火,出锅。每次用铸铁锅熬煮的汤汁总是又白又浓。

紫苏叶能散表寒,发汗力较强,用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症,常配生姜同用;如表症兼有气滞,有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品,人们常常用它的叶子来做菜,它的美味经常和蛤蒌相提并论。原产中国,主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家,冬天煮火锅很好。

最后盛出牛蛙和汤汁出锅撒上小葱,锅内剩余的汤汁辣椒配上一碗清水面更是辣得过瘾。

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