牛油果苦

牛油果已成为众多早午餐爱好者们的主要食材，每天都能看到人们在Ins上分享的这种超级食品制成的美食的照片。

许多人也许无法想象没有这种绿色水果的生活，然而因为对环境的担忧，很多咖啡馆开始从菜单中剔除这种食材。

本周初，白金汉郡的野草莓咖啡馆在其Ins主页上分享了一篇帖子，解释了该咖啡馆决定禁用牛油果的原因。

据该咖啡馆解释，这一决定背后有诸多原因，包括季节因素、进口牛油果的运送距离以及可持续性。

“西方世界对牛油果的迷恋为牛油果种植者创造了空前的市场需求，而且还抬高了该产品的价格，”该咖啡馆在Ins上写道。

“为了种植牛油果，森林减少了。大规模种植的集约式农业增加了温室气体的排放量，而且对当地的水资源供应造成了压力。”

2016年，墨西哥绿色和平组织表示，当地人民可能会因对牛油果的需求增加而受苦。

“除了对森林的替代以及对保水力的影响，对农药的大量使用以及因包装、运输牛油果而产生的对木材的大量需求也会对该地区产生负面影响，它不仅会影响当地的环境，还会影响居民的健康，“该组织解释道。

牛油果同香菜、鱼腥草一样爱的极爱，而接受不了它的味道的人则完全找不出它存在于这个世上的理由。牛油果无论是从名字上还是口感上都有别于传统的水果。我们对水果的印象一般都离不开酸和甜，而牛油果的味道则完全和这两种口味无关，闻起来有一种雨后青草或是小麦芽的香气，入口滑腻腻的，和它闻起来的味道有着极强的反差感。

如果您觉得牛油果的味道实在难以接受的话，请首先确认您购买的牛油果是否处于刚好适合食用的成熟度。记得最新一期的花儿与少年里面，杨祐宁因为用牛油果打成酱汁拌意面食用，结果因为牛油果的成熟度不够让大家吃的苦不堪言。

判断牛油果的成熟度主要观察牛油果的色泽和触感：外表新绿色，握在手里感觉果肉硬的捏不动则处于比较生涩的阶段。乌黑色、表皮有点塌陷感，捏一下仿佛可以轻松捏爆则说明这颗牛油果熟过头了，这两种状态的牛油果都不适合食用。最适合食用的状态是表皮呈现深绿色，握在手里能够感受到果肉的柔软。

牛油果最常见的吃法是制作奶昔、作为水果搭配蛋类制作三明治、配海虾制作沙拉、或者和柠檬罗勒等香料搅拌成酱汁拌面拌饭食用。其中最容易被大众接受的烹调方法就是制作奶昔。由于您不太能容易接受牛油果的味道，所以建议您在制作奶昔的时候多添加一些和牛油果口感类似的芒果、香蕉等，多放一些酸奶和蜂蜜，尽可能的降低牛油果的存在感。